😱 Mein Kamado ist jetzt auch ein Altherrengrill🧓🥚und es gab Umami Ribs

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Nabend Eggheads,

ich habe heute mal meine neue Errungenschaft ausprobiert, das Inkbird Grillgebläse ISC-007BW und ich bin absolut begeistert. Nicht das der Kamado auch ohne das Ding läuft wie ne eins, aber mit dem Ding kannste ruhigen Gewissens schlafen gehen und wenn du aufwachst, hat das Ei immer noch exakt die gleiche Temperatur.

Zudem neuen Lüfter hab ich auch mal die Big Green Egg Kohle getestet, auch die ist super, schöne große Stückelung und echt Sparsam.

So, nun aber zum eigentlichen Grillgeschehen, für meinen ersten Test hatte ich am Freitag 3 kleine Leitern aus dem Eis befreit und diese dann gestern auch zum testen mit meiner neuen Umami-Marinade über Nacht eingelegt.

Umami-Marinade:
1 rote Chili
1 grüne Chili
5 Knoblauchzehen gerieben
1 kl. Hand eigelegten Ingwer (Reste vom Sushi)
½ Daumen Galgant gerieben
2 St Zitronengras gehackt
6 Kaffirlimettenblätter gehackt
1 EL TK Koriander
2 Limetten Abrieb u. Saft davon
3 EL dunkle Sojasauce
1 EL Palmzucker
2 EL Kokosblühtenzucker
2 EL Erdnussöl
1 EL geröstetes Sesamöl
Alles zu einer Paste püriert und damit die 3 Ribs über Nacht mariniert.

Heute Mittag gings dann los.

Geräuchert wurde mit Kirschholz und geplant war eigentlich 4-0-1.

Temperaturcheck, Soll 110° C Ist 111°C passt.

Schätzeisen passt auch.

Kontrolle ist besser, aber alles tip top.

Der Lüfter ging wie es sich gehört, immer mal wieder an und aus. Höchste Temperatur war einmal 115°C, ansonsten keine weiteren Ausreißer.

Zwischendurch habe ich noch aus den Marinadenresten und mit 100 ml Ananas-Kokos Saft, 2 EL Ketchup, ½ EL Hoisin Sauce und 1 EL Oyster Sauce eine Glasur eingekocht.

Ich hab den Grill dann nach 3 Stunden das erste Mal aufgemacht und da hatten die Ribs schon mehr als ordentlich Farbe bekommen, das lag sicher an dem kontinuierlichen Rauch, aber auch an der Marinade.

Ich entschied mich sie dann doch gleich zu Glasieren und verkürzte somit auf 3-0-1

Nach einer halben Stunde wiederholte ich den Anstrich.

Fertig sahen sie dann so aus und sie hatten eine wirklich tolle Kruste bekommen.

Auch wenn sie sehr dunkel erscheinen, so hatten sie trotzdem nur eine dezente Rauchnote, die Farbe ist hier hauptsächlich der Marinade geschuldet und im Geschmack überwiegen die asiatischen Aromen und im Vordergrund die Kaffirlimettenblätter, was ich sehr mag. Nächstes Mal kommt noch mehr Schärfe dran, aber sonst bin ich mal wieder sehr zufrieden mit dem Ergebnis.

Liebe Grüße
Euer
alter
Ribbärt
​

 

[Dutchovenbotcher]

Hammer!

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Hammer!

Fetten Dank.

 

[Dutchovenbotcher]

Fetten Dank.

De nada! Ich habe zu danken!

 

[Utti]

Vely nice, Nolbelt!

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Vely nice, Nolbelt!

Danke Meistel Danielsan.

 

[Carlo BBQ]

Klasse Ribs,
Das Inkbird Teil hab ich auch , bin sehr zufrieden damit

 

[BBQ Tim]

Sehr geil; lecker .

