Moinsen,
krasse Aktion, fetten
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krasse Aktion, fetten
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Vom Ganzen Lachs zur leckeren Räucherlachsseite
- Ersteller masi
- Erstellt am
Bassd!
Gruß
Gruß
Ganz grosses Kino.
Bin sprachlos... Wie lange ist das so eingeschweißt bei welcher Temperatur ca. haltbar?
Grüße
Christian
Grüße
Christian
Sensationelle Methode! Hilft immer - entweder dem Grill-/Räucher-/Kochgut, oder sonst zumindest einem selbst!
Geniale Aktion super dokumentiert
Meine Restbestände sind auch am Ende, demnächst kommen dann auch wieder ein paar Seiten in den ProQ
Meine Restbestände sind auch am Ende, demnächst kommen dann auch wieder ein paar Seiten in den ProQ
Frage an die Räucherlachsgemeinde: Solche Mengen sind ja für den Hausgebrauch nur sehr schwierig - also zumindest für meine Verhältnisse - innerhalb kurzer Zeit aufzubrauchen. Kann man geräucherten Lachs einfrieren? Schmeckt der dann hinterher noch gleich gut? Wie verhält es sich mit der Konsistenz? Oder hält der einfach einvakuumiert im Kühlschrank auch schon ein paar Wochen? Wie macht ihr das?
VG, Patrick
VG, Patrick
OP
OP
Die Frage mit der Haltbarkeit ist meist so ein Problem - da der Geräucherte Lachs meist früher gegessen wird - als das er alt wird...
Aber ich würde ihm im Kühlschrank in der Vactüte 1 Monat geben...
Bin aber eher ein Freund davon, wenn schon zu viel Lachs da ist - und ich weis das ich nicht alles auf einmal packe, dann würd ich ihn eher in der Vactüte eingeschweisst einfrieren..
Lg Martin
Die Erste Frage ist beantwortet, einfrieren macht Sinn und funktioniert
die Zweite - Er hat keinen Geschmacks und Qualitätsverlust - mein Vater friert sie immer Portsionsweise ein - und taut sie dann zum Verzehr auf
Lg Martin
mal eine Frage in die Runde
ich habe am Samstag nach der Rezeptur zwei Lachsseiten geräuchert. Geschmacklich sehr gut.
Nur die Oberfläche fühlt sich an wie dünnes Leder. Kann das an zu langem räuchern liegen. Der Sparbrand lief ca. 10 Stunden. Hatte den gefüllt mit Buche und Pflaume!!!!
Gruss
Ricci
ich habe am Samstag nach der Rezeptur zwei Lachsseiten geräuchert. Geschmacklich sehr gut.
Nur die Oberfläche fühlt sich an wie dünnes Leder. Kann das an zu langem räuchern liegen. Der Sparbrand lief ca. 10 Stunden. Hatte den gefüllt mit Buche und Pflaume!!!!
Gruss
Ricci
Anhänge
OP
OP
Wie groß ist dein Sparbrand - hast ein Bild ?
Wie schaut dein Schrank aus ?
Vielleicht auch ein Aufschnitt Bild ?
Bilder sagen mehr ....
Lg Martin
hatte den Lachs jetzt einige Tage vacumiert und siehe da, das "ledrige" ist ganz verschwunden .
Geschmacklich richtig super, auch die feine Note des Knobi Pfeffer kam gut rüber.
Geschmacklich richtig super, auch die feine Note des Knobi Pfeffer kam gut rüber.
Respekt. Sowas gefällt mir. Aber sag mal @masi , warum kaufst du ganze Fische zum Preis von ca 7 € / Kilo, wenn man Lachsfilet im D-Trimm für 10 € kriegt? Hast du mal ausgerechnet, ob du da nicht sehr viel Verlust hast?
Aber ansonsten, spitzensache!
Aber ansonsten, spitzensache!
ganz ganz toll!
Suuuuuuper, Danke für den Anstoß.:sk_yau:
Ich muss gleich mal alles organisieren, bin nämlich auch out of stock!
Ich muss gleich mal alles organisieren, bin nämlich auch out of stock!
OP
OP
Ist meist Gefühlssache und Preisabhängig...ich filetiere gerne und es macht mir nix aus ...aber meist ist der Kilopreis vom filet bei 14€
Lg
Gelungene Aktion.
Danke für die ausführliche Lachs-Doku.
Wille
Danke für die ausführliche Lachs-Doku.
Wille
OP
OP
Muss eh mal wieder einen machen
Die Gewürzmischung wird Pi mal Daumen aufgetragen oder wird das zuvor je Filet abgewogen?
OP
OP
Sorry erst jetzt gesehen.... ja Pi mal Daumen