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Wetter.... Pizzastein im Ofen

BaconBrother

BaconBrother

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
Hallöchen,

ich wollte heute eigentlich Pizza auf dem Stein im Q220 machen. Leider lässt das Wetter das nicht zu. Der Teig ist vorhanden. Wie nutze ich denn den Pizzastein im Ofen. Mittlere Schiene?
Ich könnte meinen Ofen bis 270° heizen und noch die Grillstufe als Oberhitze nutzen. Wie würdet ihr das machen? Brauche mal einen Tipp wie mit Stein im Ofen am besten verfahren wird.

Danke :)
 
Jede Hitze die du kriegen kannst. Insbesondere oberhitze.

Stein im unteren drittel oder mitte
 
Mittlerer Schiene, Ober und Unterhitze voll aufgedreht und 1 Stunde den Stein vorheizen.
Viel Erfolg.

Gruß
Robert
 
Danke. Dann werde ich den Stein im unteren Drittel platzieren und den Ofen auf 275° heizen und die Grillspiralen auch anwerfen.
 
Hat sehr gut funktioniert. Nie wieder TK Pizza. Lieber immer TK Teiglinge am Start haben.
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Sind das selbst gemacht oder gekaufte TK Teigling?

Wenn selbst gemacht: in welchem Stadium wurden die eingefroren? Nach dem gehen lassen und schleifen?

Magst du noch das Rezept verraten?
 
Das sind die Metro TK Teiglinge und ich hätte weniger von denen erwartet. War lecker.
 
Mach den Teig lieber ganz selbst.

Ich fand die Metro Teiglinge vom Geschmack her nicht so toll.

Hab ich einmal gekauft, dann nie wieder.
 
Welches ist denn das beste Rezept, um derartig schöne aufgehende Pizzen zu machen.

Der Cruiser Teig scheint eher etwas für flache Pizzen zu sein.
 
Hi,

ob der Teig hoch kommt oder nicht hängt viel mehr an der Hitze (vor allem der Oberhitze).
250° -> nix

Ich hab dir da auch noch einen Fred dazu

Das ist ein Teig mit langer Führung (24h Kühlschrank) und reduzierter Hefe gewesen.
1kg 405. 550g Wasser 60g Olivenol. 20g Hefe, 20g Salz

Gruß Johannes
 
Ich würde übrigens mal versuchen, den Stein etwa 6cm unter den Grill zu packen und den dann mit aufgerissenem Grill richtig durchzuheizen. So empfehlen es die Amis, viele bauen sogar den Fühler aus, damit der Grill mit maximaler Power heizt. Und im Prinzip sollte mehr Temperatur von oben und unten insgesamt alles besser machen. ;)
 
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