Vorbereitung fürs Chaos BBQ am 13.08.2017 - viele Bilder

[Tomratz]

Warum Chaos BBQ? Das bedarf einer Erklärung . Schon im voraus bitte ich um Ent-
schuldigung für die wall of text, die aber durchaus auch für unbeteiligte recht amüsant
werden kann.

Nach der Purzeltagsparty meiner Nichte auf der Burg Wildenstein
Näheres siehe hier: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/zombies-gefuettert.282509/
bat mich meine Lieblingsschwester, ob ich nicht für ihre Freundin, die im August 50 wird,
und deren Sohn, der kurz vorher 18 wird, etwas BBQ-mässiges auf die Beine stellen könne.

Soweit, so gut, im Angesicht der gelungenen Party auf der Burg sagte ich zu, und damit
begann das Chaos.

Das Geburtstagskind nannte mir eine Personenanzahl von ca. 20, wovon 3-4 unter die
Grasfresser zu rechnen sind, bezüglich der Menüwahl gab sie mir Carte blanche.

Ein paar Tage später nahm ich noch mal Kontakt mit ihrem Mann (übrigens ein Amerikaner,
weshalb ich davon ausging, da eine gewisse Ahnung vom Thema BBQ annehmen zu dürfen)
auf, wobei sich da das Gespräch um meine Mangalspieße (pork belly and filet) und eine ge-
heime Spezialität (ich wusste von meiner Schwester dass er ribs über alles liebt) drehte.

Ein paar Tage später kam dann eine Nachricht über den Fratzenbuchmessenger (wo das Purzel-
tagskind eine Gruppe aufgemacht hatte), in der plötzlich von 15-20 Fleischessern, 10 Veggies
und 5 Kindern die Rede war . Zu diesem Zeitpunkt hatte ich die Bestellung beim MdV
bereits aufgegeben. Ausserdem war da plötzlich die Rede von Bratwurst und Steaks

Dazu kam dann noch mal etwas später die Aussage des Mannes des Purzeltagskindes, dass die
SchwieMu es nicht gerne sähe, wenn bei der Feier Allehol ausgeschenkt wird , weshalb
doch bitte jeder, der Allehol trinken möchte, diesen bitte selbts mitbringen solle .

Eigentlich hatte ich zu diesem Zeitpunkt schon gar keine Lust mehr, noch irgendwas zu machen,
aber ich hatte es meiner Lieblingsschwester ja versprochen.

Also holte ich Gestern 5,3 Kilo Bauchleiterchen (oder in der BBQ-Fachsprache Baby back ribs),
2 Kilo Bauchfleisch und 2 Kilo Schweinefilet beim MdV.

Die ribs werde ich Morgen vorbereiten, d.h. Phase 1 und 2 der 3-2-1 ribs schon abfrühstücken, damit
ich am Samstag lediglich die letzte Phase abhandeln muss.

Noch schön verpackt.

Silberhaut entfernen. Bei einem Rack hatte der Metzger schon vorgearbeitet .

Grubbed wurde mit MD nach blackforestBBQ.

More to follow sobald sich wieder was getan hat.

 

[PuMod]

Mach denen Wurst und Apfelsaftschorle und sag mir, wohin ich zum Rippchenessen kommen soll...

 

[Mugel1]

Mach denen Wurst und Apfelsaftschorle

...und für die Vegetarier lässt du im Wohnzimmer einen schönen Film laufen, damit sie dir draußen nicht die ganzen Beilagen wegfuttern.

 

[Tomratz]

Mach denen Wurst und Apfelsaftschorle und sag mir, wohin ich zum Rippchenessen kommen soll...

...und für die Vegetarier lässt du im Wohnzimmer einen schönen Film laufen, damit sie dir draußen nicht die ganzen Beilagen wegfuttern.

Gute Vorschläge @PuMod und @Mugel1

Wird aber nix werden, ich muss da jetzt durch

 

[carmai24]

weshalb
doch bitte jeder, der Allehol trinken möchte, diesen bitte selbts mitbringen solle

Dann könnten sie ihr Essen auch gleich noch mitbringen und Du bist raus aus der Nummer!

Eigentlich hatte ich zu diesem Zeitpunkt schon gar keine Lust mehr, noch irgendwas zu machen,

Das ist verständlich!

Ich drücke Dir die Daumen für die Aktion und vielleicht kannst Du nebenbei den Einen oder Anderen Vegetarier noch bekehren.

