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Videofund: Niederbayerisches Schwarzgeräuchertes bei der Hausschlachtung. Video mit Paul Enghofer sen.

Alex W.

Alex W.

Räucherkini
5+ Jahre im GSV
Servus Zusammen,

Ich hab heute in der ARD-Mediathek wieder einen tollen Fund gemacht. Das wurde schon 2019 veröffentlicht, hab's aber bisher nicht gekannt. Ein humorvolles Video über die Herstellung von niederbayerischem Geselchtem, mit Paul Enghofer senior. Einige kennen vielleicht die vor ein paar Jahren erschienene Neuauflage durch seinen Sohn (der, der vor drei Jahren auch uns beim Wursten über die Schulter geschaut hat, und einen schönen Film dazu gemacht hat). Das Fleisch wird mit normalem Kochsalz, frischen Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen in einem traditionellen Surfass eingelegt und dann in einer Kaminselch auf dem Dachboden geräuchert.

https://www.ardmediathek.de/video/u...TQxZDQxLWQ1ZWYtNDhiZC05MTc3LThlMWVjZWFmMmYyZg

Grüße,

Alex :)
 
Tolles Video!
Die Erzählerei hätten sie sich aber sparen können 😅
Zumindest der Brandmetzger. Uiuiui... Brauche Untertitel oder erstmal ein paar Bier 🍻
Der Bauer hat mich ja ein bisschen an den Deifi erinnert. :)
Und dann gibt es offensichtlich immer einen, der permanent die Hände in den Taschen hat, wenn andere arbeiten. Mal überlegen, wer mir dazu einfällt. Ach ja - aber das behalte ich mal besser für mich :) @Röstwurst hätte es auch sofort gewusst 😅🤭
 
Alex W. schrieb:
Servus Zusammen,

Ich hab heute in der ARD-Mediathek wieder einen tollen Fund gemacht. Das wurde schon 2019 veröffentlicht, hab's aber bisher nicht gekannt. Ein humorvolles Video über die Herstellung von niederbayerischem Geselchtem, mit Paul Enghofer senior. Einige kennen vielleicht die vor ein paar Jahren erschienene Neuauflage durch seinen Sohn (der, der vor drei Jahren auch uns beim Wursten über die Schulter geschaut hat, und einen schönen Film dazu gemacht hat). Das Fleisch wird mit normalem Kochsalz, frischen Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen in einem traditionellen Surfass eingelegt und dann in einer Kaminselch auf dem Dachboden geräuchert.

https://www.ardmediathek.de/video/u...TQxZDQxLWQ1ZWYtNDhiZC05MTc3LThlMWVjZWFmMmYyZg

Grüße,

Alex :)
Zum Vergrößern anklicken....


so vui schee unser Boarisch Hoamadl! :lolaway:
 
O geguckt hoch‘s mer o. Verstandn hoch ne olles….
Aber Lust auf Wursten und Schinkern hab ich nun wieder bekommen👍
 
Alex W. schrieb:
Servus Zusammen,

Ich hab heute in der ARD-Mediathek wieder einen tollen Fund gemacht. Das wurde schon 2019 veröffentlicht, hab's aber bisher nicht gekannt. Ein humorvolles Video über die Herstellung von niederbayerischem Geselchtem, mit Paul Enghofer senior. Einige kennen vielleicht die vor ein paar Jahren erschienene Neuauflage durch seinen Sohn (der, der vor drei Jahren auch uns beim Wursten über die Schulter geschaut hat, und einen schönen Film dazu gemacht hat). Das Fleisch wird mit normalem Kochsalz, frischen Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen in einem traditionellen Surfass eingelegt und dann in einer Kaminselch auf dem Dachboden geräuchert.

https://www.ardmediathek.de/video/u...TQxZDQxLWQ1ZWYtNDhiZC05MTc3LThlMWVjZWFmMmYyZg

Grüße,

Alex :)
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könntest das filmchen mal verlinken.
danke
 
Den Film kannte ich auch schon.:thumb2:
Auf Alpha Retro kommen öfter mal Filmchen von früher.
Utti schrieb:
Der Bauer hat mich ja ein bisschen an den Deifi erinnert.
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Emo Kid GIF by Kyle Gordon

Ich weiß ja nicht was ihr alle habt?
Für einen Niederbayer war das ja schon fast feinstes Hochdeutsch.

Aber mal ernsthaft, so schwarz, das kann man doch nicht mehr essen.:lolaway:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/kontrolliertes-waessern-osterschinken.370768/
 
Herrliche Videos. :anstoޥn:
 
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