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Vom Schweinebauch zur Porchetta - natürlich rotiert !

Rolukat

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

inspiriert von diesem Bericht konnte ein weiteres Kapitel der schier unendlichen Todo-Liste in Angriff genommen werden. Direkt vorweg : MEGALECKER und absolut zur Nachahmung empfohlen.
Knapp 3 kg Schweinebauch entbeint und von Knorpel befreit. Schwarte mittels Skalpell eingeschnitten. Danach im Schmetterlingsschnitt nach rechts und links aufgeklappt und mit der herrlich durftenden Gewürzmischung / Paste eingerieben. ( Zutaten, Anbraten, Mörsern und Mischen wie bei FrankST - DANKE ). Zum Schluß wieder zusammengeklappt und gerollt.

Seht her :

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Das ganze erstmal über Nacht in den Kühlschrank.

Setup am nächsten Tag :

Kohlekörbe mit GREEK FIRE gefüllt und Auffangschale mit O-Saft, Whisky und Kräutern dazwischen. Die Kugel auf ca 160-170 Grad aufgeheizt und dann gings ab mit der Rotation.

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Insgesamt vergingen nun 2 gemütliche Stunden mit konstanter Temperatur.
Bei 68 Grad KT habe ich ein paar Kohlen nachgelegt, um das Poppen der Kruste einzuleiten.
Hier war ich leider etwas spät, so dass das Aufpoppen nur ganz gering stattfand, bis die
angestrebte Zieltemperatur von 72 Grad KT erreicht war. Das muss ich wohl noch besser machen.
Gesamt Grillzeit knapp 2 1/2 Stunden.
Impressionen vom Ritt :
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Und dann natürlich Anschnitt und das Tellerbild. Als Beilage gab es griechischen Salat - Perfekt !

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Das Ergebnis war absolut beeindruckend. Die Würzmischung kam super auf dem Fleisch rüber - möglicherwiese für den ein oder anderen zu würzig - für uns perfekt. Danke an Frank für die Vorlage und Euch allen nur die absolute Empfehlung zum Nachbau - lohnt sich auf jeden Fall !

Roland

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Wird ausprobiert....
 
Drehspieß in Eigenbau ist in Arbeit :D sieht Super aus, jetzt freu ich mich noch mehr auf den Drehspieß.

Lg. Karl
 
Super!! :thumb1::thumb1: Habe noch einen Bauch im TK werde es nachmachen.
 
gefällt mir sehr gut, auch wenn die Schwarte nur gering gepoppt hat.

Sieht sehr lecker aus :sabber:
 
Moin Roland,

da hätte ich gerne ein Stück genommen
happa.gif


:prost:
 

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Für mich bitte auch ein Stück !:sabber:

Geil !:thumb1:

Gruß Matthias
 
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