Vorschlag für Flank-Marinade?

[gasschwenker]

Hallo,

mir ist gerade
- aufgefallen daß die Sonne scheint (also Kohle statt Gas)
- eingefallen daß da noch ein US Flank weg muß

Das Flank liegt jetzt schon ein paar Tage im Kühlschrank. Um ehrlich zu sein gab´s das etwas oft in letzter Zeit. Ich kann´s mit S&P nimmer so richtig sehen.

Eine Soja-Saucen basierende Marinade habe ich das letzte Mal ausprobiert. Das war in Ordnung. Mehr aber auch nicht.

Davor hatte ich es mit Code Green Grass. Was tatsächlich wie angegeben wesentlich besser zu Low&Slow paßt.

Und dann habe ich noch das Problem daß ich keinen Zucker an meiner Kuh mag. Irgendwie finde ich daß das nicht paßt.

Ich hab mal einige Zeit gerne ein Rezepf von Grillschlurch gemacht. Allerdings mit Ribeye: Gerösteter Fenchelsaamen und schwarzer Pfeffer, zusammen mit abgeriebener Limettenschale. Aber irgendwie glaube ich das paßt nicht so recht zu Flank weil das Fleisch zu intensiv schmeckt.

Hat jemand Vorschläge?

Viele Grüße,
Gerhard

 

[homer2.0]

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ga-flanksteak-balsamico-zwiebeln-und-rosmarinkartoffeln.152661/
War lecker

Und diese Marinade hatte ich auch mal mit Flank: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/besoffenes-steak.114115/
Diese ganzen Whiskeymarinaden werden glaub nicht mehr meine Freunde - aber das ist Geschmacksache.

 

[cook95]

Das passt ja super

Meine Liebste ist gerade auf dem Weg zum HH um ein Flank zu erlegen (ich hoffe die haben welche). Soll Sonntag auf`s Feuer.ün:

Dann suchen wir uns mal was aus.

Gruß und schönes Grillwochenende

Mike

 

[Steak Master]

Mach doch mal eine Rotwein Marinade macht auch das Fleisch schon mürbe

Zutaten:

• Rotwein
• Olivenöl
• Limetten Abrieb oder Zitronengras (Pulver)
  
• Pfeffer
• Salz
• Fenchelsamen (am besten angeröstet)
• klitze kleine Menge Balsamiko

Der Balsamiko mindert etwas den Rotwein Geschmack der je nach Sorte schon stark sein kann.

Ich mag diese Marinade und Göga auch aber vorweg es ist schon etwas anders wenn nicht sogar speziell.

Kann sie Dir aber nur ans Herz legen probieren und berichten.

 

[gasschwenker]

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ga-flanksteak-balsamico-zwiebeln-und-rosmarinkartoffeln.152661/
War lecker

In die Richtung könnte ich gehen. Irgendwas Senf-basiertes.
Bei uns in der Küche steht auch noch ein - vermutlich sehr teures - mit Orange und Koriander aromatisiertes Olivenöl rum. Leider fällt mir dafür nix passendes ein. Könnte ja mal einen Versuch starten.

Viele Grüße,
Gerhard

 

[Jan131]

Mixe etwas Balsamico Essig mit etwas Senf und gib viel kleingehackte Rosmarin und Thymianzweige dazu.
ebenso knoblauch und eine Zwiebel dazureiben.

 

[gasschwenker]

Hallo,

das Flank ist gegessen. Und lecker war´s.

Die Marinade (wenn auch nur für gut 2 Stunden) bestand aus
- 3 El Senf
- 1 El gewürztes Ölivenöl mit Orange und Koriander
- 1 El Lea & Perrins Worcestershire Sauce
- Tellycherrypfeffer aus der Mühle
- gerockneter Thymian (1 Tl)
- Rosmarin

Dazu gab´s Gemüsespaghetti
- 4 Karotten
- 1 Zuchini
jeweils mit dem Sparschäler in Streifen schneiden
- 1 gewürfelte Zwiebel mit Butter dünsten
- Karotten und Zuchini dazu
etwas Brühe und schwarzer Pfeffer dazu
Spaghetti vom Vortag mit in die Pfanne


Und hier die Bilder:

Und man sieht auch mal wieder schön was die Billigkamera für eine Bandbreite an Farben bietet.

Viele Grüße,
Gerhard

 

[Mrhog]

Sieht zwar lecker aus, aber mit Senf kann ich es mir nur sehr schwer vorstellen.

 

[Belzi]

Komplett indirekt gegrillt ?

Sauber , sag ich da !

Feiner Hauptgang , der wandert zu meinen Lesezeichen !

 

[gasschwenker]

Hallo Belzi,

nein, war nicht komplett indirekt. 2x3 Minuten direkt und dann indirekt.

Viele Grüße,
Gerhard

 

[Frank]

Sauber Gerhard, ich habe vor geraumer Zeit mal diesen Thread abonniert, das will ich bei Gelegenheit mal testen....

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/flank-steak-mit-hammermarinade-sosse.118123/

ist evtl. auch was für Dich, falls du nochmal ein Flank hast....