Mahlzeit, liebe Profis!
Ich hoffe, ihr könnt mir helfen, denn mittlerweile hab ich schon zwei gute Stücke Fleisch versaut.
Szenario ist ja ein übliches:
Schönes Fleisch am Stück in der Metro gekauft (z.B. 1x 3kg-Schweinenacken oder auch 1x 2,5kg-Entrecote), zuhause ausgepackt, in schön dicke Scheiben vorgeschnitten, mit meinem Caso VC-10 vakuumiert und ab in den Kühlschrank zum Reifen (Rind) oder zum Lagern bis zum nächsten Grillen (Schweinenacken).
Nach ein paar Tagen sieht man schon, daß das Vakuum anscheinend nicht mehr beständig ist: Fleischsaft/Blut hat sich im Beutel verteilt, und man sieht sogar, daß ein paar kleine Luftblasen entstanden sind...naja, das Ende vom Lied: das Fleisch läuft grün an, stinkt erbärmlich beim Auspacken und ist reif für die Tonne.
(Anmerkung: Natürlich sauber gearbeitet, saubere Arbeitsfläche, sauberes Messer, saubere Hände.)
So geschehen bei frischem Fleisch, das nur gekühlt wurde, aber auch bei solchem, welches gleich nach dem Vakuumieren eingefroren wurde.
Ich bin ein wenig baff und hab keine Ahnung, was hier falsch läuft.
Erst dachte ich, der VC-10 würde kein gutes Vakuum aufbauen, aber wenn ich harte Sachen einvakuumiere (z.B. TK-Gemüse), ist das Paket so steif und hart, daß man jemanden mit erschlagen kann.
Bin für jeden Tipp dankbar, wie man das Vakuumieren optimieren kann....denn mal eben 30,- EUR an gammeligem Entrecote wegwerfen tut schon weh.
PS: Ich benutze natürlich original Caso-Beutel.
Ich hoffe, ihr könnt mir helfen, denn mittlerweile hab ich schon zwei gute Stücke Fleisch versaut.
Szenario ist ja ein übliches:
Schönes Fleisch am Stück in der Metro gekauft (z.B. 1x 3kg-Schweinenacken oder auch 1x 2,5kg-Entrecote), zuhause ausgepackt, in schön dicke Scheiben vorgeschnitten, mit meinem Caso VC-10 vakuumiert und ab in den Kühlschrank zum Reifen (Rind) oder zum Lagern bis zum nächsten Grillen (Schweinenacken).
Nach ein paar Tagen sieht man schon, daß das Vakuum anscheinend nicht mehr beständig ist: Fleischsaft/Blut hat sich im Beutel verteilt, und man sieht sogar, daß ein paar kleine Luftblasen entstanden sind...naja, das Ende vom Lied: das Fleisch läuft grün an, stinkt erbärmlich beim Auspacken und ist reif für die Tonne.
(Anmerkung: Natürlich sauber gearbeitet, saubere Arbeitsfläche, sauberes Messer, saubere Hände.)
So geschehen bei frischem Fleisch, das nur gekühlt wurde, aber auch bei solchem, welches gleich nach dem Vakuumieren eingefroren wurde.
Ich bin ein wenig baff und hab keine Ahnung, was hier falsch läuft.
Erst dachte ich, der VC-10 würde kein gutes Vakuum aufbauen, aber wenn ich harte Sachen einvakuumiere (z.B. TK-Gemüse), ist das Paket so steif und hart, daß man jemanden mit erschlagen kann.
Bin für jeden Tipp dankbar, wie man das Vakuumieren optimieren kann....denn mal eben 30,- EUR an gammeligem Entrecote wegwerfen tut schon weh.
PS: Ich benutze natürlich original Caso-Beutel.
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