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Was ist der Unterschied zwischen Griddle / Feuerplatte / Plancha?

Muehlviertla

Landesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Liebe Freunde,

Worin besteht der Unterschied zwischen Griddle / Feuerplatte und Plancha?
Heiß werden sie ja alle - aber gibt's Unterschiede in der Zubereitungsart?

BIn schon gespannt.

Günther
 
HI

Dem Stück Fleisch ist es egal ob sich das Ding nun griddle / Platte / oder Plancha nennt.

LG Lorenz
 
@Muehlviertla

Die Definitionen der einzelnen Platten findest Du z. B. bei Wikipedia. Oder der Google Bildersuche.

Wenn es jetzt um die konkrete Anwendung geht...

Dem Stück Fleisch ist es egal ob sich das Ding nun griddle / Platte / oder Plancha nennt.

... Nicht ganz egal ist das Design.

Wenn ich Sauerkraut mit Würstchen machen will, auf mittlerer Hitze dann kann eine Pfannen ähnliche griddle (hier die Drip n griddle) das richtige sein. Die Platte ist 2-3mm dick, temperaturempfindlich aber pflegeleicht aus Edelstahl.
IMG_20170525_214321.jpg


Für Burger, Steaks oder Gemüse verwende ich eine 4mm Edelstahl Griddle (ballistic griddle). Die lässt hohe Hitze zu und überträgt durch die Masse sehr homogen die Temperatur, je nach Anwendung mit oder ohne Rand.
IMG_20170525_214809.jpg

IMG_20170525_214237.jpg

Wenn das Teil mal zu heiss wird ist das ein Problem. Dann entzündet sich das Fett auf der Platte...
Daher kann eine Gussgriddle mit Rand sinnvoll sein, zumindest für kleinere Mengen. Durch den Griff ist das Teil mobil...
IMG_20170525_214404.jpg

Alternativ für mittlere Hitze das ganze aus Alu
IMG_20170525_214507.jpg

Der Einsatzzweck ist unterschiedlich, häufig kombiniere ich mit Sous vide...
 

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