Welcher Hähnchenschenkel- Cut ist das?

[jimmy_bod]

Ich möchte am kommenden Wochenende das Competition Chicken aus dem Bill GilleSpies Watersmoker Buch nachmachen...

Jetzt benötigt man dazu Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen... wenn ich die Bilder richtig interpretiere, handelt es sich um Schenkel ohne Unterschenkel, richtig?

Wenn ich gedanklich mal unsere Metzger durchgehe, dann bekommt man diese Größe hier nicht... täuscht mich das jetzt? Wie sieht es mit der Metro aus?

Danke Euch,
Jimmy

(ich hoffe das Copyright der Fotos ist ok... aber es ist ja indirekte Werbung von mir )

 

[wyrm]

Oberschenkel/Oberkeule ohne Rückenstück... kann der Metzger sicherlich machen.

 

[Datschi]

Frag deinen MdV nach Pollo Fino. Da fehlt aber dann der Knochen.

 

[Brat-wurst]

Ansonnsten Keulen kaufen Ober-Unterschenkel trennen und gut ists .

 

[deraaf]

Oberkeulen mit Haut und Knochen gibt es doch überall? Ich habe selbst - verzeiht - eine Oberkeule mit Resten vom Rücken gesehen. Ansonsten abschneiden oder rausfummeln.

 

[Fiz]

Die kannst du in der Großpackung in der Metro kaufen - oder beim Metzger. Meiner braucht zwei Tage Vorlaufzeit wenn ich das bei ihm bestelle.

 

[jimmy_bod]

Danke Euch!
Dann werde ich mal die Metro besuchen.

Bin mal gespannt wie die Dinger im WSM werden.

 

[Fleischwölfchen]

Finde das Rezept interessant, vielleicht könntest du es mit uns teilen!

 

[D.D.]

Das sind Oberschenkel.
Kannst du auch ohne Probleme selbst schneiden.
Hendlhaxen sollte es beinahe in jeden Lebensmittelgeschäft geben.

Mehr Arbeit ist am Anfang das Auslösen der Oberschenkel.
Wird mit der Zeit allerdings immer einfacher

 

[jimmy_bod]

Finde das Rezept interessant, vielleicht könntest du es mit uns teilen!

Das wird wegen Copyright leider schwierig. Aber ich ich habe die Literaturangaben ja im Eingangspost. Das Buch kann man empfehlen

 

[Fr33]

Hat die Metro in der Regel die Oberkeulen MIT Haut? Ich finde im Selgros beispielsweise nur Hähnchenoberkeulen ohne Haut...