Gestern blieb beim Burgern ein schönes 500g Stück US Nacken über, warum also nicht mal als Steak probieren?! Nach 24h @ 54.5° SV und kurzem Aufknuspern unter dem WeGrill sah das ganze schon richtig gut aus und auch der Geschmack hat voll überzeugt, am ehesten vergleichbar von der Zartheit mit einem konventionell zubereiteten US Rib Eye, geschmacklich auch voll ebenbürtig. Das wird wiederholt!
Wie immer bei SV gegartem Fleisch erscheint es direkt nach dem Anschnitt weniger rot als es dann später nach der Reaktion mit dem Sauerstoff der Luft ist. Auf dem Tellerbild sieht man den Unterschied schon leicht.
Wie immer bei SV gegartem Fleisch erscheint es direkt nach dem Anschnitt weniger rot als es dann später nach der Reaktion mit dem Sauerstoff der Luft ist. Auf dem Tellerbild sieht man den Unterschied schon leicht.
