Weil er soo schön und lecker ist.... nochmal Lachs von der Planke!

[Kamado holly]

Moinsen...
Lachs von der Planken gehört zu den leckersten Fisch-Variationen aus dem Ei, finde ich...
Auch wenn es schon viele Beiträge darüber gibt möchte ich euch nochmal ein paar Bilder zeigen ...
Den Lachs habe ich eingeschnitten und mit einer Marinade aus Limettensaft, Honig, Senf, Schnittlauch, S&P und Öl eingepinselt... limettenscheiben in die Spalten und das ganze für ca 2 Minuten direkt über die Glut.... die Bretter habe ich bewusst nicht gewässert....
Als es den schön nach Zedernholz riecht , habe ich den Rost höher gesetzt, Deckel zu und die Lüftung oben und unten nur noch ganz wenig auf.... Fertig ist der Fisch nach ca 20 Min. wenn das Eiweiß beginnt auszutreten... dazu lecker Salat...

 

[Selbergriller]

Das gleiche gab bei uns gestern Abend auch.

Lachs von der Planke und einen Salat und gut. Immer wieder ein sehr dankbares Essen.

 

[Cooky]

Mmmmmhj da läuft einem ja das Wasser im Mund zusammen.

 

[Kamado holly]

Das gleiche gab bei uns gestern Abend auch.
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Lachs von der Planke und einen Salat und gut. Immer wieder ein sehr dankbares Essen.

Womit hast du den Fisch behandelt?

 

[Selbergriller]

Schlicht und einfach. Mit Olivenöl bepinselt, S&P, je einen Hauch Knoblauchpulver und getrocknete Dillspitzen, dann eingeschnitten und mit Limettenscheiben gespickt. Im Ei gabs noch zwei Buchenholzchunks dazu und auf dem Teller noch Meersalzflocken drüber. Ein Gedicht. Göga konnte das ganze noch mit einem Salat aus Ruccola, Mangowürfeln und körnigem Frischkäse krönen.

 

[Kamado holly]

Klingt auch gut... nur das mit den zusätzlichen chunks leuchtet mir nicht ganz ein?... dafür sind doch die Bretter da, oder?

 

[Selbergriller]

leuchtet mir nicht ganz ein?... dafür sind doch die Bretter da, oder?

Im Prinzip hast du recht. Die Zedernplanke gibt einen leckeren Geruch von sich, allerdings bleibt davon relativ wenig im Fisch. Da wir eine schöne rauchige Note im Lachs lieben „Würze ich mit den Chunks“ und die Zedernplanke gibt eine Tolle Servierplatte die auch noch gut richt.

 

[Calenburger]

Sieht super aus!!!

Die Marinade wäre genau mein Ding, ich kann sie förmlich riechen und schmecken

Allerdings würde ich sie erst kurz vor Ende der Garzeit dazugeben. Ich könnte mir vorstellen, dass die reichlich heruntergelaufene Marinade vielleicht das feine Zedernbrett "abgelöscht" haben könnte.

Gruß,
Achim

 

[Kamado holly]

Das Brett hat ja unten gekokelt... außerdem braucht der Honig Zeit zum karamellisieren.. . Alles gut so...

 

[Selbergriller]

Ich hol den Fred nochmal hoch. @Kamado holly hatte ja gefragt warum ich trotz Zedernplanke noch zusätzlich Buchenholzchunks mit eingesetzt habe. Zurecht gefragt, hier die Antwort. Richtiger Rauch schmeckt uns besser als das leichte Aroma von der Planke. Zumindest beim Lachssteak. Deshalb kam der Lachs heute mit gleicher Würzung aber diesmal mit Hickory Chunks auf der Griddle ins Ei. Ich kann nur sagen SEHR LEGGA! Und die Haut hat selbst am Tisch noch geknistert. Also, wer eine Plancha oder Griddle sein eigen nennt, UNBEDINGT AUSPROBIEREN.
Ein paar Bilder gibts auch noch.

 

[Kamado holly]

Ich hol den Fred nochmal hoch. @Kamado holly hatte ja gefragt warum ich trotz Zedernplanke noch zusätzlich Buchenholzchunks mit eingesetzt habe. Zurecht gefragt, hier die Antwort. Richtiger Rauch schmeckt uns besser als das leichte Aroma von der Planke. Zumindest beim Lachssteak. Deshalb kam der Lachs heute mit gleicher Würzung aber diesmal mit Hickory Chunks auf der Griddle ins Ei. Ich kann nur sagen SEHR LEGGA! Und die Haut hat selbst am Tisch noch geknistert. Also, wer eine Plancha oder Griddle sein eigen nennt, UNBEDINGT AUSPROBIEREN.
Ein paar Bilder gibts auch noch.
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Sieht ja richtig klasse aus! Hab das so noch nie probiert... dachte immer , dass bei solchen Temperaturen der Rauch buchstäblich verbrennt.... wie lange war der Lachs denn im Ei ?

 

[Selbergriller]

wie lange war der Lachs denn im Ei ?

Danke!
Hmm, hab nicht an die Uhr geguckt, aber vom Gefühl her würde ich sagen so zwischen 12 und 15 Minuten.

 

[Kamado holly]

UNBEDINGT AUSPROBIEREN

Steht auf der Liste !

 

[Cooky]

Also mir gefällt der Lachs außerordentlich gut und mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen.
Kommt das dann fast einem Flammlachs nahe durch die Chucks?

 

[Selbergriller]

@Cookymen Das freut mich!

Kommt das dann fast einem Flammlachs nahe durch die Chucks?

Das kann ich dir leider nicht sagen. Ich hatte noch nie Flammlachs, habe mir aber schonmal eine Bastelanleitung für die Kugel rausgesucht.
Der Rauchgeschmack ist da, jedoch brauchts bei der hohen Hitze schon ein kräftiges Holz wie Buche oder Hickory, mit Obsthölzern fand ich es zu schwach. Aber wie immer ist das alles Geschmacksache.
Ich mag knusprige Haut, beim Geflügel genauso wie beim Fisch und das geht beim Fisch mit der Griddle richtig gut.