Volldampf: Germknödel | Ramster: Pizza | Kugel: Giggal

[nollipa]

Servus,

Wochenende: Konzert, schönes Wetter und gutes Essen. Aber mal der Reihe nach.

Also, aufgrund der Unmengen an Pizza die ich ständig zubereite, liegt es ja nahe, dass man gewisse Sympatien zu Italien hat. Richtig, zum einen von uns nicht so weit entfernt und mehr oder weniger hat sich eine gewisse Regelmäßigkeit eingestellt, dass wir dort auch den Urlaub verbringen.

So kommt es auch, dass man im Urlaub oder in der Pizzaria mit italienischer Musik in Berührung kommt. Neben Eros Ramazotti ist die zweite CD die jede Pizzeria hat wohl eine mit Al Bano und Romina Power. So gehört eine der CDs auch immer zu einem richtigen italienischen Abend mit dazu.

Meine Frau meinte dann irgendwann im letzten Jahr, ob ich mir ihr auf ein Al Bano und Romina Power Konzert gehen wolle. Klar, wenn meine Frau mit mir zu den Scorpions geht, dann gilt das auch anders herum. So waren wir nun am Freitag in Stuttgart und ich muss sagen - ich habe das Konzert echt genossen. Zum einen, man ist ja mit der Musik auch groß geworden. Zum anderen: Das Konzert war wirklich super. Neben bekannten Schlagern habe auch beide einzeln vorgetragen.

So - nun kratzte ich wieder die Kurve: Bei so viel musikalischer Einstimmung musste es am Samstag dann unbedingt Pizza geben. Mittag sollte es auch was geben, also mal zur Abwechslung was süßes. Und am Sonntag dann "an Giggal" wie man in Bayern sagt oder Hähnchen, Mistkratzer oder wie ihr halt wollt.

Ach ja, zu viel Text - dann legen wir mal los!

Zunächst ein paar Konzerteindrücke - sind nur Handyfotos, deswegen bitte keine hohen Qualitätsansprüche...

Nun zum Essen: Teig für die Germknödel hat meine Frau gemacht. Hier ist all die Hefe drin, die man bei der Pizzazubereitung sonst immer spart - 60gr auf 750gr Mehl...

So, ich darf auch was tun: Schön die Germknödel füllen.

Nein, keine Pizzateiglinge, immer noch die Germknödel.

Aber jetzt, hier wird gerade der Pizzateig portioniert:

So schaut perfekt ausgekneteter Teig aus.

Hier geformt geht es ab in die Gare:

Volldampf im Dampfgarer

Wie man sieht, sieht man nix

Voila, einer ist leider oben etwas gerissen, muss drauf achten dass die Marmelade nicht so dicht an der Oberfläche sitzt.

Was soll ich sagen: Megalecker!

Bisserl Feuer im Ofen:

Mal was ausprobiert: Erst unten "Fußbodenheizung", dann wird oben direkt befeuert.

Nochmal Feuer frei:

Hier wartet der Teig auf Zubereitung

Mal eine in fertig:

Passt auch: War ein relativ schneller Teig in ca. 8h mit 4gr Hefe

Eine gewisse Ähnlichkeit ist ja da mit den Germknödeln...

Noch ein paar...

Nicht nur der @DarkRoast hat eine dunkle Seite. Habe ich jüngst in einem Craft Beer Laden mitgenommen, extrem Dunkel, zunächst gewöhnungsbedürftig da etwas rauchig, erinnert stark an Kaffee - wird aber mit jedem Schluck leckerer.

Vorbereitungen für Sonntagsessen. Der Giggal wird nur mit S+P und etwas Paprika gewürzt.

Setup indirekt

Semmelnknödeln sollen das werden.

Soße lässt sich mit dem Setup problemlos zubereiten. Habe das Gemüse zunächst ohne Flüssigkeit gegart bis es etwas Farbe hatte, dann mit Weißwein abgelöscht. Dann auf dem Herd Soße fertig gekocht.

Schaut gut aus!

Und noch ein schnelles Tellerbild:

Salat gab es auch noch.

Ja, weil das Wetter einfach himmlisch war - so richtig Frühling, kann man draußen auch wieder viel besser grillen, kochen, backen, wokken... Hier noch die gefiederten Freunde, die immer alles beobachten. Herr Amsel...

