Wagyu Roastbeef zubereiten

[Marco78]

N'Abend zusammen

Ich gabe in der Metro ein 1,8kg Stück Wagyu Roastbeef gekauft und würde das morgen Abend gerne zubereiten...
Ich würde es auf der 57er Kugel von jeder Seite ca. 2 min. heiss angrillen und dann im Smoker mit Apfelholz bei ca. 120 Grad bis 56 Grad garziehen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und rein damit in den Mund[emoji120]

Ist das okay so, oder würdet ihr das anderst zubereiten? Tips? Ist das erste mal dass ich so ein edles Stück zubereite...
Bin für jeden Tip dankbar...!

Gruss Marco

 

[Räucherling]

Nimm die 90/90/90/90 Methode und ziehe es dann indirekt auf deine gewünschte KT. Das Räuchern im Smoker würde ich lassen. So hochwertiges Fleisch soll hauptsächlich mit dem Eigengeschmack den Gaumen schmeicheln. Mich würde da zusätzlicher Rauch stören.

KT mit 56°C finde ich persönlich gut lieber noch ein Grad weniger. Nachziehen tut es immer

 

[weschnitzbube]

Ich würde es nicht angrillen, nur Smoker, 58 Grad.
Oder 3 cm Steaks schneiden.

 

[Räucherling]

@weschnitzbube aber so ein paar Röstaromen am Steak gehören fast dazu auch wenn diese schon den Eigengeschmack beeinflussen und Du somit schon auch Recht hast.

 

[weschnitzbube]

@weschnitzbube aber so ein paar Röstaromen am Steak gehören fast dazu auch wenn diese schon den Eigengeschmack beeinflussen und Du somit schon auch Recht hast.

Soll aber ja kein Steak werden, wenn ich es richtig verstehe, sondern am Stück. Und da brauchts mMn die Röstaromen nicht. Im Gegenteil, bis an den Rand schlotzig ist extrem lecker.

 

[Räucherling]

Mist das habe ich überlesen. Also dann @weschnitzbube Variante ist auch aus meiner Sicht die beste.

Danke fürs nachhelfen ich habe es verpeilt

 

[Marco78]

Ja, habe vor es am Stück vorzubereiten. Also nix mit Röstaromen, werde es im Smoker auf die gewünschte KT bringen und etwas rasten lassen.
Danke für die Tips, Bilder folgen[emoji12]

 

[Marco78]

Leider gabs nur wenige Bilder, da der Drang zum essen grösser war. Das Fleisch war aber perfekt, für uns auf den Punkt gegart und mit einem tollen eigengeschmack!

 

[rcorten]

Sieht nach einem gelungenem Garpunkt aus. So würd ich es auch nehmen...

 

[Räucherling]

super Umgesetzt und sehr gutes Endergebnis

da hatte der @weschnitzbube den richtigen Riecher mit seinem Ratschlag zur Zubereitung

 

[weschnitzbube]

Sehr geil, ich nehm zwei Scheiben bitte