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Klasse Ribs,
Das Inkbird Teil hab ich auch , bin sehr zufrieden damit

Besten Dank Karl Heinz.
Ich hatte das gar nicht auf dem Schirm und bin echt begeistert, auch weil ich im Zusammenhang die Inkbird App schon immer echt gut finde.
Hab hier noch das Wlan Thermo rumliegen mit passendem Lüfter, das hatte mich aber nicht so richtig begeistert.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Sehr geil; lecker .

Feinsten Dank mal wieder.

 

[Racoon]

Klingt äußerst interessant. Sehr schöne Vergrillung

 

[Quali-Fire]

Ey BlowJob-Bärtel,
schlimmes Alter das......nebenbei in die Keramik luchern und sich dabei einen blasen lassen. *hust*
Nobbi....ich mach mir Sorgen....
Anyway....geile Schweinerei mein Jutster......keep on blowing

 

[Carlo BBQ]

Besten Dank Karl Heinz.
Ich hatte das gar nicht auf dem Schirm und bin echt begeistert, auch weil ich im Zusammenhang die Inkbird App schon immer echt gut finde.
Hab hier noch das Wlan Thermo rumliegen mit passendem Lüfter, das hatte mich aber nicht so richtig begeistert.

Finde das Teil funktioniert auch ohne app ganz gut .
Mag nicht für jedes neu gekaufte Teil eine App installieren.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Klingt äußerst interessant. Sehr schöne Vergrillung

Schmeckt auch so. Danke dir.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ey BlowJob-Bärtel,
schlimmes Alter das......nebenbei in die Keramik luchern und sich dabei einen blasen lassen. *hust*
Nobbi....ich mach mir Sorgen....
Anyway....geile Schweinerei mein Jutster......keep on blowing

Du bist ein wahrer zwischen den Eiern Leser Frank.Danke mein Lieber.

 

[Feierdeufe]

Eier anpusten hat was. Gerade bei den Temperaturen.
Gut das du den Tiger wieder eingepackt hast, oder es vielleicht wieder Wildbratwurst gibt, jeeh nach dem. Acchhh, du weißt schon was ich meine.
Ripperl würde ich übrigens auch welche nehmen.

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Eier anpusten hat was. Gerade bei den Temperaturen.
Gut das du den Tiger wieder eingepackt hast, oder es vielleicht wieder Wildbratwurst gibt, jeeh nach dem. Acchhh, du weißt schon was ich meine.
Ripperl würde ich übrigens auch welche nehmen.

Für deine braucht man dann aber einen selbstgebauten Ventilator aus Edelstahl .
Ist halt mal was anderes und liegt auch viel näher, als aus einer Mücke einen Elefanten zu machen.
Du bekommst hier jederzeit alles Bro.

 

[5E8A5T14N]

Juuuuuuuuuuuuuuuuunge, jetzt klemmst du schon nen Staubsauger an dein Ei
Du machst Sachen


Die Ribs sehen gut aus, wie war der Biss?

Hätte eventuell 3-2-1 die bessere Farbe gebracht?

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Juuuuuuuuuuuuuuuuunge, jetzt klemmst du schon nen Staubsauger an dein Ei
Du machst Sachen

Mann wird halt erfinderisch, sonstst wirds ja auch irgendwann langweilig, aber wem erzähle ich das eigentlich.

Die Ribs sehen gut aus, wie war der Biss?

Danke, und der Biss war perfekt, Fleisch hat sich super vom Knochen gelöst und hatte aber noch ne schöne Konsistenz.

Hatte eventuell 3-2-1 die bessere Farbe gebracht?

Auf keinen Fall, außerdem hätten die sich bei der Größe und 2 Stunden Dämpfen komplett aufgelöst, zudem wäre es ja auch bei einer Stunde mit der gleichen Glaze geblieben.

 

[Altaria]

So, erstmal kommst du mal an die Küste und stapelst mein Kaminholz genau so wie bei dir.
Dann, ja dann ziehe ich mir diese geilen Ribs rein .