[Vietnam-Sonntag] Kokosschwein mit Ingwer (Thit Kho Nuoc Dua)

[oppfa]

Hallo zum Vietnam-Sonntag, die Vorspeise vom Lamm gab's ja schon am Mittwoch... hier nun unser Hauptgericht.

Zutaten:
800 g Schweinebauch
2 frische rote Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 TL Salz
2 EL Erdnußöl
5 Anissterne
2 Stück getrocknete Mandarinenschalen
3 EL Karamellsauce
200 ml Kokosmilch mit 200 ml Wasser gemischt (="Kokoswasser")
100 g Finger-Ingwer + 50 g normaler ausgewachsener Ingwer
1 Bund Frühlingszwiebeln
einige Zweige jeweils asiatische Minze und Koriander, gemischt
1 Limette

Zubereitung:
1. Schweinebauch in etwa 3 cm große Stücke schneiden
2. Chili kleinschneiden, mit Knoblauch, Pfeffer und 1 TL Salz im Mörser zerstoßen
3. 2 EL Öl im Wok stark erhitzen und Fleisch rundherum anbraten
4. Paste kurz mitbraten, Anis, Mandarinenschale, Karamellsauce und Kokoswasser dazugeben
5. Zugedeckt bei ganz schwacher Hitze 20 min. köcheln lassen
6. Ingwer fein hacken. F-Zwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden, Kräuter waschen, trockenschütteln, dicke Stiele entfernen
7. Limette achteln, 1 EL Salz mit 1 TL Pfeffer mischen und zusammen mit der Limette auf acht Schälchen verteilen
8. Ingwer und F-Zwiebeln zum Fleisch geben und weitere 20 min. garen lassen.
9. Fleisch komplett mit Sauce in einer Schale anrichten, Kräuter darüber geben, Limettenschälchen beim Servieren dazustellen

Bilder:

800g Schweinebauch vom MmV

Fleisch in 3 cm große Stücke schneiden

das ist 100g frischer Fingeringwer

hiervon brauchen wir heute Nr. 1 und Nr. 2 - Minze und Koriander

alle Zutaten beisammen

Bauchstücke rundherum kräftig anbraten

Chili-Knoblauch-Pfeffer-Salz-Paste kurz mitbraten

Mandarinenschalen, Anissterne und Karamellsauce dazugeben

Kokoswasser dazugeben

alles aufkochen lassen

dann 20 min zugedeckt bei kleinster Flamme köcheln lassen

jetzt F-Zwiebeln und Ingwer dazugeben

nochmal zudecken und weitere 20 min köcheln lassen

mit den Kräutern garnieren und
mit der Limette, dem Salz und dem Pfeffer servieren

Hmm, das ist vielleicht lecker!!!

noch etwas näher?

Ein Super-duper-Schmorgericht!!! Absolute Klasse!
Freu mich schon auf den erfrischenden zweiten Teil unseres Vietnamsonntags! Bis nachher...

 

[SmoKing]

Wow, das Gericht ist auch eine Bank!
Klasse! :sk_klatsch:

 

[infernal-fire]

Boaaahhh Alex, sieht das toll aus, ich kann es riechen...!!!

Das koch ich nach, aber so was von!!!



Gruß Jens

 

[Hitschi]

Moin Moin Alex

Der Anfang ist gemacht, schaut sehr lecker aus.
Ich bin schon auf die Fortsetzung von Dir gespannt.

Gruß Uwe

 

[Serial Griller]

Wahnsinn, das sieht spitze aus

 

[Friedi]

Sehr authentisch. Gefällt mir gut :good:

 

[Dodge]

Thực phẩm tốt, tôi thích điều đó

 

[Flame]

Da hilft nichts, da muss er ran, der Mann!

Gruß Irina

 

[oppfa]

Danke, liebe Leute!

Thực phẩm tốt, tôi thích điều đó

Danke, aber es ist nix mehr da

Da hilft nichts, da muss er ran, der Mann!

Gruß Irina

Tja, er hat's ja versprochen (s.o.)
Es gibt kein Entrinnen...

 

[Traekulgriller]

Deine Beiträge sind immer wieder Genial !!!

Gruß Matthias

 

[chili-sten]

Moin Alex,

aus meiner Sicht: absolut Top :top:

Da tropft der Zahn

 

[BraunerBuddha]

schaut Klasse Alex

Wie ist der Fingeringwer vom Geschmack im vergleich zum normalen Ingwer

:servus: Herbert

 

[oppfa]

Moin Herb,

ich würd die Finger mit normalem Ingwer so vergleichen, daß die Finger würziger, frischer und vor allem viel saftiger schmecken.

Es gibt auch sehr feste Teile, je nachdem, was man erwischt. Die schneiden sich fast wie Karotte. Von der Konsistenz her haben sie einen recht festen mittleren Strang, und der Rest drumherum holzt bei weitem nicht so wie normaler Ingwer. Der ganze Finger reißt bei rabiater Behandlung schon mal gern der Länge nach auf.

Das Kern-Rhizom verwende ich nicht, es soll sich jedoch geschmacklich teilweise deutlich von den Fingern unterscheiden.

 

[herzal50]

Wahnsinn! Mir läuft das Wasser im Mund zusammen

 

[Susi74]

Hunger...........sabber, tropf, Mund voll wasser......
Haben will
Knutschers

 

[baser]

Klasse Alex, passt zu deinem Sonderrang was du hier gemacht hast :daumenhoch:

 

[Thumsi]

Nachbau!!!

Boah Alex ... des war so lecker!!!!
Danke fürs Rezept!

Leider nur Indoor!

 

[oppfa]

wow, das sieht aber super arrangiert aus
freut mich, daß es geschmeckt hat