Hallo,
ich möchte mich nach Jahren der Passivität mal wieder aktiv am Forum beteiligen. Vorgestellt habe ich mich in diesem Forum bereits, auch wenn das schon 2008 war (ein bissl her, ich weiß ...).
Wir haben im Februar Nachwuchs bekommen:
Einen Weber Smokey Mountain Cooker 57cm.
Jahre musste ich zäh mit meiner Frau verhandeln, nun durfte ich endlich: Wir haben dem Angebot im nicht widerstehen können:
Knapp 393€ incl. Versand.
OK, man hat dann leider keine Weber Garantie, aber ich glaube die hat man auf den großen WSM eh nicht, da der ja auch offiziell nicht in D verkauft wird (Mutmaßung).
Zwei Tage später kam das Paket an: Abgeholt, Kumpel mit Bier geholt, ausgepackt, aufgebaut: Leider fehlte der Kohlenrost und am Mittelteil war am oberen Rand ein ordentliches Stück Emaille abgeplatzt.
Am nächsten Tag habe ich dann eine entsprechende Fotodokument an Weber D geschickt. Weber hat gewohnt schnell reagiert, aber nicht gewohnt gut: Da das Baby nicht bei einem autorisiertem Weber Händler gekauft wurde gibt es auch keine Garantie und damit keine Ersatzteile.
Also das gleiche mit dem Gutes-Shop: Hier hat man sofort reagiert, die Teile waren am nächsten Tag in einem einwandfreien Zustand da, und das defekte Mittelteil habe ich auch sofort zurückgeschickt.
Der Smoker ist gemäß Ventilprägung Baujahr 2011 ("AA", vergleiche "The virtual Weber Bullet")
Auf diesem Wege noch einmal Danke an den Gutes-Shop: Der Service ist Top!
Am folgenden Sonntag ging es auch schon an die erste Vergrillung:
Spare Ribs und Chicken Mojo Criollo, frei nach Sensei Gary Wiviott:
(Auf diesem Weg: Ich finde das Buch gut, auch wenn der Ton gewöhnungsbedürftig ist. Trotzdem: Klare Kaufempfehlung! Ich habe hier endlich den Unterschied zwischen Brine und Marinade begriffen, und was die Grundbestandteile sind.
Gestartet habe ich den Smoker gemäß der K.I.S.S. Methode von Sensei:
Den Kohlering halb voll Kohle, dann drei Woodchunks (Fisch-Bestellen.de), dann noch mehr Kohle bis kurz unter den Rand, und obendrauf einen durchgeglühten AZK Holzkohle. Am Schluss nochmal drei Woodchunks. Die Wasserschale untenrum mit Alufolie eingeschlagen und mit heißem Wasser gefüllt.
Dann die Rippchen drauf, und ca. 1,5h vor Schluss die Hühner.
Die Rippchen waren eventuell etwas zu lange drauf (waren sehr dunkel), aber trotzdem noch sehr saftig und sehr zart.
Das Huhn habe ich vorher komplett entbeint, bis auf die Schenkel (meine Kinder lieben (O-Ton): "Knochenfleisch". OK, das klingt vielleicht recht martialisch, aber ich glaube wir sind doch eine recht normale Familie
)
Die Haut habe ich nach dem Smoken noch auf der Kugel knusprig gemacht:
Dazu noch ein bisschen gesmoktes Gemüse ausse Kugel inne Weberpfanne: Is immer ne runde Sache!
Erfahrung:
30min nach Einfüllen der AZK-Kohle war der Smoker auf Temperatur (ca. 120°C). Ich habe dann die unteren Ventile um 1/3 geschlossen, das obere offen gelassen. Nach vier Stunden habe ich Wasser nachgefüllt. Die Schale war zwar immer noch bestimmt zu 1/3 gefüllt, aber was solls. Die Temperatur hat der WSM bis dahin konstant gehalten, Brennstoff war für den Rest auch noch genug vorhanden. Noch mal zwei Holzstücke drauf und dann die Hühner.
