Vollkornbrot geDOpft mein erstes...

[Barbie-Q]

Vollkornbrot

das mach ich jetzt öfter

die Zutaten:

• 300 g Dinkelkörner
• 150 g Roggenkörner
• 150 g Weizenkörner
• 200 g Karotten, in etwa 3 cm großen Stücken
• 20 g frische Hefe
• 2 gestr. TL Salz
• 500 g Buttermilch, zimmertemperatur
• 2 EL Balsamicoessig weiß
• 50 g Wasser
• 100 g Sonnenblumenkerne, Kürbiskerene… wie ihr wollt
• 50 g Leinsamen, geschrotet
• Haferflocken

Dinkel-, Roggen- und Weizenkörner zu Mehl mahlen

Karotten zerkleinern

Buttermilch und Hefe hinzugeben
dann die restlichen Zutaten (außer den Haferflocken) dazu geben und den Teig kneten

DOpf fetten und mit Haferflocken bestreuen

Teigmasse einfüllen, mit etwas Wasser bestreichen und auch mit Flocken bestreuen

im DOpf ca. 30 Minuten gehen lassen

30 Minuten bei ca. 220° und dann weitere 30 Minuten bei ca. 180° backen
im DOpf 30 Minuten runterkühlen lassen

und dann raus stülpen

vor´m Anschneiden komplett auskühlen lassen

Danke für´s rein schauen

 

[Spätzünder]

Wow das sieht richtig gut aus... kaum zu glauben, dass das Deine Premiere war...
Ein ganz tolles Brot

Aber sei ehrlich... oben hattest Du keine Kohlen drauf

Glück Auf

 

[essengehen]

Schönes Vollkornbrot hast du da gebacken! Denkst du bitte noch an das Rezept für die Rahmfladen.

 

[Barbie-Q]

oben hattest Du keine Kohlen drauf

 

[Barbie-Q]

Schönes Vollkornbrot

​

Holger

Rezept für die Rahmfladen

na klar, kommt die Tage rein

 

[Bruco]

Schaut wirklich sehr gut aus

 

[Barbie-Q]

Schönes Vollkornbrot

Schaut wirklich sehr gut aus

Danke Bernd

 

[Altaria]

Respekt, tolle Premiere und so gesund.

 

[silex]

Brot sieht echt Klasse aus.

Im Herd gemacht?
Umluft, Gas; kleine Nachfrage.

Gruß
Peter

 

[Diddi Backmeister]

Hallo Tom,

das Brot schaut richtig lecker aus
Gruß Diddi

 

[fjm]

WOW ... was für ein Mörderbrot. Das gefällt mir. Und für 2 Personen kann man ja auch die Zutaten halbieren. Werd ich ausprobieren.

 

[discostou81]

Prima Brot hast du da gemacht

 

[Barbie-Q]

Im Herd gemacht?

ja Peter, mit Ober/Unterhitze

 

[snoopy7d]

Schaut sehr gut aus, dein Brot, Hattest du da beim Backen den Deckel auf dem Dopf ?

 

[Dodge]

....sieht gut aus

 

[Broilermanny]

Feines Brot,
Kleiner Tipp,
entweder nen größeren Dopf oder das Brot kleiner machen.
Es wird noch besser wenn genug Platz zum Backen vorhanden ist und mit geschlossenem Dopf wird's noch saftiger.
Danke für das Rezept.

 

[Siegerlandgriller]

Hut ab :Hut ab: Sieht gut aus aumen hoch:

:GRUSS TIMO:

 

[Barbie-Q]

den Deckel auf dem DOpf ?

nein

 

[berndman01]

sieht lecker aus Dein Brot
da hätt ich jetzt gern eine Scheibe mit Butter

 

[DarkRoast]

Kleiner Tipp,
entweder nen größeren Dopf oder das Brot kleiner machen.
Es wird noch besser wenn genug Platz zum Backen vorhanden ist und mit geschlossenem Dopf wird's noch saftiger.

Grundsätzlich ja, ich bin mir aber nicht sicher, ob das Brot dann die Form hält. Wenn ich mich nicht verrechnet habe, sind wir bei einer TA von über 190, minus Körner, plus Karotten. Da wird's schon haarig.

@Barbie-Q: Ich würde Sauerteig nehmen, statt Hefe (und die Gare entsprechend verlängern), grad beim selbstgemahlenen Mehl tät sich das geschmacklich auszahlen...