Technische Daten
Besitze einen Smoket: Joe's Spezial
Brennstoff steht zur Auswahl : Buchen Holz - Weber Brikett - Kokko Brikett
Welche Art" Ich denke": 110 - 140 C BBQ
Was soll gegart werden: Ribs
Marinade: Cranbeerysaft - Akazien Honig - Rosmarin - Tomatenmark - Sojasauce - Worcestersauce - Tabasco - Salz - Edelsüsser Paprika. 24h eingelegt.
Fragen zum Smoker: Was kann ich tun damit ich nicht an dauernd zum Smoker laufen muss um Luftschieber auf weil über 140C Luftfschieber zu weil unter 110C.
Lege 4 Buchenscheite in ein Viereck auf, bring die Brikett eines ganzen Anzündkamin zum Glühen und leere dann die Brikett in die Mitte der 4 Buchenscheite.
Luftklappe seitlich auf Feuerbox Deckel zu und warte einmal bis der Smoker auf 220 C ist damit der Smoker einmal durchgewärmt ist.
Dann lasse ich ihn auf 140 C durch öffnen der Feuerbox absacken.
Lege die Ribs ein.
Die Temp. hält dann eine Zeit von 30 - 45min kann auch 1 Stunde sein.
Dann lege ich ein kleines Buchenscheit nach damit ich die 140 C ca. halte.
Das geht so alle 15- 30min.
Bei Stunde 2 kurz auf die Ribs geschaut und noch einmal bestrichen.
Dann wieder Kontrolle nach 2h Ribs sind zwischen braun und schwarz und Oberfläche nicht knusprig eigentlich Matschig
Ich denke das kommt vom "Nachstreichen" oder vom 24h einlegen.
Nach weiteren 2h sind sie essfertig Knochen geht schön raus nur
" Die Ribs sind sehr rauchig, nicht knusprig"
Ich würde gerne das Gegenteil erreichen
Weniger Rauchig und auch Knusprig.
Was mach ich Falsch
Selbst Gedanken:
Weniger Buchenscheite mehr Brikett um die Temp zu halten und auch weniger Rauch zu haben
Ribs nicht unterm Garen bestreichen.
Falsche Marinade
Ich denke ich liege nicht so falsch.
Aber sicher bin ich mir nicht.
Sollte wer gute Tipps für mich haben wie ich mein Ziel erreiche würde es mich freuen wenn du es Postest.
Danke
Besitze einen Smoket: Joe's Spezial
Brennstoff steht zur Auswahl : Buchen Holz - Weber Brikett - Kokko Brikett
Welche Art" Ich denke": 110 - 140 C BBQ
Was soll gegart werden: Ribs
Marinade: Cranbeerysaft - Akazien Honig - Rosmarin - Tomatenmark - Sojasauce - Worcestersauce - Tabasco - Salz - Edelsüsser Paprika. 24h eingelegt.
Fragen zum Smoker: Was kann ich tun damit ich nicht an dauernd zum Smoker laufen muss um Luftschieber auf weil über 140C Luftfschieber zu weil unter 110C.
Lege 4 Buchenscheite in ein Viereck auf, bring die Brikett eines ganzen Anzündkamin zum Glühen und leere dann die Brikett in die Mitte der 4 Buchenscheite.
Luftklappe seitlich auf Feuerbox Deckel zu und warte einmal bis der Smoker auf 220 C ist damit der Smoker einmal durchgewärmt ist.
Dann lasse ich ihn auf 140 C durch öffnen der Feuerbox absacken.
Lege die Ribs ein.
Die Temp. hält dann eine Zeit von 30 - 45min kann auch 1 Stunde sein.
Dann lege ich ein kleines Buchenscheit nach damit ich die 140 C ca. halte.
Das geht so alle 15- 30min.
Bei Stunde 2 kurz auf die Ribs geschaut und noch einmal bestrichen.
Dann wieder Kontrolle nach 2h Ribs sind zwischen braun und schwarz und Oberfläche nicht knusprig eigentlich Matschig
Ich denke das kommt vom "Nachstreichen" oder vom 24h einlegen.
Nach weiteren 2h sind sie essfertig Knochen geht schön raus nur
" Die Ribs sind sehr rauchig, nicht knusprig"
Ich würde gerne das Gegenteil erreichen
Weniger Rauchig und auch Knusprig.
Was mach ich Falsch
Selbst Gedanken:
Weniger Buchenscheite mehr Brikett um die Temp zu halten und auch weniger Rauch zu haben
Ribs nicht unterm Garen bestreichen.
Falsche Marinade
Ich denke ich liege nicht so falsch.
Aber sicher bin ich mir nicht.
Sollte wer gute Tipps für mich haben wie ich mein Ziel erreiche würde es mich freuen wenn du es Postest.
Danke