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Guest
Holá Gents!
Also das war echter Megastreß heute! Nönö, der Job war ausnahmsweise ok aber ich habs voll bereut hier auf dem Land zu wohnen. Das glaubste nicht - da bekommt man in der Gegend keine Hochrippe!
Angefixt durch die fiesen Bilder wollt ich heute Grillen - nix da!
Alternative um 18 Uhr? Supermarkt! So eine Sch...... REWE ist das Letzte! Die Fleischtheke ist nur was für magersüchtige und Lilliputaner.
Was mach ich nun?
Ok, in meiner Verzweiflug hab ich Rinderbug und eine Beinscheibe gekauft. Mit der Beinscheibe werd ich morgen was anstellen. Der Bug wurde heute verarbeitet....
Rezept Peppers Poppiges French Schmooorbeef
500 Gramm Ringerbug in 2 cm dicke Scheiben von ca 4-5 cm² geschnitten in eine zuvor kleingeschnittene (sehr fein) und in Schweineschmalz angeschwitzte Zwiebel anbraten. Vorsicht - auf gar keinen Fall ins Kochen bringen! Lieber ein Stück nach dem anderen auf beiden Seiten leicht anbraten.
Mit einem guten Schuß Rotwein ablöschen.
6 Wacholderbeeren dazu, 2 Lorbeerblätter und ein TL getrockneter Estragon. Ahh, zwei grob geschnittene Knoblauchzehen nicht vergessen.
Das ganze 10 Minuten köcheln lassen.
50 ml dunklen Balsamico dazu (einen billigen)
50 ml weissen Balsamico dazu
250 ml Wasser
Das ganze mindestens 1, 5 Stunden köcheln lassen und immer wieder mit ein wenig Wasser enschütten - darf nicht anlegen!
Nun einen weiteren "Schuß" Rotwein dazu und mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der mühle (grob) abschmecken.
Noch ein wenig Estragon (frisch) dazu, ca. 50 ml Sahne und einen Spritzer guten Balsamico. Nicht mehr kochen lassen!!! Die konsistenz sollte einer föließenden Sauce entsprechen.
Beilage: ich hatte Kartoffeln die ich mit Zwiebeln in Olivenöl angedünstet hatte, dann grüne Keniabohnen, getrockneten Rosmarin und 200 ml Wasser dazu - salzen! Nach 15 Minuten offenem kochen und gelegentlichem Rühren mit Salz abschmecken und die überschüssige Flüssigkeit abschütten (am Besten zum Fleisch dazu geben). Steinchampingnons in 4 mm starken Scheiben dazugeben (Menge nach Geschmack) und weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel gaaaanz leicht köcheln lassen. Vor dem Servieren noch mit ein paar Butterflocken gschmackig machen und noch ne Prise Salz und Pfeffer dazu.
Geschmacklich sollte das ganze in die Richtung leichter Sauerbraten mit feinem Estragonaroma und Wacholdernote gehen. Es war sehr lecker auch wenn ich besseres Fleisch gewohnt bin. Als zutat würde sich auf gut alles mögliche eignen
Und hier die Bilder...
Guten Hunger, Pepper
Also das war echter Megastreß heute! Nönö, der Job war ausnahmsweise ok aber ich habs voll bereut hier auf dem Land zu wohnen. Das glaubste nicht - da bekommt man in der Gegend keine Hochrippe!
Angefixt durch die fiesen Bilder wollt ich heute Grillen - nix da!
Alternative um 18 Uhr? Supermarkt! So eine Sch...... REWE ist das Letzte! Die Fleischtheke ist nur was für magersüchtige und Lilliputaner.
Was mach ich nun?
Ok, in meiner Verzweiflug hab ich Rinderbug und eine Beinscheibe gekauft. Mit der Beinscheibe werd ich morgen was anstellen. Der Bug wurde heute verarbeitet....
Rezept Peppers Poppiges French Schmooorbeef
500 Gramm Ringerbug in 2 cm dicke Scheiben von ca 4-5 cm² geschnitten in eine zuvor kleingeschnittene (sehr fein) und in Schweineschmalz angeschwitzte Zwiebel anbraten. Vorsicht - auf gar keinen Fall ins Kochen bringen! Lieber ein Stück nach dem anderen auf beiden Seiten leicht anbraten.
Mit einem guten Schuß Rotwein ablöschen.
6 Wacholderbeeren dazu, 2 Lorbeerblätter und ein TL getrockneter Estragon. Ahh, zwei grob geschnittene Knoblauchzehen nicht vergessen.
Das ganze 10 Minuten köcheln lassen.
50 ml dunklen Balsamico dazu (einen billigen)
50 ml weissen Balsamico dazu
250 ml Wasser
Das ganze mindestens 1, 5 Stunden köcheln lassen und immer wieder mit ein wenig Wasser enschütten - darf nicht anlegen!
Nun einen weiteren "Schuß" Rotwein dazu und mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der mühle (grob) abschmecken.
Noch ein wenig Estragon (frisch) dazu, ca. 50 ml Sahne und einen Spritzer guten Balsamico. Nicht mehr kochen lassen!!! Die konsistenz sollte einer föließenden Sauce entsprechen.
Beilage: ich hatte Kartoffeln die ich mit Zwiebeln in Olivenöl angedünstet hatte, dann grüne Keniabohnen, getrockneten Rosmarin und 200 ml Wasser dazu - salzen! Nach 15 Minuten offenem kochen und gelegentlichem Rühren mit Salz abschmecken und die überschüssige Flüssigkeit abschütten (am Besten zum Fleisch dazu geben). Steinchampingnons in 4 mm starken Scheiben dazugeben (Menge nach Geschmack) und weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel gaaaanz leicht köcheln lassen. Vor dem Servieren noch mit ein paar Butterflocken gschmackig machen und noch ne Prise Salz und Pfeffer dazu.
Geschmacklich sollte das ganze in die Richtung leichter Sauerbraten mit feinem Estragonaroma und Wacholdernote gehen. Es war sehr lecker auch wenn ich besseres Fleisch gewohnt bin. Als zutat würde sich auf gut alles mögliche eignen
Und hier die Bilder...
Guten Hunger, Pepper
Nur zu!
