So, nun ist es soweit. Ich will mich nach langjähriger "Passivnutzung" des GSV Forums nun mal etwas aktiver beteiligen. Denn seit letzter Woche bin ich stolzer Besitzer eines Smokers. Das gute Stück wurde mir von meiner Frau geschenkt, und ich bin schwer begeistert. Natürlich ist das Grillen auf so einem Gerät erst mal eine Herausforderung, weshalb es erwartungsgemäß nicht auf Anhieb geklappt hat. Aber dazu später.
Nachdem ich von den Smokern von MyPatio nicht allzu viel gefunden habe, ich aber der Meinung bin, das das Preis- Leistungsverhältnis ganz gut passt, habe ich mich für diesen Hersteller entschieden. Bestellung und Lieferung klappten relativ gut. Leider gibt es ein paar Kleinigkeiten, die ich mit dem Hersteller noch klären muss. Aber wenn etwas in Handarbeit gebaut wird, kann es auch mal zu kleinen Verarbeitungsproblemen kommen. Ich warte mal ab, wie wir die Probleme lösen werden.
Nun zum Smoker:
Es ist ein 20" Reversflow Smoker mit 8mm Wandungsstärke inkl. Räucherkamin geworden. Als Zusatzoption habe ich mir 12mm Edelstahlroste sowohl für den Garraum als auch für die Feuerbox gegönnt. Als Option wurde weiterhin geordert: ein Schwenkarm, ein Gegengewicht für den Garraumdeckel, ein Aschekasten für die Feuerbox, Deckelhalter (ob ich den wohl jemals nutze ?) und Abdeckhaube. Diese passt wegen des nicht Standartmäßigen Gegengewichtes nicht perfekt, hält aber Regen denke ich ausreichend ab.
Hier mal ein paar Bilder
Erst mal im normalen Smoker-Mode:
Reverseflow-Mode:
Normal Mode mit Räucherkamin:
Das ganze offen:
Feuerbox mit Grillrost (Um diese einlegen zu können, 2 Stück):
Das nicht Standartmäßige Gegengewicht an der Garraumklappe:
Wärmeleitblech für den Reverseflow-Mode:
Und hier nochmal mit Regenjacke:
So und nun die kleinen Probleme und Fragen:
Die Temperaturregelung funktioniert anscheinend am besten mit der Holzmenge die man auflegt. Das klappte verhälnissmäßig gut. Aber nachdem ich den Tafelspitz fertig hatte (62° KT), wollte ich noch etwas gefülltes Gemüse als Beilage zubereiten. Deshalb legte ich fünf große Holzstücke nach, um die Temperatur schnellstmöglich auf ca. 160° bis 170° hoch zu bringen. Ich hatte die Edelstahlwanne mit dem Gemüse schon auf den Grillrost gestellt. Leider entwickelte sich dann beim "anbrennen" des neuen Holzes doch sehr viel dunkler Rauch, der sich dann auf dem Gemüse niederschlug. Sah unappetitlich aus, aber gegessen wurde es dann trotzdem.
Wie kann man das am besten verhindern ?
Außerdem stellt sich mir die Frage, wie lange kann man bereits fertiges Fleisch am besten warmhalten, ohne das es noch massiv nachgart, bzw. stark an Fleischsaft verliert ? Ich hatte den Tafelspitz in Jehova gewickelt, und noch ca. 1 Std. im Räucherkamin warmgehalten. Ergebnis: War zwar noch einigermaßen saftig, aber das Fleisch war innen Grau, und sehr viel Fleischsaft war bereits ausgetreten. Ich war gefrustet.
Heute habe ich dann den Grill gereinigt. Hier die nächste Frage: Reicht es den Garraum auszukehren, um den Ruß zu beseitigen ? Was macht Ihr mit den Grillrosten ? Die sind nach dem zweiten mal Grillen schon schön schwarz eingebrannt. Sollte ich die jedesmal mit Stahlwolle reinigen, oder lass ich die einfach so wie sie sind (natürlich grob von Fleischresten und Fett befreit) ?
Ich würde mich über ein paar Tipps freuen.
