Weißbierbrot aus dem DO

[Aske]

Ein frohes neues Jahr!

Angefixt durch die anderen Brotthreads zur Zeit, musste ich heute selber mal probieren ein Brot im DO zu backen.



Für den ersten Test gibt es was typisch norddeutsches : Weißbierbrot.



Für den ersten Test habe ich eine Fertigbrotmischung für Bauernbrot genommen. So schmerzt es nicht ganz so stark, falls die ganze Aktion in die Hose geht.
Die Fertigmischung wird wie auf der Packung angegeben angerührt, mit dem Unterschied, dass ich statt Wasser naturtrübes Hefeweißbier genommen habe.

Zum ersten „gehen“ kommt der Teig in den mollig warmen Kachelofen für eine halbe Stunde.

Der DO wird mit Backpapier ausgelegt, welches ein klein wenig bemehlt wird. Dann kommt der geformte Teig rein. Mit Mehl bestäuben, einschneiden, Deckel drauf, fertig.

5 Brekkies für 20 Minuten auf den Deckel, damit der Teig noch etwas weiter geht.

Dann mit 4 Brekkies unten und 16 oben für 1,5 Std. backen.


Fertig

Fazit: Schon nicht schlecht, das Brot riecht total lecker.
Das Brot hätte aber noch ein bisschen dunkler und knuspriger sein können.

Das nächste mal muss ich einfach mehr Kohle drunter und drauf packen, dann wird's bestimmt besser.

 

[quickly]

Ein frohes neues Jahr!



Für den ersten Test gibt es was typisch norddeutsches : Weißbierbrot.

Sieht doch super aus und wenn`s noch schmeckt dann ist doch ok.

 

[Rolle]

Nicht schlecht für´s Erste!

Mehr DRUNTER würde ich nicht packen, drauf geht schon . . .
Ist doch ´n 10er, hab´ich das richtig?

LG Rolf

 

[chili-sten]

Moin Marcel,

die Kruste sieht doch gut aus

Wie sieht es mit dem Anschnitt aus?

 

[Vertical Limit]

sieht doch Hammer mässig aus bin froh wenn mein erstes Brot mal so aussieht

lg Christian

 

[Aske]

Sieht doch super aus und wenn`s noch schmeckt dann ist doch ok.

Geschmacklich ist es prima. Der Weißbiergeschmack passt bestens zur Bauernbrotmischung und ist auch nicht zu dominant.

Mehr DRUNTER würde ich nicht packen, drauf geht schon . . .
Ist doch ´n 10er, hab´ich das richtig?

Ja, ist ein 10er DO.
Ich dachte 1 bis 2 Brekkies mehr unter den Topf, da das Brot von unten sehr weich ist. Ein bisschen knackiger könnte es schon sein.

Wie sieht es mit dem Anschnitt aus?

Anschnittbilder habe ich gestern nicht mehr gemacht. Innen ist mir das Brot einfach noch zu weich/feucht und sieht auch nicht so toll aus.

... bin froh wenn mein erstes Brot mal so aussieht

Einfach ausprobieren, dass ist keine Hexerei und macht Spaß.


Ich werde heute noch einen Versuch starten. Die andere Hälfte der Brotmischung habe ich ja noch. Dann experimentiere ich mal mit ein paar mehr Brekkes rum.
Vielleicht spielt das Wetter auch eine Rolle. Gestern wehten ständig eiskalte Sturmböen um den Topf. So wurde der bestimmt runtergekühlt und die Hitze hielt sich nicht so gut im DO. Heute ist es (bisher) relativ windstill.

 

[Hotte]

glingt legga aund sieht auch so aus

Wie sieht das Brot denn von unten aus ?

Ich würde bei dem Wetter max 5-6 Brekkies im Ring drunter legen. Keine in die Mitte, den Boden gut bemehlen.

Weiterhin gutes Gelingen !

 

[Mag]

Mit Brot experimentieren rockt

 

[Aske]

Neues Spiel, neues Glück.

Heute gab's den nächsten DO-Brot-Versuch.

Wieder mit Weißbier statt Wasser, aber diesmal habe ich keine Fertigmischung genommen, sondern den Teig selbst hergestellt (Bzw. meine Frau und ich ).

Brekkiverteilung: 6 unten / 16 Oben für nicht ganz 1,5 Std.

Fazit:
Das Brot gefiel mir von allen meinen Versuchen bisher am besten.
Die Kruste oben auf ist schön knusprig und es hat sich geschmacklich gelohnt den Teig selber zu machen.
Trotzdem ist es mir von unten noch ein bisschen zu hell und beim nächsten mal nehme ich auch ein bisschen mehr Salz.

Demnächst gibt's die nächsten Versuche.