Dann auch regelmäßig die Rippen gemoppt und die letzte halbe Stunde die BBQ-Sauce aufgetragen.
Das Ergebnis war aus meiner Sicht sehr zufriedenstellend. Probleme mit zu hoher Temperatur konnte ich nicht feststellen und auch sonst keine Ungereimtheiten. Das lief alles problemlos durch!
Nächster Versuch: Gestern, 12.03.2011 (spontane Idee vom 11.03., da wir die Smokerbedingung meiner Frau erfüllt und uns ein Terrassendach gekauft haben, aber das nur am Rande ...)
Pulled Pork: 2,5 Krustenbraten (Schulter mit Knoche gab es nicht mehr), am Abend vorher mit Basic Rub (Grobes Meersalz, Chilli Flocken, Knoblauchpulver, Senfpulver, Pfeffer) massiert, noch komplett mit Senf eingepinselt und in Frischhaltefolie eingeschlagen.
Gestern früh um 08:00Uhr den Smoker wie vor beschrieben vorbereitet. Gegen 09:00Uhr das Fleich aufgelegt: Temperatur konstant 120°C. gegen 10:00Uhr ist die Familie komplett zum Kinderschwimmen gefahren. gegen 12:30Uhr zurück, Smoker immer noch auf 120°C.
Gegen 13:30Uhr 1,6l heisses Wasser aus dem Wasserkocher und einen AZK kalte Kohle nachgefüllt. Dann noch mal drei weitere Holzstücke und gut.
Gegen 16:00Uhr war das Fleisch fertig und ab in aufgecoiltes, gewalztes NE-Metall. Gegen 16:30 wurde gezupft.
Ich habe schön öfter versucht PP in der Kugel zu machen, aber so habe ich das noch nie hinbekommen: Superzart und saftig, absolut geniale Kruste: Sogar meiner Frau hat das geschmeckt, obwohl die eigentlich kein Schweinefleisch-Fan ist.
Dazu gab es noch Tandoori-Pute gemäß Weber Grill Bibel aus der Kugel (eigentlich Hähnchen, aber was solls).
Mal wieder ein rundum gelungener BBQ-Tag:
Fazit:
Dieser Smoker ist der Hammer. Ich bin hochzufrieden und möchte Ihn nicht mehr hergeben. Die Temperatur wird ewig lange stabil niedrig gehalten, Wasser muss nur selten nachgefüllt werden, die Verarbeitung ist wie von Weber gewohnt Klasse.
Anfangs war ich zwischen dem 47cm und dem 57cm am schwanken: Hauptsächlich wegen Treibstoffverbrauch und ob der für uns wirkich so groß sein muss, da wir zumeist im Kreis der Famlilie grillen: Aber ich bereue die Entscheidung nicht. Ich verbrauche zur Zeit noch ca. 5kg Holzkohle (nicht Briketts) pro Smokerreise, aber hauptsächlich erstmal um ein Gefühl dafür zu kriegen wie lange das brennt. Ich werde später dann abhängig vom Grillgut optimieren. Der 47cm WSM ist für mich kein Thema mehr, und ich empfehle jedem interessierten den WSm 57cm.
Und wie hier schon oft gesagt: Größe regelt!
Modding:
Ich habe mir noch eine neue Tür für den Smoker bei Cajun Bandit bestellt. Die kam gestern nach dem BBQ an. Ich habe dann sofort den Hebel umgebaut und die Tür ausprobiert. Ich muss ehrlich sagen das die Original-Tür genauso gut gepasst hat. Jetzt sieht es nur edler aus und ich habe noch ein bisschen mehr Masse zum Energie speichern
Ich werde mir auf jeden Fall noch Griffe an das Mittelteil anbauen, das ist sonst beim nachladen wirklich blöd zu händeln, vor allem mit dem Wasser in der Schale.
So, das wars. Ach, eins noch:
Gruß
Civing
ich möchte mich nach Jahren der Passivität mal wieder aktiv am Forum beteiligen. Vorgestellt habe ich mich in diesem Forum bereits, auch wenn das schon 2008 war (ein bissl her, ich weiß ...).
