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Weihnachten 2020 Entenbrust Souvide

Cooky

Raketenwichtel
5+ Jahre im GSV
Hallo und vielen Dank fürs reinschauen.
Wir waren uns aufgrund des Lookdown und das wir dieses Jahr alleine sind, unschlüssig was wir an heilig Abend machen wollen. Angefixt durch die Räucherfreds tendierten wir letztlich zu Entenbrust. Also 3 Französische Wildentenbrüste besorgt, gesalzen, gepfeffert und mit Rosmarin vakuumiert.
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Dann die Tittchen in den Topf geben, Stick rein und eingestellt. 2 Stunden bei 60C° waren genau richtig.

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Zwischenzeitlich wurde die Soße, Feldsalat und grüne Speckbohnen vorbereitet. Göga hat sich um die Deko und den Tisch gekümmert.
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Nach 2 Stunden waren die Brüste fertig.
Kurz die Haut Rautenförmig eingeschnitten und nochmals gesalzen.
Pfanne richtig heiß gemacht und dann kamen Sie auf die Hautseite rein ohne zusätzliches Fett und dann nach Bedarf wenden für ordentliche Röstaromen . So werden Sie schön cross.
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Das Fleisch hatte eine herzliche Farbe beim Anschneiden und war sehr saftig.

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Dazu gab es einen wunderbaren Wein aus der zweiten Heimat, Istrien.
Diesen kann ich nur empfehlen für Rotwein Liebhaber die schwere volle Rotweine mögen.
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Jetzt noch Tellerbilder und die festliche Tafel.

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Vielen Dank und Euch allen noch einen schönen Abend
Gruß Sven

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Das hätte mir mit Sicherheit auch sehr gut geschmeckt. Sieht wirklich sehr lecker aus!
 
Klasse:thumb2:.
Entenbrust SV soll es heute Mittag auch geben;).
 
Wow ... das schaut absolut klasse aus :wiegeil:
Währe so mein Ding Sven :thumb1:
 
Klasse, genau so könnte es bei uns morgen aussehen 🥰
 
Hallo Sven,

Das gefällt mir wohl perfekt! Astreines Ergebnis 🤤
 
Dank diesen Themen habe ich jetzt doch einen SV-Stick statt meinem sperrigen Einkochautomaten gekauft. Vielen Dank für die tollen Bilder, das werde ich sicher mal nachmachen! :-)
 
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