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Wagyu Picanha, Skirt Steak & more

medium.rare

medium.rare

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Letztes WE habe ich mit einem guten Studienfreund eine kleine Grillaktion gestartet. Wir hatten uns für ein Wagyu Picanha auf der Rotisserie und ein US Skirt Steak unter dem WeGrill als Hauptspeisen entschieden. Beides hat voll überzeugt, das Wagyu Picanha gehört definitiv zu dem besten Fleisch das ich bisher gegessen habe.

Hier ein paar Bilder der Aktion:

Salzen
salzen.jpg


wagyu_picanha_spiess.jpg


wagyu_picanha_spiess2.jpg


Black Tiger Garnelen für die Vorspeise
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Carpaccio 'Surf&Turf'
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Picanha auf dem Spiess
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Skirt Steak sous vide, 24h @ 54.5°
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Black Tiger Garnelen mit selbstgemachtem Aioli
vorspeise_tag2.jpg


Skirt Steak, Pimientos, Natron Ofenkartoffeln mit geröstetem Knoblauch und Rosmarin und Chimichurri
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Der Rest Picanha vom Vortag wurde sous vide gegart, unter dem WeGrill gefinished und als zweiter Hauptgang gereicht
wagyu_picanha_steaks_wegrill.jpg


Leider hab ich keine Bilder vom Anschnitt des Picanha, da hat der Hunger und die Gier überwogen :-)
Das Skirt Steak war nach 24h im SV butterzart, da brauchte es eigentlich kein Messer mehr.
 

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Super Bilder und toll angerichtet
 
Das sieht alles richtig klasse aus! :sabber:
 
Absolut mein Geschmack!
 
Richtig Geil !!:thumb1:

:sabber:

Gruß Matthias
 
Moin @medium.rare toll gemacht sieht sehr lecker aus ....:messer:
 
sehr geile Grillaktion :daumenhoch:
 
Klasse Aktion,super Bilder!!! :clap2:

Aber was sind denn Natronkartoffeln? :hmmmm:
 
Moinsen,

WoW - HAMMER ;)

... lecker - schaut toll aus ... !

BoG
 
Moin kmart,
Natron Kartoffeln werden zuerst in mit Natron versetztem Salzwasser angekocht um die Oberflächenstruktur zu verändern. Anschließend werde diese in aromatisiertem Olivenöl geschwenkt und im Ofen gebacken. Sinn der Sache ist eine besonders knusprige Kruste. Das Rezept hatte ich bei serious eats gefunden. Wir haben übrigens Bintje (Pommes) Kartoffeln verwendet.

 
Was man hier für Künstler findet, sagenhaft. Ich hoffe, da auch mal hin zu kommen. Setzt allerdings voraus, einen Gasgrill zu haben. :D
 
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