Welche Teile vom Rind eignen sich für Schinken?

[Andreas H.]

Hallo

Da ich wohl Teile vom Galloway bekommen kann, wollte ich mal fragen, was man so alles zu Schinken verarbeiten kann. Nacken und Ober- bzw. Unterschale kenne ich.

Andreas

 

[Fritz_Felge]

Moin Moin

Es gibt einige Stücke z.B. Tafelspitz, Brust, Rücken usw. aber ist alles ne Preisfrage da
Rücken bzw. Roastbeef und die anderen guten Stücke eigentlich zu teuer sind. Ich habe aber auch schon Rücken zu Schinken verarbeitet.

 

[Schönwetter-Angler]

Wenn Du Stücke vom freilaufenden Galloway bekommst, dann genieße sie so.
(Aber das sagt Dir einer, der selbst nicht so auf Schinken vom Rind steht)

 

[Königsblauer]

Falsches Filet geht Prima

 

[Cremantus]

Falsches Filet geht Prima

Stimmt.

Auch sehr zu empfehlen: Semmerolle... das Ding, was hinter dem Tafelspitz kommt.