Heute ein bisschen Sonntags Smokerei mit dem kleinen. Ich hatte noch Reste vom Brisket. Also flugs 2 Scheiben aufgetaut, etwas nachgewürzt mit SPG, in Würfel geschnitten, und mit Zwiebelstücken in Speck eingewickelt. Alles in eine Schale gelegt, mit Bier aufgefüllt und mit BBQ Sauce garniert. Dann mit einem Stück Hickory auf den Kamado. Dort wird es jetzt ca. 2h bleiben. Bin gespannt wie das wird.