Weihnachtsschinken-Übergabe mit Bison-Steaks und Farmer-Kartoffeln

[Peter]

Servus Zusammen

ich hab für meinem Freund Skoti zirka 15 kg Schinken mit eingelegt und anschließend geräuchert und gelagert. Heute hat Skoti mit seiner Tina die Schinken abgeholt, und weil wir so jung nicht mehr zusammenkommen gabs Steaks aus der Bison-Hochrippe

einige Bilder der Hochrippe

und zusätzlich noch einige Bilder der verschiedenen Schinken

hauchdünn aufgeschnitten

und nun die ausgelösten Steaks. Hauchdünne 4 cm pro Steak

nebenbei hat mein @Waldrandl eine schöne Schinkenplatte für den @Geisnpetri hergerichtet

die Bison-Steaks werden erst auf den heißen Q mit Röstaromen versehen, anschließend kamen sie 45 Minuten in den Borniak

und dann warteten schon alle hungrig in der Skihüttn

Yes

top

kein Flüssigkeitsaustritt

so stell ich mir das vor

leckomio, waren das geniale Steaks.....

und Skotis Schinken sind bestimmt auch nicht schlecht ...

 

[Einweggriller]

Was für eine Farbenpracht

 

[marcu]

Das ist Tierquälerei; ich Mistkäfer sitze hier vorm Bildschirm und empfinde es als Qual!

 

[carmai24]

Steak, Kartoffel und Kräuterbutter mehr braucht es nicht.

 

[HansAmGrill]

So Peter du darfst ab heute für mich auch kiloweise Schinken räuchern..
Selbstverständlich komme ich den persönlich abholen, mindestens zweimal die Woche..
Schinken und Steak sehen Hammer aus..

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

Perfekter Gargrad

Das Tier braucht ja nicht zweimal sterben

 

[Diddi Backmeister]

Servus Peter,

das schaut mal wieder ganz extrem lecker aus

Gruß, Diddi

 

[Steinbrecher]

Ich muss aufhören Morgens eure Beiträge zu lesen,das ist Folter für den ganzen Tag

Gruß Steinbrecher.

 

[J.M.F.]

Die Farbe der Bison Steaks ist der Hammerr und zwar sowohl vor, als auch nach dem grillen. SUPER

 

[Hupfi78]

ich weiss nicht womit Du mich mehr quälst, mit dem Schinken oder den Steaks

 

[essengehen]

Genial!

 

[Eichi78]

Schaut alles sehr gut aus!!
Was mich beruhigt ist daß auf Deinen Bildern vom Schinken auch ein ganz leichter Trockenrand zu erkennen ist. Ich hab nämlich auch immer ein wenig das Problem daß sie außen recht schnell abtrocknen. Tut der Qualität zwar nix aber schaut halt nicht ganz so schön aus.

Schöne Grüße,
Günther

 

[subek]

Servus,
sehr schöne Bilder.
Mit welchem Gerät schneidest du den Schinken?
Ich will das auch so dünn

 

[Gwambad]

Kurzschluss in der Tastatur !

da tropft der Zahn

 

[Torsten61]

DER Wahnsinn!!!

 

[mike]

Geilo

 

[Plumber]

Moin Peter , das hast du mal perfekt gemacht sehr sehr lecker .....schöne Bilder Top

 

[Peter]

Farbenpracht

Die Farbe der Bison Steaks ist der Hammerr und zwar sowohl vor, als auch nach dem grillen

ja, über diese intensive Farbe der Steaks haben wir uns auch heute morgen nochmal unterhalten. Dieses Rot war schon aussergewöhlich ausgeprägt. Wir waren auch geflasht

daß auf Deinen Bildern vom Schinken auch ein ganz leichter Trockenrand zu erkennen ist

ja, ist bei meinen Luftgetrockneten Schinken oft so. Ich arbeite allerdings nicht mit Reifeschränken etc. Die Schinken hängen halt in der ungeheizten Werkstatt. Luftfeuchtigkeit etc. überprüfe ich nicht. Ich habe aber festgestellt, wenn ich die Nacken anschließend im Vakuum weiter reifen lasse, verschwindet der Rand fast vollständig.

Mit welchem Gerät schneidest du den Schinken?

ich hab eine Gräf. Dieser wurde vor einiger Zeit ein neues Schinkenmesser spendiert. Das zahlt sich aus.

@ All - vielen Dank für die netten Kommentare rost2:

 

[Bär]

kein Flüssigkeitsaustritt

Doch Peter, und zwar ein ganz erheblicher.... Bei mir im Mundraum. Kein Wunder, ob dessen, was hier präsentiert wird.

Cheers
Gerhard

 

[kaihawaii68]

...bei den Mengen und der Qualität, die du produzierst, wird es allerhöchste Zeit, daß Du Deinen eigenen Hofladen eröffnest. Ich beantrage schon jetzt die Ausstellung der Treuepunkte Karte # 1!
Frohes Fest Euch allen!!!

Steak, Kartoffel und Kräuterbutter mehr braucht es nicht

... Bier, Schnaps, Hostessen?