Was ist besser: Sizzle oder OHG?

[Fleischwölfchen]

Mich wundert, dass Dein Ergebnis oben identisch zum OHG aussieht, mit einer flächigen Kruste

Ich hätte erwartet, dass der IR-Brenner den Rost so aufheizt, so dass das Fleisch sehr schnell ein sehr starkes Branding bekommt, das Fleisch deshalb auch nur kurz auf dem Rost liegen kann und es daher „zwischen“ dem Branding blass bleibt. Hast Du den IR-Brenner dafür längere Zeit mit geringerer Leistung gefahren, oder…?

Grüße vom Geist

Man muss es öfter wenden, dann geht das ganz gut um eine druchgehende Kruste zu bekommen!

 

[DerJo85]

Ich hätte erwartet, dass der IR-Brenner den Rost so aufheizt, so dass das Fleisch sehr schnell ein sehr starkes Branding bekommt, das Fleisch deshalb auch nur kurz auf dem Rost liegen kann und es daher „zwischen“ dem Branding blass bleibt. Hast Du den IR-Brenner dafür längere Zeit mit geringerer Leistung gefahren, oder…?

Du kannst den Brenner mit Vollgas fahren, kein Problem. Kritischer Punkt: Mit Gusseisenrost passiert genau das, was du vermutest. Ein Edelstahlrost ist hier die deutlich bessere Wahl.

 

[Spectral-Geist]

Danke, es kann so einfach sein

 

[Icewind13]

Hab bei meinem neuen Grill den Keramikbrenner dran aber noch nicht eingeweiht. Warum soll man den Edelstahlrost nicht mit aufheizen?