Weitere Räucherspäne Holzsorten für den Borniak

[Gast-SEkPD0]

Hi Zusammen !

Vielleicht geht es ja dem ein oder anderen so wie mir und sucht sich nen Wolf nach "speziellen" Holzsorten Räucherspäne in passender Körnung für den Borniak.

Bei meiner neuesten Suche in der letzten Woche bin ich hier auf einen Anbieter gestoßen der zwar ne Ecke teurer ist als wenn man zB die original Borniak-Späne kauft, dafür aber auch mit den zusätzlichen Sorten

• Kirschbaum
  
• Apfelbaum
• Hickory
• Fichte

aufwarten kann. Insbesondere Fichte (für schwarzwälder Schinken) und Hickory (zB für Pulled Pork) wollte ich unbedingt haben.

Fichte hatte ich zwar schonmal an anderere Stelle bestellt... das war aber zu fein und musste von mir mit Buche vermengt werden damit es die Schnecke vom Borniak-Kaltraucherzeuger nicht zusetzt bzw. von dieser transportiert wird. Mit dem heute eingetroffenen Material vom raeucherstein.de wird das nicht passieren.

Die passende Körnung von den angebotenen ist die Körnung "Mittel".

Ciao
Andreas

 

[PSM]

danke für den Tip. da muss ich mich wohl für meinen Borniak eindecken.

 

[gadh]

Ich habe mir bei dem Anbieter Räucherspan Apfel,Kirsche,... bestellt. Die funktionierte bei mir auch sehr gut.
Ich nutze kaum noch die originale Späne. Ich finde es gut, dass man bei verschiedenen Anbietern Späne kaufen kann und nicht auf den Hersteller angewiesen ist (wie z.B. bei den Bradley Smokern). Borniak hat ja auch mehr Auswahl angekündigt, bisher hab ich die aber noch nicht im Handel gesehen.

 

[Gast-SEkPD0]

Von Räucherspan hatte ich auch schon mal bestellt... aber (zumindest aktuell) die haben nur Apfel und Buche in der passenden Körnung für den Borniak.

Beim Preisvergleich muss man auch immer aufpassen... die einen geben die Mengen in Liter, die anderen in Kg an.... 1 Kg entspricht ca. 3 Liter.

 

[wyrm]

Hallo Zusammen,
ich exhumiere mal dieses Thema für eine weitergehende Frage: Ist jemanden eventuell eine Quelle für Borniak-Kompatible Mesquite Späne bekannt?

 

[Wombads]

Ist mir nicht bekannt, ich frage mal nach. Ob Borniak das vielleicht in ihr Programm auf nehmen wollen.

 

[Barbie-Q]

Ist mir nicht bekannt, ich frage mal nach. Ob Borniak das vielleicht in ihr Programm auf nehmen wollen.

Ich möchte Red Cedar haben, werde morgen mal welche fräsen, mal sehen ob ich die richtige Körnung hin bekomme

 

[Barbie-Q]

Körnung "Mittel"

das ist 2 - 8 mm, mMn zu grob für den Borni.
1,0 - 2,5 mm "mittelfein" ist wohl die passende Körnung

 

[Wombads]

die Körnung muss 2-3mm sein.
Ende des Jahres kommen neue Hölzer, ich bekomme einige Proben zum Testen.

 

[blosskeinstress]

die Körnung muss 2-3mm sein

Danke, @Wombads, das ist doch genau die Info, die ich gesucht habe! Ich traue mich immer nicht so recht, andere als die nicht-"originalen" Räucherspäne zu benutzen...

Günstig scheint mir übrigens der hier:
https://colomi-shop.de/epages/Shop4...op48061/Categories/Category2[1]/Räucherspaene
Keine Versandkosten in Deutschland!

Habe dort auch schon Kirsche bekommen, obwohl derzeit nur die "üblichen Vier" auf der Seite zu finden sind (Buche, Erle, Eiche, Birke).

 

[blosskeinstress]

Hab ich gerade gefunden:
https://www.raeucherspan.de/raeucherspaene-raeuchermehl/spaene-fuer-borniak-raeucherofen/

Edit: habe mir gerade die Olivenspäne bestellt - werde berichten...

 

[blosskeinstress]

Die geraspelten Olivenkerne sind heute gekommen:

Die Größe sieht erst mal gut aus.
Werde sie nächste Woche mal ausprobieren... und berichten.

 

[Barbie-Q]

geraspelten Olivenkerne

nächste Woche mal ausprobieren

v.G.

 

[mhelbing]

ich möchte für den Borniak Hickory-Späne verwenden, habe bisher aber nur Typ 7 gefunden. Würde das mit dem Borniak Rauchgenerator funktionieren?
Nach @Wombads muss die Körnung 2-3mm sein.
Gibt es eigentlich eine Tabelle, in der die Typen auch hinsichtlich Körnung beschrieben werden?

 

[Wombads]

Nach dem ich am WE mit Michael von Borniak lange Untterwegs war wird es weitere sorten ab nächstes JAhr geben.

 

[WildKitchen.de]

Mahlzeit, die Könungsproblematik hatte ich auch schon, ich suche wie blöd nach Kiefer oder Lärche, Fichte ist da weniger das Problem für die Schwarzwald-Fraktion. Hat jemand das mal mit einer Fräse (beim Schreiner) versucht? Ich lande bisher nur bei Kopfschnitt mit offenem Fräskopf (ja, ist nach BG verboten) und maximaler Zustellung, maximalem Vorschub und minimaler Drehzahl. Das Rohholz ist weniger das Problem, eher die Verfügbarkeit von rieselfähigem und Borniak-geeignetem Material. Bin schon kurz davor das mal mit einem Messerkopf und einer Fräse für Metallbearbeitung zu versuchen... aber für so einige echten traditionellen Spezialrezepte muss Kiefer oder Lärche verwendet werden (Kalträuchern).Wer von Euch da etwas versucht hat und schon einen Schritt weiter ist, der möge bitte antworten , danke und so long
Udo