Was mach ich mit den Rinderrippchen?

[Mastersmoke]

Moin Freunde der gepflegte Grillgutzubereitung!

Ich wollte mich heute mal an Short Ribs wagen und hatte noch einen Gutschein für den Lokalen Fleischdealer. Leider hat der aber nicht den gesuchten Cut gehabt und weil ich jetzt schonmal dort war und den Gutschein loswerden wollte habe ich das was dem am nächsten kam mitgenommen. Jetzt hab ich hier zwei Leitern vor mir die eher dem Cut von klassischen Spareribs entsprechen.

Wie würde ihr die zubereiten? Klassische 3-2-1 Methode oder habt ihr einen besseren Rat?

Als Gerät habe ich einen Masterbuilt 800 Gravity....

Vielen Dank im Voraus!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Zeig mal bitte ein Bild.
Aber mit 3-2-1 wirst Du wahrscheinlich noch gut kauen müssen. Rinderrippen brauchen lange. Ich würde bei der Dämpfphase mindestens 4 Stunden einplanen.

 

[Mastersmoke]

Gerne, so sehen sie aus...

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Laaaange Dämpfphase und dann wird das.

 

[D.D.]

Ab auf den Grill bis sie Farbe haben.
Anschließend dicht verpackt in Alufolie mit einem Schuss Bourbon langsam garen lassen.
Auspacken, wenn du willst mit Sauce bestreichen und übergrillen.

 

[20erJoe]

Hab da grad auch rinder ribs am laufen. Liegen seit 9 uhr drauf. Ziel bei ca 15 uhr.
Smoker bei 105-110 grad...
Mehr brauchts nicht. Also hau rein sonst wirds bis heute abend nix mehr

Die pp laufen geplant bis 22uhr heut

 

[20erJoe]

15:30 waren sie gut.
Wie schauts bei dir?

 

[Mastersmoke]

Nabend! 3-2-1 hat wunderbar funktioniert!

So sahen die Ribs nach smoken und dämpfen aus:

....so nach der Glasur:

...und so sehen sie jetzt aus:








Die Ribs waren butterweich und fielen fast vom Knochen. War alles in allem top!

 

[joes86]

15:30 waren sie gut.
Wie schauts bei dir?
Anhang anzeigen 2982869

schön gesmoked, gefällt mir

 

[Peter]

Die Ribs waren butterweich und fielen fast vom Knochen. War alles in allem top!

alles richtig gemacht

 

[Nordlicht67]

Is ja schon lange her, aber sie werden schon gut geschmeckt haben.