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Versuch den Sommer zurück zu holen

Dieses Thema im Forum "Fisch und Meerestiere" wurde erstellt von M.Holz, 27. November 2017.

Schlagworte:
  1. M.Holz

    M.Holz Fleischzerleger

    Nachdem jetzt endgültig die wärmere Jahreszeit vorbei ist haben wir am Wochenende versucht den Sommer ein wenig zurück zu holen. Damit man sich auch ein wenig wie im Süden fühlt, durfte die zum Geburtstag geschenkt bekommene Kochjacke ihre Einweihung feiern.
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    War ein Geschenk von @totto_cas welcher auch zum Essen kam.
    Dazu sollte es überbackene Miesmuscheln als Vorspeise und Paella als Hauptgang geben.
    Muscheln auf diese Art und weise habe ich noch nie vorher gemacht. Soviel aber vorweg, beim nächsten Mal werde ich darauf achten, dass die Muscheln größer sind. Ist eine sehr kleinteilige Arbeit sonst.
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    Als erstes dürften die Muscheln für knapp 5min in eine kochende Wasser-Wein Mischung. Nach dem abkühlen wurde die leere Schalenhälfte entfernt und die Hälfte mit dem Fleisch auf ein Backblech gelegt.
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    Wir hatten ein kg für vier Personen.
    Anschließend kommt die Mischung aus Paniermehl, Petersilie, Olivenöl, Pfeffer, Salz, Knoblauch und scharfes geräuchertes Paprika in die Schalen mit rein.
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    Diese dürften anschließend für 15min in Ermangelung des noch nicht fertiggestellte HBO in die Röhre.
    Ich fand die vor alle, die größeren Muscheln sehr lecker. Das Paprika gab eine schöne dezente rauchige Note und leichte Schärfe. Beim nächsten mal wird die Hälfte des Paniermehles durch Parmesan ersetzt. Dazu gab es standardmäßig Aioli und Baguette.
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    So sahen die Muscheln dann fertig aus. Schön knusprig und trotzdem war das Muschelfleisch noch nicht trocken. Leider habe ich heute kein Tellerbild für euch.
    Von der Paella gibt es nur ein Bild fertig in der Pfanne.
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    Diese wurde in der Outdoorküche auf dem Paellabrenner zubereitet. Inhalt waren Gambas und Muscheln. Wir essen Paella einfach gerne. Gerne auch mit frischen Fischstücken noch dazu. Es ist gut vorzubereiten und der Geschmack erinnert einfach an Sommer. Dazu gab es ein leckeres San Miguel.
    Wie so häufig war es für vier Personen ein wenig viel, aber so gab es heute auf der Arbeit mal was warmes zum Mittag.
     
    totto_cas, DrHossa, chili-sten und 6 anderen gefällt das.
  2. Lotharius

    Lotharius Grillkönig

    So schmeckt der Sommer!
    Gut gemacht.
     
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  3. Datschi

    Datschi Grillkaiser

    Genau das hält mich von dieser Art der Zubereitung immer wieder ab. Aber irgendwann mach ich mich trotzdem mal darüber.
     
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  4. OP
    M.Holz

    M.Holz Fleischzerleger

    @Datschi bei einem leckeren Glas Wein oder Bier und ein wenig Musik ist diese Arbeit sehr entspannend und der Geschmack lohnt sich.
     
  5. discostou81

    discostou81 Grillkönig

    sau starkes Sommer essen. Scheiß auf Sommer das schmeckt immer:D
     
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  6. Traekulgriller

    Traekulgriller Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Klasse !:thumb2:

    :messer:

    Gruß Matthias
     
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  7. Hualan

    Hualan Mr. Caveman

    Jo, da kommt der Sommer zurück. Sehr schön gemacht :thumb2:
     
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  8. Kingfisherteam

    Kingfisherteam Olivenflüsterer

    :woot: Ja bei dem Sommer könnt ich's mir gut gehen lassen ...:thumb2:
     
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  9. chili-sten

    chili-sten Grillgott 10+ Jahre im GSV

    Hast du fein gemacht :thumb2:

    :prost:
     
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  10. DrHossa

    DrHossa Landesgrillminister

    das ist ja mehr Sommer, als es wirklich einer war. :D :thumb2:
     
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  11. OP
    M.Holz

    M.Holz Fleischzerleger

    Vielen Dank für die netten Worte und das es euch gefallen hat.
     
  12. Bruco

    Bruco Bauchveredler

    Da geht doch gleich die Sonne auf :sun:
    Genau mein Ding ... absolut klasse !!!
    Paella und Muscheln ... :wiegeil:
     
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  13. Luzerngrillt

    Luzerngrillt Militanter Veganer

    Da kriegt man gleich richtig Appetit - sieht saulecker aus.
     
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