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Was ist das für ein Stück?

holledauerin

Fernsehköchin
5+ Jahre im GSV
Es wiegt fast 1,8 kg - und wurde als Flank verkauft. Ich dachte mir schon, dass es nicht das bekannte Stück Flank sein kann, da zu schwer.
Es ist sicher auch aus dem Bereich geschnitten - ist es das Skirt? Aber das wäre doch auch nicht so gross?
Egal, ich habs jetzt geteilt, die flachen Stücke wiegen ca. 800 g - das dicke Stück knapp 1 kg.
Welches davon heute auf den Grill wandert, werde ich mittags mit Mike besprechen.
Der Faserverlauf ist eben anders rum, aber das ist ja egal, schneiden wir es eben anders.

Bilders......


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IMG_2566.JPG
 

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Heylander

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Wow, schön durchwachsen!

Schulter, eventuell!

Oder ein Teil des Nackens!

Gruß
Carsten
 
OP
OP
holledauerin

holledauerin

Fernsehköchin
5+ Jahre im GSV
Wow, schön durchwachsen!

Schulter, eventuell!

Oder ein Teil des Nackens!

Gruß
Carsten
Nein, Schulter ganz sicher nicht, auch kein Nacken, es ist bestimmt aus dem Teil vom Rind geschnitten, wo das Flank auch ist. Ist halt wahrscheinlich ein grösser Stück vom Bauchlappen-Bereich. Es ändert sich auch leicht am dünnen Stück der Faserverlauf.
 
OP
OP
holledauerin

holledauerin

Fernsehköchin
5+ Jahre im GSV
Steffe, i glaub , der Mike ruckt des ned raus..... der ist schon zwei Tage auf "Fleischlos-Diät":D
 

silex

Grillgott
5+ Jahre im GSV
Sack Zement, das Fleischstück sieht klasse aus.
Ich kann Carsten nur zustimmen.

Frag dochmal bei der Metzgerei einfach mal nach.
metz.jpg


Die sollten das doch wissen, rat ich mal so.


Gruß
Peter
 

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masi

Kistenguru
10+ Jahre im GSV
OP
OP
holledauerin

holledauerin

Fernsehköchin
5+ Jahre im GSV
Also Masis Bilder nach dürfte das eine grosse Bavette sein, ich hab ja li und re das dünnere Stück schon abgeschnitten... mittig -das gibts wohl heut.
 

Anhalter

Hobbygriller
5+ Jahre im GSV
Sowas ist mir neulich auch in den Einkaufswagen gesprungen, angeblich Flanksteak aus Irland (ok, das mit Irland glaub ich ja), aber mit knapp 1,3kg eigentlich zu schwer und mit ~10€/kg eigentlich zu günstig für "echtes" Flank. Ich tippe auch, dass ich da ein Skirt gekauft habe, wissen tu ich das erst am Sonntag. Muss ja nicht schlecht sein deswegen und ich werd es auch ganz normal mit S&P direkt zubereiten.
 
OP
OP
holledauerin

holledauerin

Fernsehköchin
5+ Jahre im GSV
Sowas ist mir neulich auch in den Einkaufswagen gesprungen, angeblich Flanksteak aus Irland (ok, das mit Irland glaub ich ja), aber mit knapp 1,3kg eigentlich zu schwer und mit ~10€/kg eigentlich zu günstig für "echtes" Flank. Ich tippe auch, dass ich da ein Skirt gekauft habe, wissen tu ich das erst am Sonntag. Muss ja nicht schlecht sein deswegen und ich werd es auch ganz normal mit S&P direkt zubereiten.
da können auch 2 Stck drin sein, ich hab bei SElgros letztens auch irisches Flank gesehen, Preis war gleich.
Ich kauf meine Flanks usw nur noch beim MDV - bisher konnte ich nicht klagen.
 

Anhalter

Hobbygriller
5+ Jahre im GSV
da können auch 2 Stck drin sein, ich hab bei SElgros letztens auch irisches Flank gesehen, Preis war gleich.
Ich kauf meine Flanks usw nur noch beim MDV - bisher konnte ich nicht klagen.
Könnt auch sein. Ich war ja eigentlich wegen den günstigen Grillis im C+C und da hat mir irgendein Kobold das Stück in den Wagen gelegt. Hat sich wohl gedacht, für das Geld kann man das mal testen.
(Laut SuFu verkauft Edeka ja gern mal Skirt als Flank oder Flanken-Steak. Egal, in 2 Tagen sind wir schlauer)
 

Funkenflug

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
ich will nicht lästern, aber heute ist Freitag und da gibts kein Fleisch.

Die ewige Verdamniss ist euch gewiss, in der Hölle werdet ich schmoren, mariniert mit NeonMarinade, auf Braunkohlebrekkis und mit Öttingerbier bepieselt, auf Kerntempertur von 200 ° gezogen, längs zur Faser zerteilt, in Gewürzketschup getunkt, und dann fünf mal eingeforen. in der Mikrowelle aufgetaut.....

aber für ein solch schönes Marmorfleisch würde ich auch das in Kauf nehmen..

bitte Bilder vom Anschnitt.

Danke
 

holledauer

Fernsehkoch
5+ Jahre im GSV
OP
OP
holledauerin

holledauerin

Fernsehköchin
5+ Jahre im GSV
so - bin ja noch Bilder schuldig...vorab -es war der Hammer. Geschmacklich 1 A - nussig, saftig und richtig richtig gut.
Der Garpunkt mag für die meisten hier zu niedrig sein, wir mögen es so...

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Das war ein feines Abendessen und das Gewürz ist SUPER.
 

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KWausE

Schlachthofbesitzer
Ist das Gebeeft ?
 
OP
OP
holledauerin

holledauerin

Fernsehköchin
5+ Jahre im GSV
Nein, ganz einfach im BGE gegrillt - dann im Backofen ruhen lassen
 
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