Vollkorn - Gelbmehlweizen - Pizza am Pizzamittwoch aus dem Broil King KEG 5000

[5E8A5T14N]

Moin zusammen,

es ist mal wieder Pizzamittwoch und da habe ich Lust immer etwas zu spielen da ich alleine esse (und wenn es scheisse schmeckt dann esse ich es halt alleine ohne Kritik) ....

Das wichtigste ist es im KEG Feuer zu machen - kleiner Kohlekorb mit 800-900g Marabu/Black Wattle im Mix. Ich hoffe auf 370-400 Grad am Deckelthemometer
Bei Funkenflug sind Socken das Sicherheitsequipement meiner Wahl am Fuß

Heute soll es 100% Gelbweizenmehl Pizze geben. Da hab ich noch ein Rest im Säckle gehabt der weg musste.
TA170, 2,4 Salz, Frischhefe nach App
alles bei Raumtemperatur und Ballen bei 235g
Eigentlich habe ich KitchenAid Verbot laut meiner GöGa da sie es hasst wenn ich die höher hydrierten Teige voll Kanone mit ihrer Maschine bearbeite ...
Da sie aber nicht zugegen war heute früh ging das

Wachstum ist wichtig in der BWL und VWL und bei Stückgare auch
Das ist gut so

Pizzasetup passt so und funktioniert sehr gut so

Temperatur ist ok

der minimalistische Arbeitsplatz

Ballen mit reichlich Semola entnehmen

Und in der Semola Schüssel wälzen

auf die Arbeitsplatte und nur mit den Fingerspitzen unter gelegentlichem Drehen ausbreiten. KEINESFALLS den Rand drücken

Größe ungefähr vor Dehnung

nach Dehnung

belegen

Die fertigen Pizzen heute
Pesto ala Genovese, Mozzarella normal und geräuchert, putensalami und Basilikum

Tomatensauce, Mozzarella, Champignons, Schinken, Backcamembert, Oregano und Basilikum

Aus Gründen der Sicherheit wurde während der gesamten Zeit ein Helm getragen

VOLLKORN IS NOT A CRIME!
Probiert’s aus . Echt lecker
Danke fürs Reinschauen

 

[schmock]

Jap, das geht schon. Bei Vollkkorn empfiehlt sich aber ein Quellstück einzusetzen sonst wird es eventuell eine recht trockene Angelegenheit. Und mehr als eine halbe aus Vollkorn pack ich nicht.
Dazu passt perfekt ein Vollkornsprudel in der Halb-Liter-Klasse

 

[Quälgeist]

Die sehen gut aus!
Sag mal Seb, für was hat man denn sonst so ne Küchenmaschine?

 

[5E8A5T14N]

Jap, das geht schon.

Danke Patrick

Und mehr als eine halbe aus Vollkorn pack ich nicht.

Dazu passt perfekt ein Vollkornsprudel in der Halb-Liter-Klasse

War noch etwas zu früh. Es gab ein normales erfrischendes Sprudel mit Zitrone

Die sehen gut aus!

Dankeschön Ina

Sag mal Seb, für was hat man denn sonst so ne Küchenmaschine?

Das frag ich mich manchmal auch
Es gab vorher schon ein paar mal Mecker weil ich den Flachrührer für Hydrationen 70% benutzt habe und höchste Stufe....
Gestern dann Kurzschluss

Hab ne neuwertige MUM 4xxx von Bosch geschossen für nen 10er in OVP
Die muss dann für meine Experimente herhalten

 

[dreckschueppe]

Die sehen gut aus!
Sag mal Seb, für was hat man denn sonst so ne Küchenmaschine?

Gerüchten zufolge geht es hier mehr um die anschließende Renovierung der Küche.

 

[dreckschueppe]

Es tut mir leid, Seb, dass du schon wieder allein Pizza essen musstest. Ich bin nicht aus der Telko rausgekommen.

 

[Rappattack]

Die schauen ja klasse aus. Der Nachteil an Vollkorn ist nur, man schafft weniger zu essen und das ist schade bei deinen Pizzen. Hab sie ja noch nie probieren können, aber das kommt ja hoffentlich noch in Bälde

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Mal ne ganz andere Optik, aber leider wieder geil, nehm ne halbe grüne.

 

[who dat?]

