Warum kein Wasser/Sand im UDS

[HerzGlut-BBQ]

Nachdem ja mein UDS fast fertig ist beschäftigt mich die Frage warum fast niemand Sand/Wasserschalen im UDS benutzt. So ein UDS ist vom Prizip her ja einem WSM eigentlich nicht unähnlich. Bringt es beim UDS nix Schalen mit Sand oder Wasser einzusetzen?

Danke für eure Meinung.

 

[Grillingenieur]

Moinsen,

also ich habe immer ein wenig Sand (in einem Gußeisenwok) im UDS.
Grundsätzlich macht die Anordnung das Teil träger was Tempschwankungen betrifft.
Wenn amn keine Schale nimmt tropft der Saft/Fett-mix in die Glut.
Eigendlich auch egal ... aber ich habe die Befürchtung daß bei Minion
der Süff kalte Kohlen trifft die dann evtl nicht anbrennen.

Meine Meinung,
Andreas

 

[UpInSmoke]

der 1. große Vorteil des Drum Smokers ist es, das er ohne Wasser und Sand auskommt und gleichmäßig die Hitze lange hält.

2. der Geschmack durch tropfende Fleischsäfte und das das entsteht Aroma sind einzigartig, das ist einer der Hauptgründe warum der UDS z.B. in den USA so beliebt wurde.

Sand ist unproblematisch, ist nur ein Aromaverhinderer
Wasser hat sich im UDS als Rostbeschleuniger (Kondenswasser) bewiesen.

 

[Doc_Cleaner]

Ich hab normalerweise auch ne Sandschale drin. Finde ich leichter zu Steuern.
Es gibt allerdings die Meinung, dass der typische UDS-Geschmack nur entsteht, wenn die heruntertropfenden Säfte auch die Glut erreichen. (Ob das so gesund ist weiß ich natürlich nicht.)
Schmeckt auch tatsächlich ein Bisschen anders.

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[HKF]

Hallo,

also ich habe immer ein GROSSE Schale (eigentlich ein ungarischer emaille Kessel) mit ca. 10Kilo Sand gefüllt in meinem UDS.

Er braucht dadurch allerdings deutlich länger auf Touren zu kommen, hält dann aber bei mir für fast 6-7 Stunden eine fast lineare Temperatur.

Ich habe vorher ohne Sandschale geUDSzt (gefällt mir) aber heute "fast" nur noch mit.
Besonders beim PP merkt man den Vorteil.
Gruß
Tobias

 

[Ginkgo85]

Ich habe eine Schamotplatte drinne ^^ Funzt auch super ^^

 

[bierwurst-Franken]

Ein eingeschlagener Pizzastein (ist ja auch Schamotte) geht auch gut zur Nivellierung der Temperatur.

 

[Kalli]

Ich habe zuletzt auch immer eine Sandschale eingesetzt. Zuerst hatte ich eine große Wasserschale drin, da gab's allerdings sehr viele "Kondensstreifen" die außen am UDS runterliefen. Allerdings war es das saftigste PP dass ich jemals hinbekommen hab. Beim nächsten Longrun werd ich mal komplett auf Schalen verzichten, dann hab ich nen Vergleich!