PS: Vielleicht gibt es ja im Raum Kassel ein paar Leute mit Smokererfahrung, mit denen man sich mal offline zum Erfahrungsaustausch treffen kann ? Ich fänd sowas toll.
Vielen Dank erst mal
Gerd
Nachdem ich von den Smokern von MyPatio nicht allzu viel gefunden habe, ich aber der Meinung bin, das das Preis- Leistungsverhältnis ganz gut passt, habe ich mich für diesen Hersteller entschieden. Bestellung und Lieferung klappten relativ gut. Leider gibt es ein paar Kleinigkeiten, die ich mit dem Hersteller noch klären muss. Aber wenn etwas in Handarbeit gebaut wird, kann es auch mal zu kleinen Verarbeitungsproblemen kommen. Ich warte mal ab, wie wir die Probleme lösen werden.
Nun zum Smoker:
Es ist ein 20" Reversflow Smoker mit 8mm Wandungsstärke inkl. Räucherkamin geworden. Als Zusatzoption habe ich mir 12mm Edelstahlroste sowohl für den Garraum als auch für die Feuerbox gegönnt. Als Option wurde weiterhin geordert: ein Schwenkarm, ein Gegengewicht für den Garraumdeckel, ein Aschekasten für die Feuerbox, Deckelhalter (ob ich den wohl jemals nutze ?) und Abdeckhaube. Diese passt wegen des nicht Standartmäßigen Gegengewichtes nicht perfekt, hält aber Regen denke ich ausreichend ab.
Hier mal ein paar Bilder
Erst mal im normalen Smoker-Mode:
Reverseflow-Mode:
Normal Mode mit Räucherkamin:
Das ganze offen:
Feuerbox mit Grillrost (Um diese einlegen zu können, 2 Stück):
Das nicht Standartmäßige Gegengewicht an der Garraumklappe:
Wärmeleitblech für den Reverseflow-Mode:
Und hier nochmal mit Regenjacke:
So und nun die kleinen Probleme und Fragen:
Die Temperaturregelung funktioniert anscheinend am besten mit der Holzmenge die man auflegt. Das klappte verhälnissmäßig gut. Aber nachdem ich den Tafelspitz fertig hatte (62° KT), wollte ich noch etwas gefülltes Gemüse als Beilage zubereiten. Deshalb legte ich fünf große Holzstücke nach, um die Temperatur schnellstmöglich auf ca. 160° bis 170° hoch zu bringen. Ich hatte die Edelstahlwanne mit dem Gemüse schon auf den Grillrost gestellt. Leider entwickelte sich dann beim "anbrennen" des neuen Holzes doch sehr viel dunkler Rauch, der sich dann auf dem Gemüse niederschlug. Sah unappetitlich aus, aber gegessen wurde es dann trotzdem.
Wie kann man das am besten verhindern ?
Außerdem stellt sich mir die Frage, wie lange kann man bereits fertiges Fleisch am besten warmhalten, ohne das es noch massiv nachgart, bzw. stark an Fleischsaft verliert ? Ich hatte den Tafelspitz in Jehova gewickelt, und noch ca. 1 Std. im Räucherkamin warmgehalten. Ergebnis: War zwar noch einigermaßen saftig, aber das Fleisch war innen Grau, und sehr viel Fleischsaft war bereits ausgetreten. Ich war gefrustet.
Heute habe ich dann den Grill gereinigt. Hier die nächste Frage: Reicht es den Garraum auszukehren, um den Ruß zu beseitigen ? Was macht Ihr mit den Grillrosten ? Die sind nach dem zweiten mal Grillen schon schön schwarz eingebrannt. Sollte ich die jedesmal mit Stahlwolle reinigen, oder lass ich die einfach so wie sie sind (natürlich grob von Fleischresten und Fett befreit) ?
Ich würde mich über ein paar Tipps freuen.
PS: Vielleicht gibt es ja im Raum Kassel ein paar Leute mit Smokererfahrung, mit denen man sich mal offline zum Erfahrungsaustausch treffen kann ? Ich fänd sowas toll.
Vielen Dank erst mal
Gerd
