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Wenn alle wursten, will ich auch. Weißwurst | Pfefferbeißer | Bratwurst in Darm und Dose

Burn_out

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Im Titel steht bereits alles.
12 kg Ausgangsmaterial

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Aufteilen für die Pfefferbeißer
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Das gibt die Weißwürste
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Der Rest wird zu Bratwurst verarbeitet
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Die Pfefferbeißer müssen noch umröten, dann werden sie geräuchert
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:prost:
 

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cremecaramelle

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Klasse Klaus! Weißwurst würde ich gern auf den Wunschzettel fürs OT setzen....die war sowas von gut...
 
OP
OP
Burn_out

Burn_out

Grillgott
10+ Jahre im GSV
. . . Oder mir !

Kannst du etwas zur Weißwurst sagen?

Gewürze und Vorgehensweise wie hier https://www.grillsportverein.de/forum/threads/weisswuerste-einfache-variante.176078/
Fleischzusammensetzung auch ähnlich. Rückenspeck- und Bauchanteil ist geringer Speckbackenanteil höher.
Ich habe das Gefühl, dass sie dadurch fluffiger werden.
Genau wiege ich das nicht ab. Wie sich eben die Gewichte der ganzen Teile ergeben werde sie in Etwa mit Schulter ergänzt.

:prost:
 

weschnitzbube

GSV-Shakespeare
10+ Jahre im GSV
Kommt der Klaus abends heim, sagt er zur Frau:

"Wo willste die Woschd hinhaben, Darm oder Dose?"


Schön gewurstet :thumb2:
 
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