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Welche Größe sollte ein Pizzastein max. haben?

Chips'n'Bier

Chips'n'Bier

Grillkönig
Ich wollte mir gerne einen Pizzastein für meinen 57cm One TouchPlatinum holen. Mal davon abgesehen, dass ich keine deutschen Weber-Preise zahlen möchte, kam mir der Pizzastein von Weber auch etwas klein vor.
Welche Größe kann man in einem 57cm Weber guten Gewissens nutzen?
Habt ihr gute Quellen für einen vernünftigen Stein?
Danke.
 
Hi, ich habe den hier seit nem Jahr und bin absolut zufrieden. Nen größeren würde ich persönlich nicht nehmen

http://www./Grillfuerst-Eigenmarke/...r.php?x29353=7f5fcc7615270d2efb1732679348b9d3

Gruß Baschdi
 
Ich hätte einfach gerne die Möglichkeit, auch größere Pizzen machen zu können. Ich weiss nur nicht, wie das Setup bei einer Pizza sein soll: darf der Pizzasetin direkt über den Briketts/dem Buchenholz liegen oder darf man das auf keinen Fall machen?
 
Da ich weiss das du einen Smoker hast den wir noch fertig machen müssen .-)

Mhh ich mache meine pizzen in der feuerbox des smokers weil ich da besser mit holz hantieren kann als ich weber.
Wäre evtl ja ne idee.
 
Chips'n'Bier schrieb:
Ich hätte einfach gerne die Möglichkeit, auch größere Pizzen machen zu können. Ich weiss nur nicht, wie das Setup bei einer Pizza sein soll: darf der Pizzasetin direkt über den Briketts/dem Buchenholz liegen oder darf man das auf keinen Fall machen?
Zum Vergrößern anklicken....

Hi,

Pizza braucht vor allem Oberhitze. am besten währe ein Stein der die gesamte Kugel ausfüllt und nur einer Seite einen Kreisabschnitt mit einer Sehne von 20-25cm.

Der Abschnitt kommt gegenüber den Abzug. Das Feuer drunter. So muß die Hitze über die gesamte Pizza. Vor auflegen der Pizza nicht vergessen den Stein herunterzukühlen. Eventuell vielleicht noch einen 2. Stein als Deflektor einbauen (oder auch nur ein Blech) um die direkte IR-Strahlung auf deinen Backstein zu vermindern.
Es währe auch möglich das Blech so groß zu machen wie die Kugel und mit dem Abschnitt, dann ist die Form und Größe des Backsteins egal (Kein Alublech, das hält die Hitze nicht aus und auch kein verzinktes).

(Alle obigen Überlegungen kommen aus meinen Erfahrungen mit Ramster und E-Pizzaofen, ich habe keine Kugel)

Gruß Johannes
 
Tschibo

Hab meinen vor ein paar Jahren bei Tschibo gekauft. Ich glaub für ca. 20 €. Ist rechteckig und hat die Maße ca. 45cm x 30 cm. Vorteil bei den rechteckigen ist, dass die Kohle links und rechts daneben plaziert werden kann. Und die Hitze kann nach oben wegzirkulieren. = Gute Belüftung für die Kohlen und damit große Hitze. Bei mir ca. 280 C. Da ist die Pizza in 5 Min. fertig und knusprig. Pizzastein lieber kleiner als zu groß. Sonst nimmst Du den Kohlen die Luft. Und eine Pizza 40 cm zu 25 cm reicht für eine Person leicht aus.
 
Ein maßgeschneiderter Pizzastein wird es wohl nicht werden, dann werde ich mich mal um einen vernünftigen rechteckigen kümmern. Danke für die Tipps!

@ Kem: Ja, der Smoker... da war doch was. Pizza werde ich aber auch in der Kugel mit Briketts und Holz machen, das geht von Setup her einfach.
 
Ich stell die Frage mal hier, kann man so einen Cordierit Pizzastein auch selbst zuschneiden, der von BSZ hat 40 x 39 und ich bräuchte 40 x 35.

Mit was würde das gehen, ner Flex und normaler Trennscheibe?
 
Na sicher kannst du den mit der Flex bearbeiten. Der Stein ist auch nicht sehr hart. Man kann dem auch wieder eine schöne Fase/ Schräge anschleifen.
Staubt nur wie irre.
 
Danke für die schnelle Info, das hilft weiter
 
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