Ausführungen
@ Lötbrenner
Gab es einen Grund, warum Du Dich gegen einen Power-MAPP Brenner von Rothenberger entschieden hast? Dieser funktioniert auch mit MAPP-Gas und kostet je nach Bezugsquelle zwischen 45-65 €.
Hast Du vor dem Flambieren das Fleisch auch etwas eingefettet oder eingeölt? Ich frage mich, wie sehr sich das einfetten auf den Geschmack auswirkt.
Ich kann mir vorstellen, dass die Bräunung mit dem Brenner gegenüber einem Grill oder einer Pfanne den Vorteil einer ganzheitlichen Bräunung bietet. Also auch an den Seiten, was bei dicken Fleischstücken interessant ist.
Ich war drauf und dran mir, trotz der Beschreibung über den Nachgeschmack in Modernist Cuisine, einen "Creme-Brulee-Brenner" zu kaufen. Grund ist weil die MAPP-Brenner halt schon groß in der Hand liegen und weil ich die Befürchtung hatte, dass die Leistung zu groß ist. Dank Deiner Ausführungen gibt es für mich jetzt nur eine Alternative, nämlich ein MAPP-Brenner.
Mich verwundert in dem Zusammenhang schon, dass der Douglas Baldwin ein Butangasbrenner favorisiert.
@ Lötbrenner
Gab es einen Grund, warum Du Dich gegen einen Power-MAPP Brenner von Rothenberger entschieden hast? Dieser funktioniert auch mit MAPP-Gas und kostet je nach Bezugsquelle zwischen 45-65 €.
Hast Du vor dem Flambieren das Fleisch auch etwas eingefettet oder eingeölt? Ich frage mich, wie sehr sich das einfetten auf den Geschmack auswirkt.
Ich kann mir vorstellen, dass die Bräunung mit dem Brenner gegenüber einem Grill oder einer Pfanne den Vorteil einer ganzheitlichen Bräunung bietet. Also auch an den Seiten, was bei dicken Fleischstücken interessant ist.
Ich war drauf und dran mir, trotz der Beschreibung über den Nachgeschmack in Modernist Cuisine, einen "Creme-Brulee-Brenner" zu kaufen. Grund ist weil die MAPP-Brenner halt schon groß in der Hand liegen und weil ich die Befürchtung hatte, dass die Leistung zu groß ist. Dank Deiner Ausführungen gibt es für mich jetzt nur eine Alternative, nämlich ein MAPP-Brenner.
Mich verwundert in dem Zusammenhang schon, dass der Douglas Baldwin ein Butangasbrenner favorisiert.