 

[Lanzarolo]

Schick den Auftraggeber anne Tanke,Grill und Kohle kaufen und
im Discounter lässt du noch feines Neonfleisch holen...
Nimm deine Leitern und mach dir nen schönen Tag mit ein paar Freunden
Leute gibts


Tom

 

[Plumber]

Na da bin ich ja mal auf die Bilder gespannt das mit den Vegetariern ist ja schon schlimm
Aber kein Alkohol ausschenken.......

 

[Bär]

ich muss da jetzt durch

Zu beneiden bist Du dabei nicht, aber ein passendes Geschenk für die Freundin der Lieblingsschwester hätte ich:

Den Knigge

Insbesondere das Kapitel, das sich dem Gastgeber und seinem Umgang mit Gästen widmet, könnte ich wärmstens empfehlen.

Ich habe ein gewisses Verständnis, dass Alkohol auf einer Feier problemamtisch gesehen sein kann, aber dann muss ich das als Gastgeber anders lösten als die Gäste dazu zu verdonnern, Getränke selbst mitzubringen. Eigentlich kann ich nur den Kopf schütteln...

Ich drück Dir die Daumen.

Cheers
Gerhard

 

[Tomratz]

Zu beneiden bist Du dabei nicht, aber ein passendes Geschenk für die Freundin der Lieblingsschwester hätte ich:

Den Knigge

Gute Idee

Aber weiter mit den Vorbereitungen:

Da aich befürchtete, dass der Platz im R2D2 für die Ribs auf den IKEA Ribhaltern nicht ausreicht (die 57er Kugel brauch ich für die Mangalspieße), bin ich auf einen Trick ausgewichen, den ich schon mal aus Verlegenheit (ich hatte damals die Ribhalter zu Hause vergessen) genutzt hatte. Die Ribs wurden einfach mit Küchengarn zusammengerollt.

Einen 2-1er Minionring gelegt, ein Drittel der Kugel hat vollauf gereicht für die 5 Stunden. Die Temperatur lief 3 Stunden lang konstant auf 110-120°C und ging dann in der zweiten
Phase wunschgemäß (Flügel weiter aufgemacht) auf 150°C hoch. Am Schluß war noch ein bißchen was vom Ring übrig, ich schätze mal, eine Stunde wär locker noch drin gewesen.

Aufgelegt, dabei schön Platz zur glühenden Kohle gehalten.

Zwischenzeitlich lief auch noch der Ramster, unsere Brotvorräte gingen zur Neige.

Entwickelt sich gut .

Einpacken für die zweite Phase. Ein Bild von den eingepackten Ribs gibts nicht, wie Ein Berg Jehova aussieht weiss ja jeder .

Zu Hause angekommen, wurden zuerst die Schweinefilets noch etwas nachpariert und dann in Streifen geschnitten.

Gleiches Prozedere mit dem Schweinebauch.

Gewürzt wurde mit einer Mischung aus Wild West von @Spiccy und MD. Heute Morgen hab ich noch eine Mopsauce gebastelt, die ich an das Rezept für die Sauce mit Bratwurstultra angelehnt habe.
Bratwurstultra war mir für die Bagage allerdings zu gut, so dass ich free style gewürzt habe.

More to follow.

 

[Peter]

Du machst da was Großes draus, Tom, da bin ich sicher. Die ersten Action-Bilder sind ja schon seeehr vielversprechend :daumenhoch:

Wenn die Dame es gerne hätte, dass kein Alkohol ausgeschenkt wird, muss man diesen Wunsch zumindest tolerieren. Sie hat ja nichts dagegen, wenn jeder seine Ration mitbringt....

 

[Tomratz]

Du machst da was Großes draus, Tom, da bin ich sicher. Die ersten Action-Bilder sind ja schon seeehr vielversprechend :daumenhoch:

Wenn die Dame es gerne hätte, dass kein Alkohol ausgeschenkt wird, muss man diesen Wunsch zumindest tolerieren. Sie hat ja nichts dagegen, wenn jeder seine Ration mitbringt....

Das witzige ist ja, dass es nicht das Purzeltagskind sondern deren Mutter ist, die gegen Alkohol ist

 

[Cookaneer]

So etwas nennt sich Grillpoker mit denkbar schlechtem Blatt oder höhere Mathematik: Unlösbare Rechenaufgabe mit zu vielen Unbekannten.

Du hast mein vollstes Mitgefühl!

 

[essengehen]

Ich bin mir absolut sicher, das alle begeistert sind wenn sie deine Sachen gegessen haben! Lust hätte ich aber trotzdem nicht für so eine Gesellschaft meine Zeit zu opfern.

