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[Versuch] Teriyaki Pork Belly Cubes von der Roti (fail)

Grillkönig_Deluxe

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Hi Sportsfreunde,

gestern wollte ich mal etwas testen. In Teriyaki marinierte Schweinebauchwürfel, welche dann auf der Roti zubereitet werden sollen!
Also hab ich den Versuch mal gestartet und 2 KG Schweinebauch besorgt, gewürfelt und in Teriyaki-Marinade mariniert. Beim Honig hab ich etwas weniger genommen als ich das sonst mache, da ich vermeiden wollte das alles zu schnell "schwarz" wird. Ebenso hätte ich mir das ganze mit einer knusprigen Kruste vorgestellt, was mir aber von vornherein klar war, das das schwierig wird, da ich mit weniger Temperatur fahren muss als bei z.B. Schweinebraten, bei dem logischerweise kein Honig dran ist! Als Beilage gab es klassische BBQ-Beans.

Das ganze war knapp 2 Std. bei 160°C in der Kugel!

Soviel vorab, es war lecker, aber die Roti ist imho die falsche Zubereitungsvariante:

Hier mal Bilder, aber Vorsicht, einige werden sicherlich gleich schwarz sehen ;)

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Fazit:
Black is beautiful :o :D

Geschmacklich war es echt wirklich geil, auch die sehr dunklen Stellen, zwecks dem Honig. Auch die Schwarte von einigen Stücken, war teilweise Knusprig, aber nicht so wie ich es mir gewünscht hätte. Beim nächsten Versuch werde ich sie wahrscheinlich ab machen. Alles in allem war die Roti vielleicht die falsche Variante, aber Versuch macht kluch!

Ich werde es definitiv wiederholen, aber dann mal dann ganz einfach indirekt in der Kugel oder im Gasi.

Danke für's reinschauen, auch wenn es kein Hingucker war. ;)

:prost:
 

Anhänge

Ebbel

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Sieht doch gar nicht so schlecht aus. Hab hier schon schwärzeres gesehen, welches als "knusprig und lecker" verkauft wurde.
 
OP
OP
Grillkönig_Deluxe

Grillkönig_Deluxe

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Sieht doch gar nicht so schlecht aus. Hab hier schon schwärzeres gesehen, welches als "knusprig und lecker" verkauft wurde.
Eigentlich ist es ja gar nicht schwarz, sieht nur auf den Bildern so aus...... :D:lach:

:prost:
 

weschnitzbube

GSV-Shakespeare
10+ Jahre im GSV

chili-sten

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Moin Alex,

da habe ich jetzt mehr schwarz erwartet :D

Hätte ich gerne von probiert
happa.gif


:prost:
 

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SK284

Grillkönig
oder du machst die Marinade ohne Honig, lässt die Schwarte aufpoppen und moppst das ganze bei niedrigerer Temperatur mit Honigmarinade.
 
OP
OP
Grillkönig_Deluxe

Grillkönig_Deluxe

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
oder du machst die Marinade ohne Honig, lässt die Schwarte aufpoppen und moppst das ganze bei niedrigerer Temperatur mit Honigmarinade.
Das wäre evtl. auch ne Möglichkeit!

So schlimm sieht das nicht aus.
Vielleicht nur das Fleisch marinieren und die Schwarte Natur/Salz und Pfeffer lassen. Sofern das auf der Roti funktioniert. Am Schluss Schwarte zur Hitzequelle und Poppen lassen.
Das war auch mein Gedanke. Ich hab die Würfel in den Beutel gelegt, dann vorsichtig die Marinade eingefüllt, das nichts über die Schwarte ging, aber beim Vakuumiren selbst ist die Marinade dann leicht über die Schwarte geschwappt, leider. Beim Marinieren hab ich den Beutel dann auch nicht mehr gedreht, aber das eine mal war wahrscheinlich schon zu viel bzw. spätestens auf der Roti, wäre wahrscheinlich die Marinade auf die Schwarte gekommen....
 

SK284

Grillkönig
Ich würde die Schwarte noch einritzen. Dann poppt es besser und das Fleisch verzieht sich nicht so extrem
 

Becki_XXL

Bundesgrillminister
5+ Jahre im GSV
Sieht sehr lecker aus!
 
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