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Weber Kalträuchereinheit - kennt die wer?

Waidmeister

Waidmeister

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Tipps, Erfahrung, Rezepte?

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Danke. Ich will einen Webershop-Gutschein einlösen, weswegen Bemerkungen zum P/L-Verhältnis der, für die 47er Weber-Kugel gedachten Weber Kaltrauch-Schnecke müßig sind. Ebenso schiebe ich die überflüssige SCNR Einlage in die Rubrik: "Lieber keine Freunde finden als einen blöden Spruch auslassen".
Gefallen hätten mir halt einschlägige Rezepte "Kaltrauch in der Kugel" welche eben noch nicht über die mir durchaus geläufige Suchfunktion zu finden sind.
 
Suchfunktion nicht bedienen können/wollen und dann auch noch frech werden. So machst du dir hier jedenfalls keine Freunde.
 
inzwischen ist das Weber-Teil in Gebrauch und ich bin sehr zufrieden:
Weber Buchenmehl brennt in der 47er Kugel 12-14 Stunden. Trockengepökelte Schweinefiletköpfe sind nach 2 Durchgängen super geworden..

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Erstaunlich, wie minimalistisch-erfolgreich Kalträuchern in der Kugel funktioniert.
Nachteil: mein bislang gepflegt-sauberer Weber "verpecht" zusehends...
 

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Waidmeister schrieb:
Anhang anzeigen 1589500 Anhang anzeigen 1589502 Erstaunlich, wie minimalistisch-erfolgreich Kalträuchern in der Kugel funktioniert.
Nachteil: mein bislang gepflegt-sauberer Weber "verpecht" zusehends...
Zum Vergrößern anklicken....


Aber der Geruch beim Öffnen der Kugel ist doch sicherlich unschlagbar...

Sieht auf alle Fälle super aus; die Kalträuchereinheit steht übrigens auf meinem Wunschzettel derzeit ganz oben, mein Smokey Mountain wartet auch schon drauf...
 
Stimmt, es riecht gut. Trotzdem hab ich den Teer-Belag mit ein paar Scheiten Buchenholz abgebrannt. Und dabei fast das überm Anschlag stehende Deckelthermometer geschrottet. Nächstes Mal leg ich den Deckel erst bei <350 Grad auf.
 
Schnell noch ein Foto, bevor nix mehr von dem Delikatess-Lendchen da ist!
Das Fleisch verliert gwichtsmäßig übrigens ~20%.
Rechnet man dies sowie den Sachaufwand ein, so komme ich mit dem EK-Preis beim Metzger meines geringsten Mißtrauens auf <9 €/kg.

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Gibt‘s für die Weber-Schnecke einen bestimmten Trick? Bekomm die nicht zum Laufen...

Mehl: Grillgold Birke - trocken im verschließbaren Eimer gelagert
57er Weber Kessel...
 
Ich hatte neulich auch Probleme, die Sportsfreunde hätten aber gute Tipps. So wie ich es sehe, dürfte es am Mehl nicht liegen. Ich hatte wohl in der einen Variante zu grobes Mehl.

Bei mir lag es dann aber wohl an der Belüftung. Ich hatte die Schnecke im 47er Watersmoker und hatte mich nicht getraut, alle Lüftungen voll zu öffnen. Bei voller Öffnung aller Lüftungen ging es...

Ansonsten zum Anzünden: Ich hatte einen Öko-Grillanzünder zu Beginn der Schnecke gezündet (also keine Wolle sondern diese gepressten Kaminanzünder). Damit lief das Ding dann auch richtig an.
 
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