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Was kann man mit Anstellgut anstellen?

Broilermanny

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Moin Zusammen,
wer Sauerteige führt, kennt das Problem.
Wohin mit dem „Überschuss“ ?
Kompost, das Brotbacken auf den Zeitpunkt abpassen....

Seid letztem Wochenende gibt es bei uns leckere Sauerteig Pancakes.
Ca.
60 g Weizenanstellgut
150 g Milch
130g Weizenmehl 550
1 Ei
1 EL Öl
1 EL Zucker
Alles verrühren, und abgedeckt zur Seite stellen.
Nach ca. 4-6 Stunden in der Pfanne ausbraten.
Lecker :D

Demnächst mache ich mal die herzhafte Roggenversion.
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Manny, Kompost auf alle Fälle nicht. Da kommen die Ratzen...
 
der Kompost bzw. die dort lebenden MOs lieben ASG...
Sauerteigcracker (Sams kitchen.at) sind auch fein. Ich hatte gestern Sauerteigwraps als "Verpackung" für Bulgogi, sehr lecker, leider keine Bilder...

4 Stück:

100g ASG
200g Dinkel 630 (oder Weizen 550)
200g Wasser
12g Salz

alles mit dem Handrührgerät zusammenrühren. Min. 6 Stunden abgedeckt bei RT stehen lassen. In einer Pfanne (Stahl ohne Öl) zu ganz dünnen Pfannkuchen backen, abgedeckt bei 80° im BO warm halten, füllen genießen.
 
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