• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

🎄 Backfreude im November 🎄 Reduzierte Schamottplatten | Backofenbesen | Backofenthermometer | Backofenschaufel | Backofenplatte

schuba_shop_com

schuba_shop_com

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Monatsaktion 1920x572 (1) - Kopie.webp

... es fängt an weihnachtlich zu werden und der Duft steigt einem schon ab und an in die Nase! 🌟

Wer seine Plätzchen und seinen Stollen jetzt backt, kann im Advent alles mit bestem Aroma genießen – denn bspw. der echte Dresdner Stollen entfaltet seinen unverwechselbaren Geschmack erst nach rund 6 Wochen Lagerzeit.

Wir haben für Sie ein klassisches Stollenrezept zusammengestellt – perfekt geeignet sowohl für den heimischen Küchenherd als auch für den Holzbackofen, in dem der Stollen seine besonders kräftige Kruste und das typische Aroma erhält.

​

🥖 Dresdner Christstollen – das Rezept

Zutaten (für ca. 2 Stollen):
  • 1 kg Mehl
  • 500 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 1 Würfel Hefe (42 g)
  • 1/8 l Milch
  • 500 g Rosinen
  • 150 g Zitronat & Orangeat
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Stollengewürz
  • etwas Rum
  • zum Bestreichen: Butter & Puderzucker
​

🧑‍🍳 Tipps zur Teigzubereitung

Damit der Stollen luftig und aromatisch wird, lohnt sich etwas Geduld bei der Teigbereitung:
  • Hefe vorbereiten: In lauwarmer Milch mit etwas Zucker auflösen und kurz gehen lassen.
  • Butter & Zutaten nicht zu kalt: Alles auf Zimmertemperatur bringen, damit sich der Teig gut verbindet.
  • Nicht zu lange kneten: Stollenteig ist ein schwerer Hefeteig – gut vermengen, aber nicht überarbeiten.
  • Trockenfrüchte einweichen: Rosinen, Mandeln & Zitronat vorher kurz in Rum oder Milch einlegen – das macht sie saftiger.
  • Gehzeit: Teig abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, dann formen und nochmals kurz ruhen lassen.
​

🔥 Backen im Holzbackofen

Der Stollen erhält seinen unverwechselbaren Geschmack durch das Backen im Holzofen, in vom Anfeuern mit Eichen- oder Buchenholz. Der Ofen aus Schamottstein wird über etwa 4,5 Stunden auf ca. 450 °C erhitzt.
Wenn der Ofen ausgeräumt ist, fällt die Temperatur auf etwa 170–180 °C – dann ist der richtige Moment, den Stollen einzuschieben.

Tipp:
  • Ein Backofenthermometer hilft, die ideale Temperatur zu treffen.
  • Der Stollen sollte nur leicht gebräunt, aber innen weich und elastisch bleiben.
  • Nach dem Backen reichlich mit Butter bestreichen, mit Puderzucker bestäuben und kühl lagern – so reift er in den nächsten 6 Wochen zu vollem Geschmack.
​

🏠 Stollen im Küchenherd – fast wie aus dem Holzofen

Auch im herkömmlichen Haushaltsbackofen gelingt der Stollen wunderbar:

  • Backofen auf 160–170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
  • Backzeit: ca. 50–60 Minuten.
  • Den Stollen am besten mittig im Ofen platzieren.
Tipp für Ofenliebhaber:
Mit einer Schamotteplatte im Ofeninneren erzielen Sie ein Ergebnis, das dem Holzbackofen sehr nahekommt. Die Platte speichert Wärme, gibt sie gleichmäßig ab und sorgt so für eine kräftige, aromatische Kruste – ohne dass der Stollen zu dunkel oder trocken wird. Dafür ca. 30- 40 Minuten vorheizen, damit die Platte gleichmäßig heiß ist. Legen sie die Platte direkt auf den Rost (nicht aufs Blech).

​

🎁 Unser November-Angebot für Ihr perfektes Backerlebnis

Damit Ihr Stollen gelingt wie beim Bäcker:

👉 Jetzt entdecken & Novembervorteil sichern!
(Alle Preise inkl. Mwst. zzgl. Versand)
​

Unser Tipp:
Backen Sie gleich zwei Stollen – einen zum Lagern und einen zum Probieren. 😉

Wir wünschen Ihnen einen genussvollen November und viel Freude beim Backen im Holzofen oder zuhause im Ofen!

Herzliche Grüße
Ihr Team vom schuba-shop
 
Zurück
Oben Unten