Frau Amsel war etwas scheu.

Hier summte es heute auch kräftig: Biene Maja und Willi in Aktion.

Der erste Strauch der blüht - die Kornelkirsche, war sehr begehrt...

Die Schlüsselblumen fangen auch schon zu blühen an.

 

[Carlo BBQ]

Hallo Alex, das schaut ja ALLES sehr gut aus, da hattet ihr ein perfektes Wochenende

 

[DarkRoast]

Ein sehr schöner Bericht von einem sicherlich schönen Wochenende, Alex!

Ich wußte gar nicht, daß die beiden noch/wieder gemeinsam auftreten, so ein Konzert könnte ich mir durchaus vorstellen, Ramazotti ebenso. Wir sind ja auch gerne in Bella Italia, da läuft dann immer Zucchero, Paolo Conte oder Lucio Dalla, ab und an auch der Eros.

Ich bin neugierig, ob sich der Spartifiamma auf Dauer bewährt im Ramster und das Oatmeal Stout hätte ich auch gerne probiert...

Servus
Walter

 

[nollipa]

Ein sehr schöner Bericht von einem sicherlich schönen Wochenende, Alex!

Ich wußte gar nicht, daß die beiden noch/wieder gemeinsam auftreten, so ein Konzert könnte ich mir durchaus vorstellen, Ramazotti ebenso. Wir sind ja auch gerne in Bella Italia, da läuft dann immer Zucchero, Paolo Conte oder Lucio Dalla, ab und an auch der Eros.

Ich bin neugierig, ob sich der Spartifiamma auf Dauer bewährt im Ramster und das Oatmeal Stout hätte ich auch gerne probiert...

Servus
Walter

Servus,
Ja, die beiden treten seit ein paar Jahren wieder auf - wobei das nun die Abschiedtournee war/ist. In Deutschland war nun am Samstag das letzte Konzert...

Was meinst du mit Spartifiamma? Die „Heizung“ oben? Wenn ja, dann hat dies einige Vorteile. Zum einen ist die Bodentemperatur stabiler und zum anderen verbrennt der Rand nicht so schnell. Aber Zewck der Übung war auch Ob eine Napolitana klappt - dem ist aber leider nicht so. Backzeit war so um 2-3 Minuten. Dafür waren die Pizzen auf andere Weise sehr lecker (knusprig).

 

[Torsten61]

Suuuuper!!

 

[Dodge]

Klasse ! Das macht richtig Spass

- die Kornelkirsche, war sehr begehrt...

Machst Du da Marmelade draus ?

Dirndlbirl fetzt !!!!

 

[nollipa]

Klasse ! Das macht richtig Spass



Machst Du da Marmelade draus ?

Dirndlbirl fetzt !!!!

Servus,

bis jetzt noch nicht, aber ein Versuch wäre es mal Wert. Vor allem, weil die Dinger super gesund sind und mehr Vitamin C haben als Zitronen...

 

[DarkRoast]

Was meinst du mit Spartifiamma?

Dein Konstrukt, das die Flammen von der Pizza trennt. So etwas wird in vielen Pizzaöfen verwendet und ich hab mich schon öfter gefragt, ob man damit eventuell in einem Ramster eine richtige Napoletana hinbekommen könnte...

 

[nollipa]

Ja, diese Frage habe ich mir auch gestellt.

Möglicherweise müsste das Konstrukt etwas anders aussehen, ggf. Nur ein gewinkeltes Blech? Auf der anderen Seite gibt es noch ein Problem mit der Luftzuführung. Oben ist ja der Ofen zu, d.h. Der Ofen zieht die Luft von unten, was die Flammen zu schnell nach vorne ziehen lässt. Es ist wahnsinnig schwierig hier die hohe Oberhitze zu schaffen.

Aber ich gebe nach einem Versuch nicht gleich auf...

 

[DarkRoast]

...ggf. Nur ein gewinkeltes Blech?

Das ist es meistens...

Kannst du z.B. hier schön sehen: https://pizzapartyshop.com/it/acces...accessori-per-forni-a-legna-spartifiamma.html

 

[chili-sten]

Moin Alex,

eine tolle Wochenendsession

 

[Traekulgriller]

Sehr schön !



Gruß Matthias