Wir haben im Februar Nachwuchs bekommen:
Einen Weber Smokey Mountain Cooker 57cm.
Jahre musste ich zäh mit meiner Frau verhandeln, nun durfte ich endlich: Wir haben dem Angebot im nicht widerstehen können:
Knapp 393€ incl. Versand.
OK, man hat dann leider keine Weber Garantie, aber ich glaube die hat man auf den großen WSM eh nicht, da der ja auch offiziell nicht in D verkauft wird (Mutmaßung).
Zwei Tage später kam das Paket an: Abgeholt, Kumpel mit Bier geholt, ausgepackt, aufgebaut: Leider fehlte der Kohlenrost und am Mittelteil war am oberen Rand ein ordentliches Stück Emaille abgeplatzt.
Am nächsten Tag habe ich dann eine entsprechende Fotodokument an Weber D geschickt. Weber hat gewohnt schnell reagiert, aber nicht gewohnt gut: Da das Baby nicht bei einem autorisiertem Weber Händler gekauft wurde gibt es auch keine Garantie und damit keine Ersatzteile.
Also das gleiche mit dem Gutes-Shop: Hier hat man sofort reagiert, die Teile waren am nächsten Tag in einem einwandfreien Zustand da, und das defekte Mittelteil habe ich auch sofort zurückgeschickt.
Der Smoker ist gemäß Ventilprägung Baujahr 2011 ("AA", vergleiche "The virtual Weber Bullet")
Auf diesem Wege noch einmal Danke an den Gutes-Shop: Der Service ist Top!
Am folgenden Sonntag ging es auch schon an die erste Vergrillung:
Spare Ribs und Chicken Mojo Criollo, frei nach Sensei Gary Wiviott:
(Auf diesem Weg: Ich finde das Buch gut, auch wenn der Ton gewöhnungsbedürftig ist. Trotzdem: Klare Kaufempfehlung! Ich habe hier endlich den Unterschied zwischen Brine und Marinade begriffen, und was die Grundbestandteile sind.
Gestartet habe ich den Smoker gemäß der K.I.S.S. Methode von Sensei:
Den Kohlering halb voll Kohle, dann drei Woodchunks (Fisch-Bestellen.de), dann noch mehr Kohle bis kurz unter den Rand, und obendrauf einen durchgeglühten AZK Holzkohle. Am Schluss nochmal drei Woodchunks. Die Wasserschale untenrum mit Alufolie eingeschlagen und mit heißem Wasser gefüllt.
Dann die Rippchen drauf, und ca. 1,5h vor Schluss die Hühner.
Die Rippchen waren eventuell etwas zu lange drauf (waren sehr dunkel), aber trotzdem noch sehr saftig und sehr zart.
Das Huhn habe ich vorher komplett entbeint, bis auf die Schenkel (meine Kinder lieben (O-Ton): "Knochenfleisch". OK, das klingt vielleicht recht martialisch, aber ich glaube wir sind doch eine recht normale Familie
)Die Haut habe ich nach dem Smoken noch auf der Kugel knusprig gemacht:
Dazu noch ein bisschen gesmoktes Gemüse ausse Kugel inne Weberpfanne: Is immer ne runde Sache!
Erfahrung:
30min nach Einfüllen der AZK-Kohle war der Smoker auf Temperatur (ca. 120°C). Ich habe dann die unteren Ventile um 1/3 geschlossen, das obere offen gelassen. Nach vier Stunden habe ich Wasser nachgefüllt. Die Schale war zwar immer noch bestimmt zu 1/3 gefüllt, aber was solls. Die Temperatur hat der WSM bis dahin konstant gehalten, Brennstoff war für den Rest auch noch genug vorhanden. Noch mal zwei Holzstücke drauf und dann die Hühner.
Dann auch regelmäßig die Rippen gemoppt und die letzte halbe Stunde die BBQ-Sauce aufgetragen.
