Das klingt gut.... Danke....Fettadern war übrigens das Wort, was mir fehlte
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70°C bei Schweinenacken ist aber schon die UNTERSTE Grenze. Und da musst du schon eine sehr gute Qualität haben das es nicht zäh ist.Hallo,
also den Bereich 60-65° C mache ich nur wenn ich wirklich weiss wo das Schweinefleisch herkommt und definitiv frisch ist. Wenn ich "Fremde" Leute begrille gehe ich lieber ein bisschen höher mit der Temperatur meist auf 70° C ein guter Schweinenacken kann das ohne Probleme ab und ist immer noch sehr saftig.
Gruß Funky
70°C bei Schweinenacken ist aber schon die UNTERSTE Grenze. Und da musst du schon eine sehr gute Qualität haben das es nicht zäh ist.