Verschiedene Fisch-Köstlichkeiten zu Fritz's Geburtstag 🐟🐙🦐

[Kinglui]

Servus beinand,
unser Fritz @FritzeFlink1980 feierte dieses Wochenende seinen Geburtstag in größerer Runde und ich durfte ihn dabei mit dem Essen unterstützen. Aus Zeitgründen habe ich von der Zubereitung (welche sich über mehrere Tage erstreckte) fast keine Bilder gemacht. Wenn es also Fragen gibt, bitte einfach nachhaken

Geplant war anfangs, das es nur einen Matjes-Salat und gebeizten Lachs geben sollte. Irgendwie ist dass ganze dann ein bisschen eskaliert...

Es folgen die Bilder:

Gebeizter Lachs

Matjes-Salat Hausfrauenart

Matjes-Salat mit roter Bete

Oktopus-Salat mit Oliven und Venusmuschel-Sugo

Oktopus-Salat mit Oliven, Zitrone und Walnusspesto

Aioli

Auberginencreme mit Löffelgorgonzola

Griechischer Meeresfrüchtesalat

Eingelegte Knoblauch-Garnelen mit Riesen-Artischocken

Hier mal die gesamte Auswahl:

Zusätzlich gab es dann noch eine Nachspeisenauswahl, welche ich nicht vollständig dokumentiert habe:

Ganz wichtig:
MMitternachts-Chilli

Hier noch mein Tellerbild:

Das war eine sehr gelungene Feier!
Das Essen ließ sich super vorbereiten, so dass sich am Tag der Feier der Stress in Grenzen hielt.

Vielen Dank fürs reinschauen und beste Grüße aus der Oberpfalz wünschen Ludwig und Fritz

 

[12gang]

Geiles 'Buffet'...

 

[Sir_Zwiebel]

Sieht seeeeehr gut aus

Darf man nach dem Rezept für die Beize und der Beizdauer fragen?

 

[mkratingen]

Herrlich

 

[Wombads]

Boah sieht das mal super aus.

 

[Kinglui]

Geiles 'Buffet'...

Merce

Sieht seeeeehr gut aus

Danke dir!

Darf man nach dem Rezept für die Beize und der Beizdauer fragen?

Pro kg Fisch:
- 40 g Salz
- 30 g brauner Zucker
- Abrieb von einer Bio-Zitrone
- Abrieb einer halben Bio-Limette
- Ein halber Bund Dill
- Gin zum einreiben vor dem beizen

Die Beizdauer hat fünf Tage betragen. Dann den Fisch aus dem Vakuum-Beutel entfernen und die Beize abnehmen. Anschließend wurde der Lachs in Backpapier eingeschlagen und nochmals für zwei Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

 

[Kinglui]

Herrlich

Boah sieht das mal super aus.

Danke euch!
Es freut mich, dass es euch gefällt

 

[Viehhändler]

Na da hast mit den Fischs Salaten ganz schön einen raus gehauen und dann noch gebeizter Lachs
Respekt

 

[Jomi]

Megamäßig. Das hätte ich alles gerne probiert.

 

[dehacku]

Ich sage nur GEIL&Lecker

 

[chili-sten]

Moin Ludwig,

toll gemacht

 

[Kinglui]

Na da hast mit den Fischs Salaten ganz schön einen raus gehauen und dann noch gebeizter Lachs
Respekt

Megamäßig. Das hätte ich alles gerne probiert.

Ich sage nur GEIL&Lecker

toll gemacht

Ein herzliches Dankeschön an euch alle

 

[Ganse]

Herzlichen Glückwunsch dem Fritz zum Geburtstag und dir zum gelungenen Catering! Das sieht ganz großartig aus, da wäre ich beim nächsten Mal gerne eingeladen!

 

[Kinglui]

Herzlichen Glückwunsch dem Fritz zum Geburtstag und dir zum gelungenen Catering

Merce!

Herzlichen Glückwunsch dem Fritz zum Geburtstag und dir zum gelungenen Catering! Das sieht ganz großartig aus, da wäre ich beim nächsten Mal gerne eingeladen!

Da musst du unseren lieben Fritz fragen...
Ansonsten wäre am Betzenstein OT wieder gebeizter Lachs geplant

 

[eibauer]

Servus beinand,
unser Fritz @FritzeFlink1980 feierte dieses Wochenende seinen Geburtstag in größerer Runde und ich durfte ihn dabei mit dem Essen unterstützen. Aus Zeitgründen habe ich von der Zubereitung (welche sich über mehrere Tage erstreckte) fast keine Bilder gemacht. Wenn es also Fragen gibt, bitte einfach nachhaken

Geplant war anfangs, das es nur einen Matjes-Salat und gebeizten Lachs geben sollte. Irgendwie ist dass ganze dann ein bisschen eskaliert...

Es folgen die Bilder:

Gebeizter Lachs
Anhang anzeigen 3589958
Anhang anzeigen 3589961
Anhang anzeigen 3589964
Anhang anzeigen 3589966
Anhang anzeigen 3589967
Anhang anzeigen 3589993
Anhang anzeigen 3589970
Anhang anzeigen 3589971

Matjes-SalatHausfrauenart
Anhang anzeigen 3589972

Matjes-Salat mit roter Bete
Anhang anzeigen 3589973

Oktopus-Salat mit Oliven und Venusmuschel-Sugo
Anhang anzeigen 3589975

Oktopus-Salat mit Oliven, Zitrone und Walnusspesto
Anhang anzeigen 3589976

Aioli
Anhang anzeigen 3589978

Auberginencreme mit Löffelgorgonzola
Anhang anzeigen 3589979

Griechischer Meeresfrüchtesalat
Anhang anzeigen 3589980

Eingelegte Knoblauch-Garnelen mit Riesen-Artischocken
Anhang anzeigen 3589981

Hier mal die gesamte Auswahl:
Anhang anzeigen 3589982

Zusätzlich gab es dann noch eine Nachspeisenauswahl, welche ich nicht vollständig dokumentiert habe:
Anhang anzeigen 3589983
Anhang anzeigen 3589984
Anhang anzeigen 3589985

Ganz wichtig:
MMitternachts-Chilli
Anhang anzeigen 3589986

Hier noch mein Tellerbild:
Anhang anzeigen 3589987

Das war eine sehr gelungene Feier!
Das Essen ließ sich super vorbereiten, so dass sich am Tag der Feier der Stress in Grenzen hielt.

Vielen Dank fürs reinschauen und beste Grüße aus der Oberpfalz wünschen Ludwig und Fritz

Fisch satt

 

[Kinglui]

Fisch satt

Da war von allem reichlich vorhanden

 

[Bruco]

Und ich war nicht eingeladen ...



Im ernst ... das schaut alles sowas von lecker aus ... echt klasse gemacht Ludwig
Gfällt mer richtig gut

 

[Secreto]

Das schaut sehr vorzüglich aus Ludwig
Toll gemacht und Glückwunsch an Fritz!