Das Ergebnis war aus meiner Sicht sehr zufriedenstellend. Probleme mit zu hoher Temperatur konnte ich nicht feststellen und auch sonst keine Ungereimtheiten. Das lief alles problemlos durch!
Nächster Versuch: Gestern, 12.03.2011 (spontane Idee vom 11.03., da wir die Smokerbedingung meiner Frau erfüllt und uns ein Terrassendach gekauft haben, aber das nur am Rande ...)
Pulled Pork: 2,5 Krustenbraten (Schulter mit Knoche gab es nicht mehr), am Abend vorher mit Basic Rub (Grobes Meersalz, Chilli Flocken, Knoblauchpulver, Senfpulver, Pfeffer) massiert, noch komplett mit Senf eingepinselt und in Frischhaltefolie eingeschlagen.
Gestern früh um 08:00Uhr den Smoker wie vor beschrieben vorbereitet. Gegen 09:00Uhr das Fleich aufgelegt: Temperatur konstant 120°C. gegen 10:00Uhr ist die Familie komplett zum Kinderschwimmen gefahren. gegen 12:30Uhr zurück, Smoker immer noch auf 120°C.
Gegen 13:30Uhr 1,6l heisses Wasser aus dem Wasserkocher und einen AZK kalte Kohle nachgefüllt. Dann noch mal drei weitere Holzstücke und gut.
Gegen 16:00Uhr war das Fleisch fertig und ab in aufgecoiltes, gewalztes NE-Metall. Gegen 16:30 wurde gezupft.
Ich habe schön öfter versucht PP in der Kugel zu machen, aber so habe ich das noch nie hinbekommen: Superzart und saftig, absolut geniale Kruste: Sogar meiner Frau hat das geschmeckt, obwohl die eigentlich kein Schweinefleisch-Fan ist.
Dazu gab es noch Tandoori-Pute gemäß Weber Grill Bibel aus der Kugel (eigentlich Hähnchen, aber was solls).
Mal wieder ein rundum gelungener BBQ-Tag:
Fazit:
Dieser Smoker ist der Hammer. Ich bin hochzufrieden und möchte Ihn nicht mehr hergeben. Die Temperatur wird ewig lange stabil niedrig gehalten, Wasser muss nur selten nachgefüllt werden, die Verarbeitung ist wie von Weber gewohnt Klasse.
Anfangs war ich zwischen dem 47cm und dem 57cm am schwanken: Hauptsächlich wegen Treibstoffverbrauch und ob der für uns wirkich so groß sein muss, da wir zumeist im Kreis der Famlilie grillen: Aber ich bereue die Entscheidung nicht. Ich verbrauche zur Zeit noch ca. 5kg Holzkohle (nicht Briketts) pro Smokerreise, aber hauptsächlich erstmal um ein Gefühl dafür zu kriegen wie lange das brennt. Ich werde später dann abhängig vom Grillgut optimieren. Der 47cm WSM ist für mich kein Thema mehr, und ich empfehle jedem interessierten den WSm 57cm.
Und wie hier schon oft gesagt: Größe regelt!
Modding:
Ich habe mir noch eine neue Tür für den Smoker bei Cajun Bandit bestellt. Die kam gestern nach dem BBQ an. Ich habe dann sofort den Hebel umgebaut und die Tür ausprobiert. Ich muss ehrlich sagen das die Original-Tür genauso gut gepasst hat. Jetzt sieht es nur edler aus und ich habe noch ein bisschen mehr Masse zum Energie speichern
Ich werde mir auf jeden Fall noch Griffe an das Mittelteil anbauen, das ist sonst beim nachladen wirklich blöd zu händeln, vor allem mit dem Wasser in der Schale.
So, das wars. Ach, eins noch:
Gruß
Civing
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Zuletzt bearbeitet:
R2D2 Maximus - ich habe so ziemlich die gleichen Erfahrungen gemacht - guter Service bei GUTES 
- WSM: Temperatur einstellen und vergessen, da bleibt wenig Spielpotenzial übrig :lachen:
