Hi Sportsfreunde!
Ich hab mich am vergangenen Freitag mal an meinen ersten Longjob gewagt und was soll ich sagen, .... Probe gelungen mit vielen Erfahrungswerten für das nächste mal und kleinen offenen Fragen.
Als Anlass war ein kleiner Familiengeburtstag mit ca. 20 Gästen.
Geplant hab ich einmal, als "Nummer Sicher" Bacon Bombs (2x 2 kg, 1x 1 kg Gesamtgewicht), da ich mich zeitlich und geschmacklich noch nicht auf mein Briskettalent verlassen wollte.
Das Brisket sollte eigentlich nur ein Test werden, ob ich als Smokerneuling sowas überhaupt hinbekomme und wenn ja, wieviel Aufwand das Ganze mit sich bringt.
Zum Mittagessen gab es dann, wenn man ja schonmal dabei ist, 5-0-0 Ribs inspiriert von WESCHNITZBUBE
Nun ja, also um 07:15 Uhr mal ganz gemütlich die SFB bestückt. Damit mein netter Lette 20" Compact auch schnell auf Temperatur kommt, hab ich zuerst mit Holz hochgeheizt und danach nen Minionring gelegt.
Die beiden 2 und 2,5 Kilo gespritzten Rinderbrüste wurden zusammen mit den Ribs um 08:00 Uhr aufgelegt. Unter dem Rost befanden sich zwei Auffangschalen mit Apfelsaft, -essig und etwas Wasser zum besseren Klima/Aroma. Geräuchert wurde mit Kirschholz. Gartemperatur lag relativ konstant bei 115 (+10 oder -5) Grad.
So alle 90 Minuten hab ich mit ner Mischung aus Apfelsaft und -essig gemoppt.
Um 13:15 Uhr hab ich die Ribs aus Garkammer genommen. Schön zart und mit etwas Restbiss, aber wie schon bei meinen ersten 3-2-1 Ribs nicht wirklich FotB.
Um 16:50 Uhr wurden die Bacon Bombs aufgelegt, da so gegen 19 Uhr gegessen werden sollte. Zu dem Zeitpunkt war mir schon klar, dass es das Brisket frühstens zum Nachtisch geben würde .... wenn überhaupt!
Also die GT etwas hoch auf 130-135° aber ohne Folie.
Relativ pünktlich um 19:15 Uhr kamen die beiden großen Bomben bei ner KT von 69 ° aus dem Smoker, die Kleine war 25 Minuten früher fertig.
Und das Brisket ...
Angepeilt waren 88° KT, da ich aber zwei hatte, hab ich eine bis 90° gezogen. Die wurden um ca. 21 Uhr erreicht.
Fazit des Brisket: Super saftig & sehr schön zart. Die Gäste waren leider schon von der Bacon Bomb rappel satt und konnten nicht allzu viel davon verspeißen. Somit hatte ich am Samstag noch ca. 2 kg Brisket für auf's Brot!
Nun zum allgemeinen Fazit
Minionring im Smoker:
Pflastersteine haben wohl als Trennung darin nix verloren (Explosionsgefahr - am eigenen Leibe gespührt
).
In der ersten Kurve ist mir leider die Temperatur abgehauen, eventuell hatte ich zu viel Brikets drin. Die Temp. konnte ich da auch nicht mehr normal regulieren und musste den Deckel der SFB etwas auf lassen.
Könnt ihr das anhand des Bildes sagen, was ich eventuell falsch gemacht habe?
5-0-0 Ribs
Wieder super lecker, auch dank Kansas City Rib Rub, aber leider wieder nicht FotB. Hatte ich die eventuell mit 5 Stunden zu kurz drauf, da ja das häufige Moppen vielleicht die Garzeit verlängert?
Brisket
Leider hab ich bezüglich Geschmack und Zartheit keinen Vergleich, da ich es das erste mal gegessen habe. Vielleicht könnt ihr dazu was sagen. Allerdings war es schon sehr saftig und zart und ohne Besteck essbar. Gerubt wurde mit ner Mischung aus Salz, Pfeffer, Rosmarin, Cayennepfeffer, Paprika und Kreuzkümmel.
Allzu viele Bilder konnte ich leider nicht machen.
