). Nächstes Mal lass ich den Fenchel ein wenig länger in der Pfanne, obwohl ich mag es knackig. Der Knoblauch und ein Hauch Salz und Pfeffer passen perfekt 
Gibt es dafür ein Rezept?
@Cladonia: Freut mich, dass es Dir geschmeckt hat. Etwas mehr Butterschmalz sorgt übrigens auch dafür, dass der Fenchel weicher wird. Ansonsten evtl. dünnere Scheiben schneiden.
Ich kopiere einfach mal meine PN an Cladonia hier rein:
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Das mit dem Fenchel ist recht simpel. Ich schneide die äußere Schicht immer sehr großzügig ab, da der Supermarkt-Fenchel oft nicht mehr ganz frisch ist. Wenn man das dranlässt wird diese Schicht schnell holzig.
Dann schneide ich auch die oberen Stengel komplett ab; auch die werden gerne strohig. In einigen Rezepten steht, man solle sich mitverwenden, aber ich fand das immer strohig.
Dann halbiere ich den Fenchel vom oberen Teil zum Boden hin und schneide Streifen von ca. 1cm (so, dass der Schnitt vom oberen Teil zum Boden geht. Sonst fallen die Schichten auseinander).
Den Herd ca. auf Stufe 6 von 9 und eine Weile in der Pfanne in Butterschmalz braten. Nicht zu schnell wenden, denn wir wollen eine schöne Bräunung.
Am Ende noch kurz den Knofi hinzu, mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!
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Viele Grüße
Jo
Danke für Deine Zusatz-Tipps 
Boahhh.... was für PreiseWaren heute mit netten Freunden in Volders zum Abendessen - ich hatte Hirsch und danach Toblerone-Mousse (volle fluffig) - könnte unser neues Stammgasthaus werden
Klasse.
Danke!
Boahhh.... was für Preise
Ich hatte mich gar nicht getraut die Speisekarten der Ischgler Restaurants zu fotografieren....
Der dortige Zwiebelrostbraten war locker 40% teurer.
Boahhh.... was für Preise
Ich hatte mich gar nicht getraut die Speisekarten der Ischgler Restaurants zu fotografieren....
Der dortige Zwiebelrostbraten war locker 40% teurer.
Ischgl hats schon lange etwas übertrieben
....mit den Preissen
....
Das stimmt leider, haben dafür aber auch mit die besten Pisten und modernste Liftlogistik im Alpenraum..