 

[Tomratz]

So, die Feier ist rum, alle waren satt und es war gar nicht sooooo schlimm.

Die Location war glücklicherweise überdacht, also mal alles hingestellt und erst mal nen leckeren Apfelwein getrunken. Meine Lieblingsschwester meinte
es gut und hat extra für mich "Apfelwein" gekauft. Es stellte sich dann für mich, der ich offenbar des Lesens besser kundig bin als meine Schwester, gleich
mal heraus dass sie lecker Apfelsaft gekauft hatte . Da der kleine Tomratz aber nicht auf den Kopf gefallen ist, hatte er als Reserve seinen
eigenen Äppler dabei. Es gab dann übrigens Entwarnung an der Alleholfront, es war doch Bier vor Ort

Zöpfe flechten.

Fäddsch und bereit für die Kugel. Zwischendurch erfuhr ich, dass unter den Gästen insgesamt 4 Amerikaner waren. Das machte mich
natürlich etwas angespannt, da die Amis ja DIE BBQ Nation sind. Ob meine ribs ankommen würden?

Die Mangalapp muss ich noch etwas nachbessern, ausserdem werden die Spieße nächstes mal nicht so weit nach vorn gezopft.

Die am Freitag vorbereiteten ribs durften im R2D2 Platz nehmen. Zu dem Zeitpunkt waren die Spieße schon ne ganze Weile in der Kugel, da aber die ribs ja nur noch die letzte Phase durchlaufen mussten, kamen die natürlich später dran. Im kleinen Flachgriller nebenan durfte meine Lieblingsschwester dann noch Würstchen für die Kleinen bruzzeln.

Es wurde zweimal mit der an @Spiccy s Bratwurstultra angelehnten Kirschsauce gemopped.

Erster Gang, Mangalzöpfe á la Tomratz. Von wegen die Kids essen nur Bratwurst. Gerade die kleinsten haben jeder zwei Portionen verdrückt. Zuerst kam ein kleines Mädchen und sagte mir "Dein Fleisch ist super", kurz danach kam der nächste Steppke angewackelt und rief "Ich will Fleisch" .

Ein kleiner Probierhappen blieb auch für mich.

Zweiter Gang, baby back ribs. Hier ein minimalistisches Tellerbild meiner Portion. das Fleisch war FotB.
Der gute Liter BBQ-Sauce wurde dabei auch noch mit verputzt.
Einhelliges Lob von der Amerikanischen Fraktion, sowohl für die Zöpfe als auch für die ribs.
Im übrigen waren etliche Leute doch Anfangs etwas skeptisch wegen der Zöpfe, was sich nach dem probieren
aber in deutliche Anerkennung wandelte.

Fazit: Auch wenn das Ganze recht chaotisch begonnen hat, wurde es letztlich doch eine schöne Veranstaltung.

Trotzdem werde ich künftig solche Feiern erst dann verbindlich zusagen, wenn der Essensplan definitiv fest
steht und ich eine verbindliche Personenzahl mit Angabe der Essenstechnischen Bedürfnisse habe

Daheim angekommen hab ich mir erst mal ein schönes Gläschen Glenlivet gegönnt.

 

[Cookaneer]

Trotzdem werde ich künftig solche Feiern erst dann verbindlich zusagen, wenn der Essensplan definitiv fest steht und ich eine verbindliche Personenzahl mit Angabe der Essenstechnischen Bedürfnisse habe

Das ist der erste Weg zur Besserung

Dann bleiben Dir Überraschungen und Verrenkungen erspart.
Klare Rahmenbedingungen im Vorfeld zu schaffen schont die Nerven und erleichtert die Entscheidung der Durchführung.

"Grillianisierung" muß ja nicht unter Zwang erfolgen

 

[Perry]

Ärgerlich aber das liegt ja nicht an dir. Du hast da klasse aufgefahren. Die Bilder sehen klasse aus. Als Gast bin ich immer froh wenn viele Veggies da sind....bleibt mehr für mich

 

[Lotharius]

Du bist ein Held!
In diesem Chaos die Geduld zu behalten ist toll.
Die Grillergebnisse sind beachtlich.
Gratulation.

 

[HansAmGrill]

Super gelöst, trotz der Wirrungen im Vorfeld..die Ribs und Spieße sehen Hammer aus.
Auch dein Zeitmanagement inkl. Vorbereitungen einfach top.