Ich hoffe ihr verzeiht mir das. Aber hier ein paar Impressionen:
Ich hab mich am vergangenen Freitag mal an meinen ersten Longjob gewagt und was soll ich sagen, .... Probe gelungen mit vielen Erfahrungswerten für das nächste mal und kleinen offenen Fragen.
Als Anlass war ein kleiner Familiengeburtstag mit ca. 20 Gästen.
Geplant hab ich einmal, als "Nummer Sicher" Bacon Bombs (2x 2 kg, 1x 1 kg Gesamtgewicht), da ich mich zeitlich und geschmacklich noch nicht auf mein Briskettalent verlassen wollte.
Das Brisket sollte eigentlich nur ein Test werden, ob ich als Smokerneuling sowas überhaupt hinbekomme und wenn ja, wieviel Aufwand das Ganze mit sich bringt.
Zum Mittagessen gab es dann, wenn man ja schonmal dabei ist, 5-0-0 Ribs inspiriert von WESCHNITZBUBE
Nun ja, also um 07:15 Uhr mal ganz gemütlich die SFB bestückt. Damit mein netter Lette 20" Compact auch schnell auf Temperatur kommt, hab ich zuerst mit Holz hochgeheizt und danach nen Minionring gelegt.
Die beiden 2 und 2,5 Kilo gespritzten Rinderbrüste wurden zusammen mit den Ribs um 08:00 Uhr aufgelegt. Unter dem Rost befanden sich zwei Auffangschalen mit Apfelsaft, -essig und etwas Wasser zum besseren Klima/Aroma. Geräuchert wurde mit Kirschholz. Gartemperatur lag relativ konstant bei 115 (+10 oder -5) Grad.
So alle 90 Minuten hab ich mit ner Mischung aus Apfelsaft und -essig gemoppt.
Um 13:15 Uhr hab ich die Ribs aus Garkammer genommen. Schön zart und mit etwas Restbiss, aber wie schon bei meinen ersten 3-2-1 Ribs nicht wirklich FotB.
Um 16:50 Uhr wurden die Bacon Bombs aufgelegt, da so gegen 19 Uhr gegessen werden sollte. Zu dem Zeitpunkt war mir schon klar, dass es das Brisket frühstens zum Nachtisch geben würde .... wenn überhaupt!
Also die GT etwas hoch auf 130-135° aber ohne Folie.
Relativ pünktlich um 19:15 Uhr kamen die beiden großen Bomben bei ner KT von 69 ° aus dem Smoker, die Kleine war 25 Minuten früher fertig.
Und das Brisket ...
Angepeilt waren 88° KT, da ich aber zwei hatte, hab ich eine bis 90° gezogen. Die wurden um ca. 21 Uhr erreicht.
Fazit des Brisket: Super saftig & sehr schön zart. Die Gäste waren leider schon von der Bacon Bomb rappel satt und konnten nicht allzu viel davon verspeißen. Somit hatte ich am Samstag noch ca. 2 kg Brisket für auf's Brot!
Nun zum allgemeinen Fazit
Minionring im Smoker:
Pflastersteine haben wohl als Trennung darin nix verloren (Explosionsgefahr - am eigenen Leibe gespührt
).In der ersten Kurve ist mir leider die Temperatur abgehauen, eventuell hatte ich zu viel Brikets drin. Die Temp. konnte ich da auch nicht mehr normal regulieren und musste den Deckel der SFB etwas auf lassen.
Könnt ihr das anhand des Bildes sagen, was ich eventuell falsch gemacht habe?
5-0-0 Ribs
Wieder super lecker, auch dank Kansas City Rib Rub, aber leider wieder nicht FotB. Hatte ich die eventuell mit 5 Stunden zu kurz drauf, da ja das häufige Moppen vielleicht die Garzeit verlängert?
Brisket
Leider hab ich bezüglich Geschmack und Zartheit keinen Vergleich, da ich es das erste mal gegessen habe. Vielleicht könnt ihr dazu was sagen. Allerdings war es schon sehr saftig und zart und ohne Besteck essbar. Gerubt wurde mit ner Mischung aus Salz, Pfeffer, Rosmarin, Cayennepfeffer, Paprika und Kreuzkümmel.
Allzu viele Bilder konnte ich leider nicht machen.
Ich hoffe ihr verzeiht mir das. Aber hier ein paar Impressionen:
, sieht doch alles sehr gelungen aus.
!
RESPEKT!
