Wagyu Burger mit Blauschimmel, Quakamole, Ofentomatensoße und Bacon

[homer2.0]

Die Kartoffelbuns habe ich dieses mal nicht vergoldet, sondern mit Sahne vor dem Backen und ein wenig flüssiger Butter nach dem Backen bestrichen. Sie wurden dadurch nochmal etwas softer. Vergoldet gefällt mir dennoch besser - ist fotogener.

Die Ofentomatensoße habe ich in Anlehnung an @carmai24 's Beitrag: "Pasta mit Ofentomaten" kreiert. Tomaten halbiert, den Strunk entfernt, statt dem Backblech kam die Scholl zum Einsatz. Etwa 1 EL Zucker verteilt und die Tomaten mit der Schnittseite nach unten drauf gelegt. Die Kugel indirekt max. bepowert. Nach 5 Min. den Bacon dazu und nochmal 5 Mins mit backen lassen.

Danach habe ich die Tomaten herausgefischt und durhc die Lotte gelassen. Ging sehr gut.

Sah dann so aus. Noch etwa 2 Knoblauchzehen, etwas Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer dazu, mit Kräutern bestückt und nochmal in die Kugel bei 180°-200° zum Reduzieren.

Danach habe ich den Bacon auf der Gussplatte gebraten und beiseite gestellt.

Nun die Hauptdarsteller

und die Nebenrollen auf die Platte

Da meine Frau Blauschimmel hasst... die Cheddarversion davon.

Buger gehn immer.

 

[chillandgrill]

Sieht grandios gut aus - ich hätte den mit Cheddar genommen!

 

[homer2.0]

@chillandgrill Danke - mit dem Wissen, dass der Blauschimmel das Aroma zu sehr übertüncht, würde ich das heute auch tun.

 

[Burn_out]

@chillandgrill Danke - mit dem Wissen, dass der Blauschimmel das Aroma zu sehr übertüncht, würde ich das heute auch tun.

Genau das hatte ich vermutet. Das Wagyu geht da wahrscheinlich unter.
Das Aussehen und die Umsetzung ist aber echt stark.

 

[Balkonglut]

Schöne Burger - bei dem Fleisch hätte ich auch keinen Blauschimmelkäse genommen. Ob da überhaupt Käse drüber muss?

Die Anleitung für die Ofentomatensauce habe ich gleich mal kopiert

Gruß

Balkonglut

 

[homer2.0]

Schöne Burger - bei dem Fleisch hätte ich auch keinen Blauschimmelkäse genommen. Ob da überhaupt Käse drüber muss?

Das mit dem Blauschimmel zu gutem Rindfleisch hatte ich als Tipp einer US Kochshow.
Es hat durchaus gut gepasst man schmeckte alle Zutaten noch raus trotzdem dominierte der Käse.
Die Patties waren seit Mai im TK, daher war ich experimentierfreudig.

Die Anleitung für die Ofentomatensauce habe ich gleich mal kopiert

Nur mit der Patina bei Sahlpfannen aufpassen. Meine ist schon recht robust und konnte den Essig ab.

 

[Balkonglut]

Nur mit der Patina bei Sahlpfannen aufpassen.

Meine Pfannen haben (fast) alle keine Patina mehr. Ist irgendwann (bei Pastasauce) abgegangen. Braten tun sie trotzdem. Nach Benutzung mit Küchenkrepp auswischen und fertig. Da brennen auch keine Steaks oder Koteletts an. Sieht nur unschön aus...

Gruß

Balkonglut

 

[grumic81]

Hallo,

das sieht mal amtlich lecker aus

Ich ziehe auch die Cheddar-Version vor

Gruß Mike

 

[carmai24]

Schade das der Blauschimmelkäse das Geschmackserlebnis etwas herabgesetzt hat- Trotzdem klasse Burger, super Idee mit der Ofentomatensoße.

 

[weschnitzbube]

Wow

 

[Texas Ranger]

Sieht ja so was von lecker aus, ganz grosses Kino

 

[jsst1980]

Sieht mega gut aus. Werd' ich definitiv mal vormerken.

 

[homer2.0]

@jsst1980 danke - das ehrt einen natürlich. Bei Fragen...

 

[waterwild]

Also ich hatte letzte Woche einen mit Blauschimmelkäse und Bacon ohne BBQ-Soße.
War jetzt nicht so dominant mMn und is ab sofort einer meiner Lieblingsvarianten.
Das näxte Mal wahrscheinlich etwas Preißelbeeren dazu

Der Käse war ein BavariaBlue.
Patty aus einem Zungenstück 0815 Jungbulle gut abgelagert

@homer2.0
Geile Sache! Da hätt ich gern mitgefuttert

 

[Gast-1jZqf6]

nett - ich mag Blauschimmelkäse...

 

[homer2.0]

Also ich hatte letzte Woche einen mit Blauschimmelkäse und Bacon ohne BBQ-Soße.
War jetzt nicht so dominant mMn und is ab sofort einer meiner Lieblingsvarianten.
Das näxte Mal wahrscheinlich etwas Preißelbeeren dazu

Der Käse war ein BavariaBlue.
...

Ich mag Blauschimmelkäse auch sehr sehr gerne. Es war nur für das Wagyu etwas zuviel des Guten.

Ansonsten ist eine meiner Lieblingsburgervariante: glasierte Birnenscheiben, kräftiger Blauschimmel (Roquefort oder Gorgonzola) und Patty. Vielleicht mal mit Tessiner Feigensenf oder einem Teelöffel Preiselbeeren.

 

[Palatinagrill]

klasse Burger, schöne Bilder