Die sehen richtig gut aus, vor allem die Genovese!! Da hätte ich schon Bock drauf gerade.
An rein Vollkorn habe ich mich noch nicht rangetraut. Auch nicht an höhere Geschwindigkeiten der Kitchenaid bei Hefeteigen, da hab ich immer Schiss dass mir das Ding dann um die Ohren fliegt

 

[Schönwetter-Angler]

Mal wieder 1a Pizzen, mein Gutster
Das Du Kitchen Aid Verbot hast, wundert mich nach Deiner letzten Küchenschlacht überhaupt nicht, Seb.
Warst Du nicht alleine? Dann 2 so ne Pizzen? Respekt.

Der Nachteil an Vollkorn ist nur, man schafft weniger zu essen

Holger, da musst Du nur hart zu Dir selbst sein.

 

[5E8A5T14N]

Gerüchten zufolge geht es hier mehr um die anschließende Renovierung der Küche.

Na na na wer würde denn die Küche verschandeln? Unfälle passieren nunmal

Es tut mir leid, Seb, dass du schon wieder allein Pizza essen musstest. Ich bin nicht aus der Telko rausgekommen.

Ja ich bin auch ganz dolle traurig und werde mich heute Abend ins Kopfkissen weinen

Die schauen ja klasse aus. Der Nachteil an Vollkorn ist nur, man schafft weniger zu essen und das ist schade bei deinen Pizzen. Hab sie ja noch nie probieren können, aber das kommt ja hoffentlich noch in Bälde

Holger ich denke spätestens in MOB
Mit 3l Flaschen BoFo als Getränkebegleitung

Mal ne ganz andere Optik, aber leider wieder geil, nehm ne halbe grüne.

Danke Nobbi
Die grüne habe ich ins Eis gegeben. Hatte heute so richtig Bock auf Backcamembert

Die sehen richtig gut aus, vor allem die Genovese!! Da hätte ich schon Bock drauf gerade.

Danke David Ist mal ne Abwechslung zur Tomatensauce

An rein Vollkorn habe ich mich noch nicht rangetraut. Auch nicht an höhere Geschwindigkeiten der Kitchenaid bei Hefeteigen, da hab ich immer Schiss dass mir das Ding dann um die Ohren fliegt

Reiner Vollkorn ist dankbar. Der frisst (bei mir zumindest) Wasser wie nix.Finde die 70% Wasser sind da immer noch sehr gut handlebar.
Die Maschine muss man bei der höheren Geschwindigkeit schon festhalten. Die will sonst nen Breakdance auf der Arbeitsplatte hinlegen

Mal wieder 1a Pizzen, mein Gutster

Danke Rüdiger

Das Du Kitchen Aid Verbot hast, wundert mich nach Deiner letzten Küchenschlacht überhaupt nicht, Seb.

Warst Du nicht alleine? Dann 2 so ne Pizzen? Respekt.

Ja ich war alleine und hab die Nicht-Hulk Pizza gegessen. Hulk-Pizza ist ins Gefrierfach für schlechte Tage, oder, Gott bewahre, wenn ich keine Lust habe Pizze zu backen

Holger, da musst Du nur hart zu Dir selbst sein.

Ja Holger @Rappattack immer schön stopfen.
Die Teigmenge mit 230-235 geht aber auch bei Vollkorn ganz gut rein

 

[Quali-Fire]

Optisch wieder mal ein Hochgenuss, am Rest zweifele ich auch nicht !!! Sehr geil, Seb.

 

[Rappattack]

3l Flaschen BoFo

An der 3l Flasche scheitert es. Die gibt es erst um Weihnachten rum wieder. Aber nen Kasten Bofo bring ich mit

 

[wyatt]

OK. Gelbweizenmehl kenne ich nicht sieht eher aus wie Roggenmischmehl und vom Bild her auch eher " Brottig "
Aber Bilder kann man auch verkehrt werten und wenn du sagst das es geschmeckt hat dann passt das doch klasse

 

[riedkoenig]

Fabelhaft verpizzt

Bei mir geht's nächste Woche damit weiter, hab' dann sechs Wochen Zeit mich auf der Terrasse auszutoben

 

[chili-sten]

Moin Sebastian,

sehr schöne Pizzen

 

[Racoon]

Hallo Seb, ganz großes Vollkornkino. Weiter so!!!

 

[eibauer]

Sieht fein aus und lecker.
Vollkorn als Teig bei Pizza ist nicht unser Ding....aber das ist wieder Geschmackssache..

 

[Kernisch]

Schaut mal wieder klasse aus

 

[BBQHase]

Mist, so was am Morgen, bringt Kummer und Sorgen...HUNGER
Geile Pizzen