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Was für ein Stück ist das???

hangingloose

hangingloose

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Hallo,

ich habe mir vor kurzem eine halbe Sau gekauft und hab nun folgendes Stück Fleisch aufgetaut.
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Eine Aussage war Hohe Rippe, aber irgendwie bin ich da etwas am zweifeln...
Kann mir da jemand weiterhelfen?

Ciao
André
 

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Der Knochen sieht aus wie ein durchtrenntes Schulterblatt. Somit wäre es Schulter.

Hohe Rippe beim Schwein? Habe ich noch nie gehört (muss aber nichts heißen) :)
 
danke schon mal!
Was würdet ihr damit anstellen?

Wie ein Krustenbraten in den Grill bei ca. 18 / 200°C,
oder eher in den DO??
 
hangingloose schrieb:
danke schon mal!
Was würdet ihr damit anstellen?

Wie ein Krustenbraten in den Grill bei ca. 18 / 200°C,
oder eher in den DO??
Zum Vergrößern anklicken....
Wenn Du nicht zu sehr "fleddern" musst, um den Knochen rauszubekommen, dann würde ich bei der schönen Schwarte schon einen Krusti machen.

Ansonsten... schwer zu sagen. Schulter macht sich auch als Pulled Pork gut.
Oder natürlich irgend ein Schmorgericht.
 
Hallo!

Es handelt sich um eine halbe Schweineschulter mit Schwarte. Hier findest du ein paar Infos über die Verwendungsmöglichkeiten der Schulter oder des Bugs(so heißt es in der Fachsprache).

Viel Erfolg wünscht
Der Ludwig
 
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