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Welches Stück Fleisch für Zwiebelrostbraten?

iwoasnix

iwoasnix

Dauergriller
Hallo zusammen,

wir hatten gestern die Diskussion welche Stück Fleisch für einen Zwiebelrostbraten zum Einsatz kommen sollte.

Etwas aus der Rinderlende, oder doch Filet (oder ist die Lende ein Teil des Filets?) oder doch Roastbeef (ist Roastbeef ein Teil der Lende?),
Aktueller Stand: ich kenn mich gar nicht mehr aus, was was ist, vielleicht kann mich jemand "aufklären"

Danke und schöne Grüße
 
Schwäbische Zwiebelrostbraten: Roastbeef
Österreichischer: Hohe Rippe
 
Roastbeef, mindestens zwei Finger dick :-)
 
Okay dann wird es wohl ein Roastbeef, danke euch!

aber könnt ihr mir vielleicht noch begreiflich machen, ist das Roastbeef ein Teil der Lende und was ist dann das Filet?

Google findet nämlich sowas

Das Rinderfilet, oft auch nur Filet oder Lende, Rinderlende, Lungenbraten, Lendenbraten, Ochsenlende oder Mürbebraten genannt, ist ein Teilstück des Rinds,
Zum Vergrößern anklicken....

Sorry ich hab mich damit noch nie beschäftigt
 
1613591461416.png
 
Das ist mal ne gute Zeichnung, danke!

Filet = Lende?
 
Klassisch in Österreich nimmt man für Rostbraten-Gerichte den "Rostbraten". "Beiried" ist aber auch erlaubt. Zusammen bilden "Rostbraten" und "Beiried" den "Englischen" (+ Lungenbraten auf der Innenseite).

"Englischer" = Roastbeef
"Rostbraten"= rundes Roastbeef (vorne, etwas fetter)
"Beiried" = flaches Roastbeef (hinten, magerer, feiner)

Rind.jpg
 
mache ich entweder mit Beiried (Roastbeef) oder eben Rostbraten (RibEye)
Aber nicht zu dick!
Am liebsten mag ich den Garardi-Rostbraten, die Kapern geben ein schön säuerliches Aroma.
 
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