Hallo Grillgemeinde!
Heute habe ich noch mal Brot gebacken.
Rezept Weizen-Roggen Brot:
Alles zu einem Teig verarbeiten in einen Gehkorb an einem warmen Ort gehen lassen.
Rezept Weizen Dinkel Brot:
Wie den vorigen Teig verarbeiten.
Rezept Weißbrot:
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten und 30min gehen lassen.
Kurz kneten und in eine Kastenform geben und noch mal gehen lassen bis der Teig sich verdoppelt hat.
Rezept Wurzelbrot:
Die Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren,abdecken und die Hefe zwei Std. bei Raumtemperatur
in Fahrt kommen lassen. Dann kommt der Vorteig gut abgedeckt für einen Tag in den Kühlschrank.
Rezept Hauptteig:
Die Zutaten lange zu einem Teig verkneten ca 20 bis 30 min.
Denn Teig in eine leicht geölte Schüssel mit Deckel geben (groß genug der Teig geht in etwa bis auf das drei fache Volumen auf. Zwei Std. Bei Raumtemperatur gehen lassen,und wieder für einen Tag in den Kühlschrank.
Den Teig erst kurz vor dem Backen aus dem Kühlschrank holen.
Einmal umschlagen,damit der Teig noch mal etwas Spannung bekommt und dann teilen.
In die Länge ziehen und in ein Bett aus Mohn und Sesam legen.
Dann den Teig wie einen Korkenzieher verdrehen.
Das Roggen Brot
und das Weizen-Dinkel Brot nach dem Gehen
ab in den Ofen
Das Weizen-Dinkel ist leider in Gehkorb ein wenig hängen geblieben.
Das Weißbrot oben in den Ofen
Hier die Teiglinge vom Wurzelbrot
schön verdrehen
und ab in den Ofen
Die Ergebnisse:
Roggen Brot
Wurzelbrot
Das Weißbrot
Und das leicht verformte Weizen-Dinkelbrot
Anschnitt Wurzelbrot
Damit habe ich heute ca. 5kg Brot im Le Round gebacken.
Ich bin mit meiner Arbeit zufrieden. Und was meint ihr?
Das Wurzelbrot schmeckt uns sehr gut, die anderen Brote schmecken uns sowieso Die Backe ich ja immer.
Heute habe ich noch mal Brot gebacken.
Rezept Weizen-Roggen Brot:
400g Roggen ST
300g Weizenmehl 550
450g Roggenmehl 1150
16g Salz und Zucker
ca. 400 ml Wasser
300g Weizenmehl 550
450g Roggenmehl 1150
16g Salz und Zucker
ca. 400 ml Wasser
Rezept Weizen Dinkel Brot:
400g Roggen ST
400g Weizenmehl 550
400g Dinkelmehl 630
16g Salz und Zucker
ca. 400ml Wasser
400g Weizenmehl 550
400g Dinkelmehl 630
16g Salz und Zucker
ca. 400ml Wasser
Rezept Weißbrot:
375g Roggen ST
1000g Weizenmehl 550
22g Salz
22g frische Hefe
ca.700ml Wasser
1000g Weizenmehl 550
22g Salz
22g frische Hefe
ca.700ml Wasser
Kurz kneten und in eine Kastenform geben und noch mal gehen lassen bis der Teig sich verdoppelt hat.
Rezept Wurzelbrot:
Vorteig
100g Dinkelmehl 1700
110ml Wasser
3g Salz
1g frische Hefe
100g Dinkelmehl 1700
110ml Wasser
3g Salz
1g frische Hefe
in Fahrt kommen lassen. Dann kommt der Vorteig gut abgedeckt für einen Tag in den Kühlschrank.
Rezept Hauptteig:
den Vorteig
220g Weizenmehl 1050
100g Dinkelmehl 665
80g Roggenmehl 1150
12g Salz
4g frische Hefe
ca. 280ml Wasser
220g Weizenmehl 1050
100g Dinkelmehl 665
80g Roggenmehl 1150
12g Salz
4g frische Hefe
ca. 280ml Wasser
Denn Teig in eine leicht geölte Schüssel mit Deckel geben (groß genug der Teig geht in etwa bis auf das drei fache Volumen auf. Zwei Std. Bei Raumtemperatur gehen lassen,und wieder für einen Tag in den Kühlschrank.
Den Teig erst kurz vor dem Backen aus dem Kühlschrank holen.
Einmal umschlagen,damit der Teig noch mal etwas Spannung bekommt und dann teilen.
In die Länge ziehen und in ein Bett aus Mohn und Sesam legen.
Dann den Teig wie einen Korkenzieher verdrehen.
Das Roggen Brot
und das Weizen-Dinkel Brot nach dem Gehen
ab in den Ofen
Das Weizen-Dinkel ist leider in Gehkorb ein wenig hängen geblieben.
Das Weißbrot oben in den Ofen
Hier die Teiglinge vom Wurzelbrot
schön verdrehen
und ab in den Ofen
Die Ergebnisse:
Roggen Brot
Wurzelbrot
Das Weißbrot
Und das leicht verformte Weizen-Dinkelbrot
Anschnitt Wurzelbrot
Damit habe ich heute ca. 5kg Brot im Le Round gebacken.
Ich bin mit meiner Arbeit zufrieden. Und was meint ihr?
Das Wurzelbrot schmeckt uns sehr gut, die anderen Brote schmecken uns sowieso Die Backe ich ja immer.
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