Verspätete Weihnachtsgans aus der Kugel

[Hitschi]

Moin Moin

Weil ich Weihnachten nicht die Zähne ins Fleisch hauen konnte kommt die Weihnachtsgans erst jetzt in die Kugel.
Ist für mich eine Premiere, aber es gibt hier ja genug Vorlagen

Es ist eine 5,5 Kg Freilauf Gans vom Bauern um die Ecke.
Ich habe mich ein wenig an die Vorgabe von gehalten http://www.grillsportverein.de/forum/threads/weihnachtsgans-aus-der-kugel.122321/weil ich das mit der Brine genial finde.

Also ab ins Brinebad

Dort ist die Gans 36 Std. abgetaucht, dann habe ich sie sorgfältig abgetrocknet und gut 24 Std. im Kühlschrank trocknen lassen.

Gefüllt habe ich sie mit Äpfel & Birnen mit etwas Zimt & Zucker

Heute Morgen ist sie dann in die Kugel gewandert und ich habe ihr bei 140° mollig eingeheizt.
So schaut es nach 2 Std. aus und ich bin jetzt bei 76° in den Keulen und 72° in der Brust. Zweimal habe ich sie mit gesalzene, flüssige, geklärte Butter bepinselt.

 

[spussel]

Na dann hau mal ordentlich rein

 

[alwin03]

Lass dir deinen "Weihnachtsbraten" schmecken !!!

Wünsch viel Erfolg!

 

[quickly]

Servus,

schaut schon lecker aus.

Was gibt`s dazu?

 

[Delingo]

Sehr schön, zum Schluß noch ein bißchen Gas geben.

Gruß
Peter

 

[Hitschi]

Sehr schön, zum Schluß noch ein bißchen Gas geben.

Gruß
Peter

Habe gerade auf 180° erhöt mal schauen ob sie knusprig wird...

Gruß Uwe

 

[Hitschi]

Hatt alles super geklappt
Hier die austehenden Bilder:

Nach 3,5 Std. bei 130-140° und einer knappen halben Std. bei 180-200° hier das Ergebniss

Und zerlegt:

Und das Tellerbild:

Die Soße habe ich nach DiffusesDenken's Rezept gemacht http://www.grillsportverein.de/forum/threads/weihnachtsgans-mit-lecker-soesschen.122313/
Sehr aufwendig.... aber lohnt sich.

Ich fühle mich jetzt wie ein schwangeres Eichhörnchenman war das lecker.

Gruß Uwe

 

[Delingo]

Gutes Sonnenstudio !

 

[wjm]

eine schöne gleichmäßige tadellose Bräunung hast du erreicht so wie die Haut aussieht war sie megaknusprig

 

[Hitschi]

eine schöne gleichmäßige tadellose Bräunung hast du erreicht so wie die Haut aussieht war sie megaknusprig

Ja stimmt trotz Brine war die Haut schön knusprig.

Gruß Uwe

 

[General78]

Das sieht aber richtig lecker aus!

Saubere Bräunung