Waldi, danke für die Erklärungen, aber was zur Hölle bedeutet das?
Kannst du da was dazu schreiben, das ich es auch kapier'?
Moin Marco,
danke...
Das hat mein Enkel gespielt und ich es übersah.
Wird gleich ergänzt.
Grüß
Waldi
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Waldi, danke für die Erklärungen, aber was zur Hölle bedeutet das?
Kannst du da was dazu schreiben, das ich es auch kapier'?
Moin Marco,
danke...
Das hat mein Enkel gespielt und ich es übersah.
Wird gleich ergänzt.
Grüß
Waldi
Kollege, gerade Chlostidium botulinum ist nicht mal so eben mit Magenverstimmung abgetan: Botulismus+ Risiko von Keimen wie Chlostidium botulinum, Salmonellen und
Staphylokokken die man aber nicht sieht wenn das Fleisch fertig geräu-
chert ist, also man einfach probieren muß und schaun muß ob man keine
Magenverstimmung bekommt.
:hmmm: Kollege, gerade Chlostidium botulinum ist nicht mal so eben mit Magenverstimmung abgetan: Botulismus
Servus nochmal,
ich weiß das doch, Zeus ist unglaublich, darum frag ich ihn ja auch.
Bin halt nur neugierig und will halt kein Risiko eingehen.
Jetz bin ich echt schon am Überlegen, ob ich mein Fleisch das diese Woche angeschnitten wird überhaupt essen soll. Hab ja auch einmal mit und einmal ohne NPS gepökelt. Andererseits hab ich letzte Woche von meiner Tante eins gegessen und konnte vorher auch nicht überprüfen ob es keimbelastet ist.
Danke und Gruß More
Hallo More,
Zeus sagt im Meersalz ist ein geringerer Nitritanteil, als im NPS, vielleicht liegt es daran, dass es funktioniert.
Wolfgang
Danke Waldi,
jetzt versteh ich das ganze schon etwas besser!
Das heißt quasi für alle Anfänger- (Deppen) wie mich:
Fleisch mit NPS
= schönere rote Farbe + das Fleisch ist keimfrei
aber Nitrit ist nicht so sehr gesund.
Fleisch mit normalem Speisesalz
= keine so schöne Farbe (etwas grau)
+ Risiko von Keimen wie Chlostidium botulinum, Salmonellen und
Staphylokokken die man aber nicht sieht wenn das Fleisch fertig geräu-
chert ist, also man einfach probieren muß und schaun muß ob man keine
Magenverstimmung oder Schlimmeres bekommt.
Stimmts?
Gruß More
P.S. Das linke Fleisch scheint mir etwas heller zu sein, liegt das am Bild?
Ich nehme an, du würdest dich, wie ich natürlich auch (!!!), gerne dafür opfern, oder?Spannend wäre hierbei ein Blindverkostung
Aber dafür schmeißt man ja Tonnen Ascorbinsäure rein.
Servus ,
es gibt aber doch auch viele hier, die -zumindest wenn man die Rezepte anschaut- mit NPS pökeln aber keine Acorbinsäure dazugeben?
Gruß More